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「特製もりそば」の生みの親、東池袋大勝軒初代マスターの山岸一雄 は昭和９年４月２８日、長野県にて生を受けました。海軍の下士官だった父を戦争で亡くし、中学を卒業直後に上京、都内で旋盤工として働いていたが、最も慕う兄貴（坂口正安・現在の中野大勝軒）に誘われ、阿佐ヶ谷のラーメン店「栄楽」にて修行を始める。ここで基礎を学び、昭和３６年６月６日、東池袋大勝軒を開店。創業当時からメニューにあった「特製もりそば」は現在のラーメン業界に大きな影響を与えた。その後、半世紀近く「行列の絶えない店」として営業を続け、多くのお客様に愛された。２００７年３月に池袋再開発のため、惜しまれながら閉店。しかしお客様からの強い要望により、２００８年１月に再開、現在は息子代わりでもある二代目・飯野敏彦に暖簾を託し、二人三脚で店を切り盛りしている。
「特製もりそば」が新メニューとして初めて登場したのは昭和３０年４月、当時ラーメン一杯の値段が３５円。「特製もりそば」はそれより５円高い４０円とした。つけ麺のルーツが「特製もりそば」だといわれているが、実は「特製もりそば」はもともと自分たちが食べていたもの、つまり「まかない」である。
茹であがった麺をザルから丼に移すときにザルに麺が残ることがある。昔はその麺を１本２本と集めて器にとっておき、それをスープ、唐辛子、ネギなどを入れた湯のみにいれてざるそばみたいにして食べていた。それはまさしく「つけ麺」であり、子供の頃からそばに親しんでいた信州人の山岸一雄 ならではのひらめきであり、「食べ物を粗末にしてはいけない」という昔の人々知恵から生まれたものであった。
それを常連のお客様が見て「俺にも食わせろ」と言い出した。しかもそういったのは一人だけではなかった。そこで何人かに試してもらったところ大好評で、これがメニューに加えるきっかけとなり、「特製もりそば」が誕生した。

大勝軒は「１から１０まですべて店で完結させる」ことが最大の特徴といえます。スープはもちろん、製麺も店内にて行います。それはスープと麺のバランスで商品の味が決まるといっても過言ではないからです。スープ・麺・トッピングの具材を知り尽くし、大勝軒を知り尽くした職人が作りだす味はどこかホットする、あたたかい味わいをもっています。それが「特製もりそば」なのです
山岸大勝軒


半世紀愛された元祖つけ麺！
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数量限定！これぞ元祖つけ麺!!東池袋大勝軒の特製もりそば３食入り
販売期間 2008年08月29日09時00分～2008年09月02日09時00分
価格 2,100円 (税込) 送料無料