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運開の酒粕が美味しくて～。(^^) 今回、水と酒粕をミキサーにかけて滑らかにしたものを、料理や簡単甘酒にして楽しんでおりました。 花梨の蜂蜜漬けを見ると、あれっ? 気泡が・・・ 匂いはいい感じです。 こうなったら、自家製酵母に突入ね。(^^) 花梨の蜂蜜液をミキサーにかけた酒粕液に加え、糖分と水を追加します。 室温において二日で発酵開始。 は・はやっ。(^^;;; 最近読んだパンの本で面白かったのが「ポリ袋でつくる天然酵母パン」。 ポリ袋は厚さが0.025mmの厚手の物を準備して、中種から仕込みます。 強力粉を100gと、ブレンド酵母液を60g、袋の上からもみもみ。 粉っぽさが消えたら完成。 室温で6時間で倍になったので、今度は強力粉100gに水を60g追加。 夜だったので、朝まで放置・・・。 朝見ると、ポリ袋は気泡の固まりに変身っ!! 焦って香りをチェックすると、香ばしいパン種の香り。(^^) いい感じですねぇ。 出来上がった中種150g・スーパーキング150g・卵一個と水で90g・塩に砂糖にオリーブオイルをポリ袋に入れて、袋の上から手でもみもみ。 空気を抜いて一次発酵に突入～。 二時間で一次発酵終了、このまま冷蔵庫で一晩寝かして、明日ピザにする予定です。(^^) あ・薄力粉をブレンドするのを忘れていた・・・
自家製の塩麹が良い感じです。 塩麹とオリープオイルの相性が良いので、今回はハーブも追加。 家族に受けたので、覚え書きなり。 鶏もも肉は大きめの一口大に切る。 鶏肉を鍋の中に入れて、塩麹をまぶす。 ネギが残っていたので、切っていれる。 オリーブオイルを加えて混ぜる。 ローリエを半分に割って、数枚入れて混ぜる。 鍋ごとしばらく放置して、別の事をしていました。 二時間放置後、鍋を弱火にかけます。 焦げ付くと困るので、時々木べらで鍋の底からかき混ぜ。 ネギと鶏肉から出る水分で、蒸し煮状態。 鶏肉に火が通ったら、ローリエだけ取り出して完成! ぷりぷりで旨味十分。 ローリエの爽やかな香りが、鶏肉にぴったりです。 そして料理中に出た『煮汁』ですが、これも美味しくて～。 ご飯に掛けると、これだけでご飯が進む。 とっても美味です。(^^) 次はどのハーブと組み合わせようかなぁ～。
愛用のPCが不調です。 もともと書き込みが空いていましたが、修理が済むまで難しそうです。 今は旦那のPCを借りていますが、なれないと書きにくい。 データは確保できたので、今週中に修理に出す予定です。 安く上がるといいなぁ。
昨年末に、近所の酒屋で発見して購入です。(^^) ぽってりとした柔らかめの酒粕。 袋の外からも分かる、香り高い吟醸香にうっとり～ 米粒も殆ど無く、クリームに近い滑らかさです。 鳳凰美田はとても香りが良いので、お湯で割るだけで美味しく頂けます。 少なめの水と酒粕を混ぜて、レンチン♪します。 途中で一度スプーンで混ぜると、より滑らかになります。 この砂糖抜きの甘酒が美味!! 甘くないので、勝手に『粕茶』と命名。 これから他の酒蔵の酒粕が出て来るので、楽しみです。(^^) PS 三日後買いに行ったら、全て売り切れていた。(T^T)
 彩りを考えて詰めてくれました。(^^) とはいえ、同じ料理が入っていたり、詰めてない料理があったり・・・(((^^;; この３枚の他に、白楽天の中華お節も１枚加わるので、合計四枚のお重と冷蔵庫に待機している料理等。 後は、鶏ガラ・もみじ・昆布で出汁を取って、醤油で味付けをした、合鴨・ネギ・菜の花・切り焼き餅のお雑煮が加わります。 これが我が家のお節でございます。 ゆく年来る年の後、地元の神社に初詣。 怪獣１号の中学時代の友人達や、親御さんと会ってご挨拶です。 松明の灯り、甘酒の香り。 毎年恒例の風景を迎えることができる、当たり前の幸せを味わいました。 今年のおみくじは末吉なり。(^^) 日中は神明宮さんにも、お参りに行きました。 参拝を待つ間に大きな地震が～。 「揺れている」「地震だね」周囲の声も落ち着いており、銘々が携帯で地震の情報検索をするなど、とても落ち着いていました。 そして、何事も無くお参り完了。 帰りに可愛い龍の根付けを見つけたので、購入してスマホに付けました。(^^) 朝は4枚あったお重も、夜には半分の２枚に・・・ まだ冷蔵庫にお節料理が残っているのですが、怪獣君達の食欲には脱帽でございます。
今日が仕事納め。 そしてお節料理の追い込みです。 去年のお節メニューを見返しながら、今年はどれをお重に詰めるか・・・ 怪獣達にもリクエストを聞いてリストは出来ています。 あとは、作るだけ。 出来上がっているものand購入済みのものは 栗の渋皮煮 数の子 イクラ コハダの粟漬け テリーヌ 伊達巻き これから仕込むのは ウズラ卵の味噌漬け サーモンマリネ 生ハムと柿のマリネ 雑煮の出汁 高野豆腐の煮物 京人参の胡麻塩蒸し 蒸し牛蒡の胡麻味噌和え 皮付き三枚豚の煮物 手綱こんにゃく 巾着カボチャ レンコンの煮物 小芋の煮物 海老ウズラ 竹の子の和風味 赤大根の甘酢漬け ・・・さて、年越し前に、お重に詰める事が出来るのか!!??
スライサーで人参を厚切りスライスしてから、千六本に切って少量の塩をパラリ。 タラコは包丁でほぐして、片栗粉・水と共に溶いておきます。 色が鮮やかになるまで、菜種油とバターで人参を炒めます。 そしてタラコの片栗粉水を加えて、手早く混ぜます。 トロミが出たら卵を割り入れ、黄身と白身が混ざりきらないよう、混ぜ過ぎに注意しつつ緩く火を通して出来上がり。 ツナ缶を使わずタラコにしただけですが、人参の甘みとタラコのツブツブ感、そしてトロリとした卵が良い感じです。 人参シリシリを作ると、怪獣君達が大量に人参を食べてくれるので嬉しいな。 風邪やインフルが流行する寒い季節、カロテンをたっぷり摂取して、病気無しで過ごしてね～。(^^)/
書くほどでは無いのですが、とりあえず覚え書き。 材料 すりおろした林檎を、たっぷり。 レンチン♪したおから、適当。 牛乳。 卵。 片栗粉。 ホットケーキミックス。 ベーキングパウダー。 バニラエッセンス。 溶かしバター。 上記を混ぜて、レンチン♪するだけ。(((^^;;; おろし林檎が水分になるので、牛乳は固さを見つつ追加します。 今回はシリコンの、小さなスクエア型に入れて焼いた（蒸した）ので、ひょいと摘んで食べるサイズです。 食べ易いし、全体的にふんわりしていて、林檎の香りが一杯で美味しい! と喜んでいたら、怪獣君から 「林檎の歯ごたえが会った方が良い」ですって・・・ガックリ。 でも、これはこれで好きなので、覚え書きなり。
お昼に到着なり。((^^;; 石仲間のTさんと連絡を取って早速合流。 第２会場から歩いて、ブラジル産の藍色のアパタイトを購入。 一見すると、透明感の無い濃い青色から藍色のダブルターミテッドの結晶。 光に透かすと、溜め息が出るような透明感のある藍色! 一目惚れで、購入です。(^^) もう一つは、どれでも１個oooo円の翡翠の勾玉。 薄い緑が混じった白が多いなか、ふと眼についたラベンダー翡翠。 形はちょっぴり歪ですが、ラベンダーの中に流れるように混じった緑色が良い感じ。(^^) 掌にしっくり馴染んだので、そのまま購入。 楽天ブログの石好きさん達とも連絡が付き、総勢6人でお茶も楽しみました。(^^) メッセージが数日遅れで届いたので、私の方は準備不足で反省しきり。 色々とプレゼントをありがとうございました。 プレゼント交換と、お互いの収穫物を拝見して眼の保養。 あと、楽天のメッセージ機能や足跡機能が無くなるのは不便よね～ との話題をしてから、再度開場に突入。 原石が多くて良いわぁ。 でも、悩んでしまう原石が多く、でも後少し何かが足りなくて購入できなかったという落ちでございます。 その中でも数年振りに目にしました。ロシア産のダルネゴルスクのサクサク切り込み水晶。 正式にはインターフェレンスでしたか? 薄い層が重なり合ったような、結晶系の水晶です。 ポイントまでしっかりしている水晶は、まとまり過ぎて面白くないし。 面白いサクサク切り込み水晶は、ポイントが折れていて手が出ないし・・・ と、我が侭を言いつつ悩んでいる間に、タイムアウト。 結局買いそびれてしまいました。(((^^;;; ラリマーは美しい色合いの鉱脈か見つかったのか、質もよくて眼の保養。(^^) フィンランド産のまったりとした不思議な色合いのトパーズ。 欲しかった石は、私が手に取る前に別の方の掌の中。。。 もう一つ惹かれるトパーズもあったのですが、お値段が良すぎて手が出ない。(((T^T;;; 今後が楽しみな石です。 そうそう、去年の池袋で「バナナチップ石」と勝手に名付けた石も出ていました。 「パイライト・カルサイト」と、名札が付いていました。 もっと小さくて、色が良ければ買ったのになぁ・・・。 フランスはモンブラン産の水晶。 やっぱり山の水晶は、照りが良くて美しいですね～。 でも、惹かれる水晶が無かったので、眼の保養のみ。((^^;;; 今年の池袋は、ビーズよりも原石が眼につくミネラルでございました。 原石好きの私としては、見ていて楽しいミネラルでした。
りんごが一際美味しい季節になりました。 八百屋で紅玉を発見したので、早速りんごケーキです。 紅玉をくし切り（12等分）にして、さっと水にさらして色止め。 シリコンのケーキ型に三温糖をまぶして、りんごを並べます。 りんごの上にも三温糖と、小さく切ったバターを散らします。 ダイエット中のため、生地のカロリーは落としたいなぁ・・・と。(^^;; おからをレンチン♪して、牛乳を含ませます。 牛乳色に染まったおからがポッテリしたら、溶き卵を加えて混ぜます。 ホットケーキミックス・片栗粉・ベーキングパウダー・バニラエッセンスを、上記のおからと混ぜます。 並べたりんごを崩さないように、おから生地を静かに注ぎます。 数回空気抜きの為に、型をトントン刺激して、ふんわりラップをかぶせてレンチン♪ 出来立ても美味しいけれど、冷めてもおからのおかげでしっとり。 温かい飲み物と頂くと、お腹の中でおからが膨らむのか、とても満腹感があります。(^^) もちろん、怪獣達もモリモリ食べてくれます。 今年の冬は、何回りんごケーキを焼きましょうかね～。(^^) │<< 前のページへ │一覧 │ 一番上に戻る │ |
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