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2008.03.14
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080314 ココア入り・ビターな米粉パン080314 ココア入り・ビターな米粉パン(スライス)


      ■ビターなココア米粉食パン(HB)
      (date 080314 10:20- <高16低9℃>)

      ・水 (ぬるま湯) 280g
      ・三温糖 30g
      ・粗塩 7~8g
      ・強力粉 375g
      イーグル 200+ゴールデンヨット 100+パン用米粉 福盛シトギミックス 75)
      スキムミルク 20g
      ココアパウダー 30g
      粉末パネトーネマザー 15g
      発酵バター 20g





      ちょっとトップがいびつな焼き上がり・・雫

      見た目は甘そうだけど、
      すっきりとココアの苦みが効いた大人の(?)ココアパンとなった。
      お砂糖30gも入っているんだけど、さほど甘みを感じない。
      口の中で、噛めば噛むほどココアの香りが ホヮ~ン ダブルハート

      バターが20gと、あまり多めではないので
      余計にココア風味を引き立てているのかなー?
      (↑本当は 前回 ( blog 2/29 ) と同じ35gのつもりだったが、
       ちょうどバターケースに残りが20gだったのだ..)



      あと、前にも何度か書いたことかも知れないけど
      米粉のおかげで
      ヘナヘナに腰折れせず、(←スライスするのもやりやすい)
      しかも、たぶんゴールデンヨットのおかげで
      ふっくらフワフワ 晴れ ‥な
      絶妙のバランス!(と、自己満足 雫







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最終更新日  2008.03.16 13:53:55
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