毎日を　愉快に暮らすできごと日記

豚の角煮、市販のものに最近不満なんです。
どうしても臭みが気になります。

時間がかかる、つまり光熱費もかかるので今まで作らずに来ました。
少なくとも2時間以上は煮こまなければいけないのですが、
奥の手を使って　豚バラ肉のスライス2枚を巻いて爪楊枝で留めれば
短時間で味が染み込み　柔らかい食感となって　煮込みも半分以下で済みます。

作り方も味付けもいろいろありますが　ブロック肉の場合、
圧力鍋を使わず、炊飯器でボタン押すだけというのはどうでしょう。

面倒な方は、手っ取り早く二度炊きすればいいのですが　ちょっとだけこだわってみます。
うまくいくかどうかわかりませんので　その１ということで。



　豚バラブロック　５００ｇ
　糠　　　　　　　　５０ｇ
　サラダ油　　　　大さじ１程度
・長ネギの青い葉の部分　適量
・しょうが　　　スライス1かけ程度
・水　　　　　　　300～400cc
・しょうゆ　　　　大さじ３
・お酒　　　　　　大さじ３
・みりん　　　　　大さじ３
・はちみつ　　　　大さじ１～２
・酢　　　　　　　大さじ1
　くず（もしくは片栗粉）　大さじ１.５

まず豚肉は室温にもどしておき、炊飯器に入らなかったら半分に切っておきます。

フライパンにサラダ油を入れ、菜箸で返しながら　中火で両面に焼き色が付くまで３～５分焼いて　余分な脂を出します。

筍が美味しく出来たことで気を良くしたので　糠を使ってみます。

（１００ｍｌのラインのところくらい）

湯を沸かし　豚ばら肉を炊飯器に入れ　肉が完全に浸かる量のお湯（６００ｍｌ程度）を入れます。
糠を加え炊飯器（普通）で炊きます。

下茹ですることで　柔らかく適度な脂のある角煮が出来ます。

肉を水で洗い　５分熱湯にくぐらせ

・の調味料とブロック肉を炊飯器に入れボタンを押すだけ

（おかゆモードにしてみました。なければ普通で）

炊けたら保温を消して、２時間以上放置して冷まし 味を染み込ませます。
豚肉を取り出し　煮汁はクズを水で溶いたものを入れてとろみを付けます。
豚肉を厚く切ったら　とろみの付いた煮汁をかけます。

煮汁が倍ほどあまりました。
水はもっと少なくても良かったみたいです。
味も薄くなってしまいました。
お弁当などに入れるなら　下茹でした後予め豚肉を切って、水を減らして炊くと良さそうです。
お肉自体はとろ～り柔らかく　タレをかけて食べて丁度。
タレで味の調整ができるので　よりヘルシー。

さあ、糠を使った効果があったのかなかったのか。
とりあえず　市販のものよりぐんと柔らかい
やめられない止まらない　美味しい角煮が出来ました。
脂でない肉の部分もほろほろ溶けます。

Break Out / ようかい体操第一 (CD+DVD) Dream5(Dream5) 楽天ブックスで詳細を見る

『ようかい体操第一』（4月23日発売）
「こどもの日」は間近ですが、テレビアニメ『妖怪ウォッチ』の主題歌「ようかい体操」は
今や踊れない子供はいないほど大人気。
『妖怪ウォッチ』は、爆発的な人気で　腕時計型のオモチャ「DX妖怪ウォッチ」は今年1月に発売されるや即日完売、
ネットで定価の3倍、1万円の値がつき、
期間限定のグッズショップは、あまりの売れ行きに開店2日で営業休止になったとか。

チャンプのつぶやき

寝てても楽しい日曜日




商品検索

ランキング参加中です


本日もご訪問ありがとうございました。
下のバナーを押して応援いただけると嬉しいです。ポチ逃げ。:+* ゜ｲｲ!!Σd(･ω･｀)゜ *+:。オッケー♪　
　にほんブログ村 その他生活情報　人気ブログランキング