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心も体も健康に☆ [全96件]
またまた久しぶりです。 今日は、菜食レシピだけのブログの始めたのでその紹介をしたいと思います。 今まで作ったものや、色々もっと見やすく まとめて行こうと思って別のサイトに移行しました。 よかったら覗いてみてください☆ それでは、楽しい週末を皆様お過ごしくださいね♪ Last updated 2009年2月13日 23時48分6秒
もう1月も終わろうとしていますね。 遅ればせながら、今年もよろしくお願いいたします！ 年末年始はナイアガラに旅行に行ったり、主人の実家に行ったりと それなりに充実した時間をすごしました。 今年にはいってちょっとだらだらとした生活を送っていて これじゃあいかん！と思いまして また、こちらのブログもアップすることにしました。 料理教室のほうも2ヶ月お休みですよね。 私としては毎月休みなしでできたらなぁと思っているのですが 中川さんのご都合などもあるのでなかなか 毎月というのは難しいみたいです。 久しぶりに、料理の紹介や色んなことを書こうかなと思っています。 ひとつ、残留農薬対策ですが、 小麦粉でりんごやなし、ピーマン、トマトなどは 軽く揉んで洗うだけでだいぶ、ワックスや農薬などは消えます。 小麦粉を軽くまぶして水をちょっとつけて揉むという感じです。 ブドウや柿とかもできると思います。  またまた、主人のお弁当からです。 昨日のおかずです。 とても簡単でお勧めなのが、真ん中にあってちょっと見えにくいのですが エリンギの醤油だれ和えです。 これはグリル機で焼いてたれで和えるだけなので 忙しい時にかなり重宝するおかずです。 材料：エリンギ、醤油（有機丸大豆）、ごま油 作り方： 1、エリンギは軽く洗って縦に3~5ミリの薄切りにしておく。 ２、グリル機を温めておいて油も引かずに乗せて、4，5分焼く。 （グリル機のない方はフライパンにうす~く油をひいて両面やいてください。） ３、醤油とごま油をあわせたたれに２を和えて出来上がり！ たれは醤油おおさじ1杯とごま油おおさじ１／2杯ぐらいで お好みで作ってください。 ご飯によく合いますよ~。 左上の豆腐のトマトソース煮も簡単です。 材料：木綿豆腐、トマトピューレー、ねぎ、 醤油、塩、オリーブ油、にんにく 作り方： １、豆腐は７ミリぐらいのスライスニして半分に切っておく。 ２、フライパンでもそこの広い浅い鍋でもいいので、そこにトマトピューレと 醤油、塩、ニンニクひとかけ微塵切りをいれて中火にかけておく。 ３、豆腐とねぎを入れて、ソースとからめてからふたをして 中の強ぐらいの火で煮て煮詰まってきたら弱火にしてから 火を止めて豆腐に味がしみこむようにしばらく置いておく。 ４、最後にオリーブ油を少し回しかけて軽く混ぜて出来上がり。 豆腐から水分が出ますが、水気が少なければ少し水を入れて煮てください。 ＊ それにしても、最近起きるのが大変で 今までは７時起きだったのが７時半になってしまって大変です。。。 いつも、主人にたたき起こされてます（笑 だから、朝食の準備やお弁当もすごい短い時間で 準備しなきゃいけなくて、もういつもばたばた。。。 おとといから、これじゃあいけないと １日のスケジュールを立ててみました。 やっぱり紙に書くって言うのは良いですね。 だらけた生活からちょっとは抜け出せるかもしれないなぁ。 昨日はちょっと暖かかったのか雪もだいぶん溶けていたのに 今日また深々と降り続いていて 庭のテーブルの上には２0センチぐらい積もって おいしそうなホワイトムースのようになっています。 食べたい・・・ ところで、この間主人の実家に行った時に 寝る時に足元が冷えるだろうといって 主人のお義母さんが湯たんぽをくれました。 といっても、本当の湯たんぽではなく・・・  これに熱いお湯を入れてくれたんです  そう、洗剤のケース。 始めはえ~って、ちょっと引きましたが 使ってみると温かくてかなり長時間持つし、 本当にぬくぬくで寝心地がよかったです。 おき場所はベットの真ん中の下の方で 足をケースの横にくっつけて暖を取るという感じです。 夫婦２人でひとつを使うという感じなのでなかなか良いですよ。 湯たんぽのように足を上に乗せるにはかなり高さがありますが それなりにいい感じです。 興味のある方はぜひお試しください  ＊ ところで昨日始めて日本から買ってきた たいやき機を使ってたいやきを焼いてみました~。 あんこがなかったのでレーズンで・・・  薄くってちびっこでおいしかったです  ちなみにこれはこの機械を使いました。 思ったより良い感じにできてまた作ろうかなぁと思っています☆ Last updated 2009年1月29日 11時54分49秒
皆さんお久しぶりです＾＾ 実はうちのコンピューターの写真のファイルがいっぱいになってしまって 写真を撮ってはいたもののセーブできずにいました。 それで、写真なしでアップロードするのもなぁと思いちょっと休んでいました＾＾ あ、あとゆび編みとか編み物に嵌っていたというのもあるですが。。。 ところで、月一回の料理教室も順調で 今回も楽しい時間を皆さんと過ごすことが出来ました。 前回から参加してくださっている方や 初めての方、子連れでしているのでみんなバタバタと キッチンとリビングを行ったり来たりしながら 和気あいあいと過ごせたと思います。 そして、いつもの事ながらけっこう大雑把な 料理の進め方にも皆さんひろ～い心で受け止めてくださって感謝しています＾＾ 今回の料理教室のメニューは  こんな感じで、ちょっと巻物が多くて 今回は１時ごろから食事になってしまいました～。 子ども達かなりお腹がすいていたと思います。。。 盛り付けもおおざっぱで写真もちょっとどうかなって感じですね～。 一応、メニューですが 左上から春巻きとライスペーパーサモサ（グリル機とオーブンで焼きました。） コーンとグリンピースのスープ（これはけっこう皆様に好評でした＾＾） 人参サラダ、豆腐ローフ、中央がグルテンミートを使った 肉団子風甘酢あんかけ、そして春巻きハニースティック、 写真に写っていないですがグレープフルーツと豆乳のタルトでした～。 料理教室へ来ていた皆様へ グルテン粉の英語名は Gluten powderです。バルクバーンで買ってくださいね～。 肉団子風と豆腐ローフ、タルトはお友達のＭちゃんが 教えてくれて、後は私が担当しました。 今回好評だったコーンとグリンピースのスープのレシピを今日は紹介します。 これは、日本にいた時いつも飲んでいたコーンスープが恋しくなって 作ってみました。 コーンだけでも良いですが、ちょっと変化をつけてみました～。 懐かしい冬のほっとする味☆ 皆さんも挑戦してみてくださいね！
☆コーンとグリンピースのスープ 材料：冷凍コーン２カップ、冷凍グリンピース１／２カップ 玉ねぎ 中１個、水２カップ、豆乳（コスコ等で売っているnatureがカナダにいる方にはお勧めです。）５００ｃｃ、コーンスターチ大さじ２杯 天然塩小匙１～２杯（普通の塩だともっとしょっぱいので少なめに）、コショウ適量、オリーブ油小さじ２杯程度
作り方：
１、ミキサーなどで冷凍コーン１カップとグリンピース１／２カップ、水１と１／４カップで攪拌しておく。
２、玉ねぎをみじん切りにしておく。鍋に１を入れ、ミキサーに残ったピューレを水３／４カップで薄めてきれいに全て鍋に注いで玉ねぎのみじん切りと冷凍コーン１カップを一緒に入れる。
３、２に天然塩小匙１杯ほど入れて強火で蓋をして煮てよく火を通しておく。
４、よく火が通ったら中火にしておいて、豆乳の中にコーンスターチ大さじ２杯、コショウ適量を入れてよく溶いておいてから、鍋の中に入れる。
５、よくかき混ぜ味を見ながら塩を足していく（小匙１,２杯程度）。味加減をみながらとろみがちょっと付いてきたら出来上がり。（焦げ付きやすいので火加減には気をつけてください。） また、ゆっくり他のレシピも紹介していきますね～。 ちなみに前に撮った主人のお弁当もせっかくなので・・・  湯豆腐の韓国ダレかけ ワカメの炒め物 チヂミ 蒸しカボチャ キャベツのコールスロー ワカメの炒め物はニンニクと玉ねぎ、ゴマでいためて 味付けは塩と醤油で。。。 とってもおいしいです。これに時々レッドパプリカ（赤ピーマン）を スライスして炒めていますが、ごはんがすすみます～ コールスローもシンプルですが キャベツを生で・・・と思い、 オリーブ油とレモン汁、塩で味付けました。 茹でたコーンも一緒にどうぞ☆ それにしても、この『男の趣肴』というサイトは必見です！ 色んな調味料から懐かしの食材まで手作りできます＾＾ Last updated 2008年11月28日 11時11分16秒
大分更新していなかったのですが ちょっと色々と忙しくて、でも今日大豆のグルテンミートを作ってみたいと いう方のコメントを頂き、取り急ぎですが レシピだけでも載せていただきますね＾＾ このレシピは先月の料理教室で使った物です。 ジャガイモまたは大豆のグルテンミート 材料（軽量カップは日本の２００ＣＣです。） グルテン粉 ２カップ ジャガイモ中２個 または ゆで大豆 大さじ３杯 （ジャガイモと大豆を半量ずつ混ぜてもよい。） 玉ねぎ１個 水１２０ＣＣ 調味料（塩、大蒜、生姜、醤油などお好みで味付けしてください。）
作り方 １、グルテン以外の材料を全部ブレンダー（ミキサーでも良い）にかける。 （調味料は２で入れても良い。） ２、ボールにグルテン粉を入れ、１をかき混ぜながら加えていく。耳たぶぐらいの硬さにまでこねる。もし水が足りない場合は様子を見ながら少し水を加える。 ３、くりぐらいの大きさに丸める。細長い筒状にまとめてもよい。 ４、蒸し器で１０～２０分蒸す。 ５、お好みの薄さにきり、両面を焼く。もしくはそのまま料理に使ってもよい。（量が多いので冷凍しても良いです。） 時間がない時は蒸さずにスライスしてフライパンで焼くかオーブン２００度で焼いてもよい。
前回の料理教室でくるみ、大豆、ジャガイモで作りましたが 一番食べやすかったのはジャガイモでした。 下味はなるべく薄くつけて置くと良いと思います。 韓国の本のレシピには生の水につけておいた大豆を 使うとあったのですが、やっぱりよく柔らかくゆでてから 使った方がおいしいと思います。
うちの主人のお義母さんは色々な野菜やクルミなどをブレンダーで攪拌して 例えば大根やトマト煮なども生地に入れて ひとまとめにした生地と野菜のスープストックをひたひたに鍋に入れて 弱火で１時間ほど煮込んだりしていました。 これはなかなか出汁が染みておいしいです。 でも、手間もかかるのですが・・・
クルミが手に入りにくい時はピーカンなどでも代用できます＾＾ この間グリル機で１０分ほどグルテンの生地を焼いてみましたが 簡単に出来てよかったです！ また、次回それも紹介したいと思います☆
Last updated 2008年11月18日 11時50分5秒
 今日もまた韓国人の友達の家に遊びに行ってきました。 ママ友３人であって、コリアンカナディアンの彼女の 家の周りを散歩しました。 家のすぐ近くに小川の流れる公園があって かも達がいっぱい！ ２歳過ぎの２人の子達はかもにえさをやったり 追いかけたり楽しそうでした＾＾ うちのＰＪも大興奮！ トロントでもこうした公園がたくさんあるみたいで 本当にゆったりしていいいなぁとおもいました。 ・ ところで今日は玄米の人参焼きおにぎりを紹介します＾＾ 韓国人の友達に教えてもらいました。 昨日の赤米とレンズマメの玄米で作りました。 ただの玄米でも良いです。 作り方（約３人分） 材料：玄米お茶碗３杯分、すりゴマたっぷり、ごま油、天然塩、 皮付きのまま摩り下ろした人参 小１本、２,３枚を揉みほぐした海苔、醤油 少々 １、ボールに材料を全部入れて好みの塩加減にする。 ２、１の材料でおにぎりを作る（型等を使うと簡単です。） ３、フライパンまたはトースターでカリッとするまで焼く。 少量の油を塗って焼くと良いです。、  韓国人の友達が家まで送ってくれたのですが ご主人が出張中ということで 私達夫婦と一緒に夕食を食べました。 今日の夜ごはん☆ 玄米の人参焼きおにぎりと 手作りキムチ 韓国風にゅうめん でした。  このにゅうめん、ダシは何も使っていません。 にんにくと醤油と天然塩、ごま油、コショウだけです。 野菜は大根、人参、ねぎ、白菜、玉ねぎ、ジャガイモ、 あと豆腐を崩しいれました。 ちなみに今日の主人のお弁当は。。。 ・  人参のピューラーサラダ 豆腐と高キビ、オートミールのバーグ カリフラワーのピーナッツバター和え ピーマンのニンニクしょうゆ漬け かぼちゃの甘辛あんかけ でした＾＾ ほとんどが簡単に出来ます。 いつも７時に起きてだいたい３０分から １時間で準備をするので ぱぱーっと作らないといけません。 だから、あまりこった物は出来ないです。 バーグの高キビなどは前の晩に炊いたのですが・・・ カリフラワーのピーナッツバター和えは 茹でたカリフラワーに無糖のピーナッツバターと醤油を混ぜただけです。 あと、ピーマンのも簡単で 醤油、レモン汁、ごま油、ニンニク少々に 焼いたピーマンを漬けただけです。 人参サラダもピーラーでむいた人参に オリーブ油とすりゴマたっぷりと塩、レモンで味付けしました。 カボチャのあんかけは昨日の豆腐の蒲焼の残りのあんを 茹でたカボチャに和えただけ。。。 そして、バーグは昨日の残り惣菜をザクザク切って ボールにオートミール、高キビ、コーンスターチ、全粒粉 豆腐を混ぜて焼きました。 主人が野菜や食事を残して捨てるのが とっても嫌いで、なるべく残飯を出さないように やりくりしています。 カナダに来て本当に倹約生活を学んでいる感じ。。。 とにかく、皆さん色々作ってみてくださいね～。 分からないことがあれば聞いてください！ って、いつも適当だから答えられるか分からないですが＾＾ Last updated 2008年11月5日 11時51分9秒
 最近の食品、身の回りの物で 信じられるものが少なくなってきているように思います。 歯磨き粉も一日に３回も使う物で 本当に健康に良いのかといつも不思議でなりませんでした。 そして、雑誌で知った手作り歯磨き粉☆ 手作りしてみることにしました！ 天然塩１００グラム キャラウェイシード小匙１／４ で今回作りましたが これにドライペパーミント小匙２を加えるともっといいようです。 私はこれにチャコールパウダーを入れる予定です。 チャコールは活性炭で 毒素を吸着する作用があります。 私はお腹を壊した時などに飲んでいます。 体内の毒素を吸着して外に出してくれるようです。 主人曰く、チャコールを入れると”歯が白くなる” ということでこれから入れてみようかなぁと。。。 飲んでも体に良いものなので 安心できるしいいかなぁと。 塩の歯磨き粉を使い始めて２週間弱ですが 歯茎も引き締まってなかなか良い感じです＾＾ 歯ブラシにちょこっとつけて 前歯から磨いていくと良いですよ。 高い健康系の歯磨き粉よりお徳ですし 歯にも良いのでお試しください☆ ↓ お腹を壊した時、風邪の初期症状に お勧めです！ これはカプセルタイプです。 Last updated 2008年11月5日 10時59分27秒
 ワッフルのようなモッフルのような サクサクもちもちしたこののお菓子。 主人のお義母さんから教えてもらいました。 色々とグリル機を使った料理を生み出すのが上手なお義母さん 今回も大好評！ ワッフル機でも作れると思うのですが 厚みがあるグリル機の方がナッツ類や ドライフルーツも焦げなくておいしいです＾＾ この間の料理教室ではかぼちゃペースト入りでしたのですが、 今日はバナナとドライクランベリー、ピーカンに レモン汁を混ぜてや来ました。 ボールでザッと混ぜてグリル機に流しいれて焼くだけだから かなり簡単です！ それもオイルも使わないし、焼きたては外がサクサクッとして ほんと～においしいです＾＾ 日本でグリル機があるか分からないのですが、 北米在住のかたはぜひグリル機でやってみてください＾＾ レシピはこの間の料理教室のをここに載せますね。  ↑焼きたてのモッフル 材料：かぼちゃ小１／４個、全粒粉１カップ、玄米もち粉１カップ、天然塩少々、メープルシロップ１／４カップ、ピーカン一握り、レーズン１／２カップ、水または豆乳（半分ずつでも良い）
１、かぼちゃは皮をむいてサイコロ切りにして茹でるか蒸して柔らかくなったらざるにあげてボールでマッシュにしておきます。 （トースターで皮付きのまま焼いて皮をむいてマッシュにしてもいいです。） ２，１のボールに少量の水または豆乳を少し入れ、メープルシロップも入れのばしておきます。 ３、 グリル器を温めておきます。 ４，２のボールにピーカンとレーズン、塩少々をいれまぜ、全粒粉、もち粉も入れたら軽く混ぜ、少しずつ硬さをみながら水または豆乳を入れて硬さを調節します。あまりとろとろにならない程度にちょっと生地がもったりとかたいぐらいにしておきます。 ５、 グリル器に４で作った生地をざざっと流しいれます。（薄く延ばさず鉄板のぎりぎりぐらいかそれを超えるぐらいの厚さで） ６、蓋を閉めて１０分ほど焼いて竹串などをさしてみて生地がくっつかなければ出来上がり！ ７、グリル器から取り出してキッチンバサミか包丁で縦に半分に切って 細長く横に２センチぐらいに切っていくと持ちやすくて食べやすいです。 私はこのグリル器のおかげで朝の忙しい時に豆腐を焼いたり、ナスや野菜を焼いてソースやドレッシングにあえて料理時間が短縮されてかなり重宝しています。 玄米もち粉は韓国系のスーパーＰＡＴで売っています。 冷凍食品コーナーのガラス張りの冷凍庫の中にあって冷凍うどんや餃子の皮などの近くにあると思います。Sweet brown rice flower だったと思います。 あとは、モチコやただのもち粉でも代用できますが玄米の方が繊維が多くて体に良いと思います。その代わり値段もちょっと高いのでお好みに合わせて作ってみてください。・全粒粉（ホールウィートフラワー）どこのスーパーでもあると思います。・ピーカンやレーズンはコスコなどで買うと安いと思うのですが、バルクバーンにもあると思います。
Last updated 2008年11月4日 4時36分50秒 ｜一覧｜ |
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