鶏とココナッツミルクのスープ（トム・カー・ガイ）

2005.06.10

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カテゴリ：タイ料理

短時間で簡単にできるので、わが家の昼食によく出てくる料理です。
タイのスープといえばトム・ヤム・クンですが、このトム・カー・ガイ
（鶏とココナッツミルクのスープ）もよく食べられています。
ココナッツミルクの甘さとライムの酸っぱさを楽しめるスープです。

材料
・鶏肉　胸肉１枚
・ココナッツミルク　１カップ（２００ＣＣ）
・ライム（又はレモン）　大さじ２
・フクロタケ（又はマッシュルーム、シメジなど）
・赤唐辛子　２～３本
・カー（又はショウガ）　２０グラム
・レモングラス　２本
・マクルートの葉　２～３枚
・ナンプラー　大さじ１．５
・パクチー
・赤ピーマン
・サラダ油

※量は目安です。お好みによって調整してください。

作り方
１．鍋を熱してサラダ油をひき、赤唐辛子を軽く炒めて
ココナッツミルクを加えます。

２．ココナッツミルクが煮立ってきたらゆっくりとかき混ぜ、
薄切りにしたカー、ザク切りにしたレモングラス、マクルートの葉
（細かくちぎってもＯＫ）を加えます。
※わが家ではココナッツミルクのみで作りますが、
鶏がらスープを加えて作ってもおいしいです。

３．そぎ切り（包丁をねかしてそぐように斜めに薄く切る切り方）
にした鶏肉、フクロタケを加え、鶏肉に火が通ったら、
ナンプラーとライム汁で味付けし、パクチー、赤ピーマンをそえて
出来上がりです。

関東甲信地方は昨日梅雨入りしました。何日も雨が降り続く
日本の梅雨を妻はどのように感じるのかな？

今日もお読みいただきありがとうございました。
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