単に牛肉とか豚肉代わりに、牛すじ（120円/100ｇ）を使っただけです。

　最も大事なのは、国産を使うことではなく、一度吹きこぼす事です。
　物凄いアクで、お肉屋さんの匂いが凝縮されています。
　ぬるま湯で軽く洗って、調理再開です。
　まずはごま油でにんにくを炒ってから、すじに絡めて料理酒投入。

　適当に多目の砂糖を絡めたあとに醤油ですね。　
　みりんを入れずともこのツヤ。
　少し余りましたが、翌朝の冷蔵庫で真っ白な脂を見て、不健康自慢できます。

　
　シュウマイを初めて作りましたが、詰める作業は餃子より楽で面白い。
　食感を持たせるためのジャガイモのみじん切りは、一緒に蒸しあがり区別つかず。

シュウマイの皮にあったレシピ（豚挽き肉250ｇ、玉ねぎ100ｇ、醤油.ごま油.酒.片栗粉大さじ1）を適当に変えたが、砂糖も大さじ1と書いてあり、小さじ1にして正解だった。いや、抜いても良いな。醤油はきっちり入れた方が良いっス。