『暮らしとお金』 FP HISAが綴る　日々の雑感

●発酵学者で食文化研究者の小泉武夫さんが　納豆の記事を書いている。日本人にとって納豆はどんな食べ物だろうか？稲藁には納豆菌が住み着いており、大豆を入れれば発酵する・・と言う理屈は、広く稲作を行う東南アジアにもある食文化だ。日本同様ネバネバがある納豆だ。


●ただ、かの地では、それをさらに脂でいためて食べるらしい。生で食べるのは日本だけだ。う～んクールだね！

江戸時代末に、ご飯の上に載せて食べる習慣は根付いたが、国内にも苦手とする人もいる。それまでは、味噌汁に納豆と豆腐を入れた納豆汁で食べるのが普通だった。豆腐も味噌も納豆も大豆由来の３兄弟だ。


●実際、納豆の栄養価は高い。まずたんぱく質が豊富。牛肉たんぱく質が１８％だがそれに匹敵する。まさに畑の牛肉なのだ。

●また納豆菌は１Ｇ中に５０億個もいて、菌自体が血栓予防に効果がある酵素・ナットウキナーゼや血圧上昇を抑える酵素等を生産してるのだ。


●また納豆菌は、腐敗菌やＯ１５７などの病原菌にめっぽう強いらしい。シャーレの中での実験でも、ほとんど他の病原菌を寄せ付けず圧勝だとの事。


●稲作文化のある東南アジアに旅したときに、スタッフが食あたりに苦しんだ。そんな中、携行納豆を薬代わりに持参した小泉さんは、現地スタッフまで苦しんだのに、一人元気だったとのことだ、

それ以来、「鋼の胃袋」を持つ男・・と評価されるようになった。１日２パックは食べる小泉さんだが、これに優れる健康食品も珍しいのではないか？


●日本の若いママへ・・知ってる人は無論だが、　お子さんに納豆を食べさせることをお勧めしたいね！