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最近レイモモパブ『そらからパート１』に焼肉屋チェーンの店長さんが４人で来てくださいます。







楽しくお酒を飲んでいただいていますが、店長さんだけあって、仕事のシビアな話を聞くことが出来たりもしています。









最近話題の大手焼肉チェーン。コマーシャルもやっていますし、有名ですので勝手に集客も出来ているんだと思いきや…







近くの携帯ショップや銀行、会社に営業に頻繁に行かれているようです。











凄いですね
当たり前ですが…でも凄いことです。








知名度のあるお店でもそうしているのですから、うちの居酒屋や麺屋などは、そこの何十倍もそういった営業をせねばならないはずだ






そう教えられました。












店の中でいろいろな企画をどう考えようとも、まだうちの店を知らないお客様にまずは知っていただくことから始めないとどうしょうもありません。












両店の店長にはそれを伝えてありますから、あとは本人達がスタッフとともにどういった動きをするかです。











たのしみですね










諦めて下さい
あなたは幸せにしかなれません

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月も半ばになると､経済的に苦しくなるｽﾀｯﾌもでてくるようで…
前借りの申し込みがあったりします｡
ﾚｲﾓﾓも雇われの頃､苦しいときも多々ありましたので､前借りをする気持ちもわかりますし､出来るだけそれに応えてあげようとは思っています｡
でも､お給料を担保に借りるのだからと､当たり前のようになってしまっても､本人の為にはなりませんし､
前借りが癖になっても､結局楽になるわけではなく､その場しのぎでしかありませんから､出来れば節約するところは節約して､毎月の前借り額を少しずつでも減らしていって欲しいと思っています｡
決して高い給料を払っているわけではありませんから､大変なこともわかっているのですが､
ただ与えられた仕事を淡々とこなすのではなく､1円でも給料が上がるように､それこそ必死になって働いて欲しいとも思っています｡




飲食の世界は､長くやっていれば給料が上がるというものでもなく､そのかわりに利益が上がれば､多分ｻﾗﾘｰﾏﾝの方々よりも昇給率や歩合率が高いものなのです｡





自分の給料を上げたければ､どうやったら売り上げが上がるか､店に利益を残せるかを｢頭｣を使って考え､工夫し､それを行動に移しながら顔晴る事が必須になってきます｡




逆にそんな動きをしていない人間には｢給料が上がらなくてもいいんだ…｣とさえ思えてきます｡






民業は､公務員ではありませんから､お金が湧いてきたり､経理の状態と給料は無関係なんていうぬるま湯の状態などありえません｡





大手の企業でさえ､残業一切無しとか､ある大手の居酒屋ﾁｪｰﾝでは､独身者一律10万円ｶｯﾄとか､飲み屋さんでは､給料の遅配が当たり前とか…






そんな話が､普通に聞かれるこの頃ですから､その世間の現状を我事と考えて仕事をして欲しいと思っています｡







いずれ､長く顔晴ってくれている人間には､それぞれ責任ある立場について貰って､いい思いをして欲しいという気持ちはありますが､






任せる人材には､やはり任せるだけの器がひつようですから､普段の勤務態度や勤務状況｡






そうして､会社に対する貢献度や忠誠心なども全て考慮に入れて､それぞれのｽﾀｯﾌの査定を常にしているつもりでもあります｡











また､各店の店長は､下の人間に｢こんな給料でこんなにしんどいのなら店長になりたくない｣と思わせてはならないという責任…






これは､ｽﾀｯﾌの将来をあずかる役職としては､本当に大切な事なのですが…






があると思いますし､店長の仕事とは､しんどい思いを誰よりもしながら会社に貢献すれば、会社に利益をあげれば必ず報われるという事実を身をもって下のものに示す義務と責務があるものなのです｡









それが出来るものが､店長の器が備わった者であり､ゆくゆくはさらにその上の管理職に､さらには役員になっていくものだと思っています｡







動きや意識の強制はしません｡それぞれの人生ですから､








でも後から入ってきた者に先を越されてから後悔しても遅いわけですから､
それぞれのｽﾀｯﾌが､自分の豊かな人生を手に入れるために､与えられた環境の中で､懸命に自分のために顔晴ってくれることを願っています｡








座して安閑としていて､何かを得た者など殆どおりません｡







自らに課した高い壁を自ら挑み､乗り越え､手に入れていくしかないのだと言うことを､ｽﾀｯﾌ全員がもっともっと理解して欲しいと思っています｡









ただ｢俺は必ずできる｣という､絶対自己信頼と絶対自己肯定の気持ちだけは持ち続けながら








今日もﾚｲﾓﾓは､ﾊﾞﾂっと顔晴ります








諦めて下さい
あなたは幸せにしかなれません

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そういえば…写真撮影が終わった後、スタッフ達からメールが来ていました。




特に麺屋のスタッフは、レイモモパブのスタッフ達にも、お礼メールが来ていたようです。





レイモモパブに比べれば売り上げが少ない分、ほんとうならば自分達には割いては貰えないかもしれない予算を割いてもらった事へのお礼なんです。









素敵なことですし、そういう意識って大切ですよね






レイモモよりもスタッフ達にメールをくれた事に、凄く嬉しい思いをしたレイモモなのでした








諦めて下さい
あなたは幸せにしかなれません

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金曜日土曜日日曜日と､少しだけですが売り上げが戻ってきました
ご来店いただいたお客様には感謝です
居酒屋『顔晴りやぁ』は､彼らの手作りﾎﾟｽﾃｨﾝｸﾞちらしが少しずつ効果が出てきたようで､なにより｡
幸麺亭『これでもかっ』も､新ﾒﾆｭｰ鶏ﾁｬｰｼｭｰ丼が好評でなにより｡
そうして､今日は両店定休日ですが､ぐるなび掲載用の写真撮影をﾌﾟﾛのｶﾒﾗﾏﾝにお願いして行いました
素敵な写真を沢山とっていただき､ぐるなびｱｯﾌﾟが楽しみです
そのｶﾒﾗﾏﾝの方と､その助手の方｡そうして､ぐるなびの担当者の方との撮影後のお話の中で､
『撮影に行った先のお店のｵｰﾅｰ､ｽﾀｯﾌ､店長の態度でそのお店の質がわかる』というお話には､妙に納得したり､そんな失礼な店があるのか…とびっくりしたり…
幸い､うちのｽﾀｯﾌは好意をもっていただけたようで､ｵｰﾅｰとしてはﾎｯというかんじです｡
まぁ当たり前の事なんですが…
業者さんに礼を失する人間がお客様の接待など出来るわけがないとﾚｲﾓﾓは思います｡
新聞屋さんは､新聞を運んでくる業者ではなくて､新聞を持ってきて下さる業者さんなのですし､
業者さんって､自分が出来ないことを代わりにﾌﾟﾛの知識と技術でもってしてくださるありがたい存在なんです｡
それを､業者だからと上から目線で接していてもいいことなんて何もありません｡
でもｶﾒﾗﾏﾝさん曰く､そんなお店が本当に多いですよ…
ﾋﾞｯｸﾘですね
ﾚｲﾓﾓはｽﾀｯﾌ達に､そういう礼儀を教えるのも､会社やｵｰﾅｰや店長の役目であり､義務だと思っています｡
儲かれば何でもいいとか､俺が偉い…とかそんな哀しく寂しい話ではなく､
如何に自分が素敵だと思っていただけるかって大事だと思います｡
飲食店に食べに行ったら､最低帰るときはﾃｰﾌﾞﾙの上を片付け易くして帰るとか､
来てくださっているお客様のお店には､自分のﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄの時間を使ってお邪魔するとか…
していただいている事の感謝を行動で現す｡
それが大切だと思うのです｡高給や美人やｲｹﾒﾝであってもそれが出来ないと人間的な魅力にはかけることになりますし､
人間の内面から素敵が溢れているようなｽﾀｯﾌでいてほしい
本当にそう思います｡
ﾚｲﾓﾓのやっているﾊﾟﾌﾞの一号店があるﾋﾞﾙには､他に同じ様な業態のお店が5店あります｡
そのどの店にも行かれているお客様が､最近特にうちの常連になってくださっていますが､
『ここの店は女の子の気遣いと質が断ﾄﾂや』そう言って下さります
人は生まれたときはみんな善人なんです
ということは､全ての人達はそれを思い出すだけで､みな善人になれるものなのです
素敵な事ですよね
縁があって知り合ったのですから､己の欲望やｴｺﾞを満たす為だけに人付き合いをするのではなくて､
自分と縁をしてくれることによって､その人達が素敵になれるきっかけになれば
なんていつも考えています｡恋愛関係や雇用関係だけではなかなか感じることの出来ない感謝
これを感じることの出来るｽﾀｯﾌを増やしたい
俺は間違ってへんな何て妙に嬉しかった1日でした
諦めて下さい
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来月は早12月｡今年最後の月の営業に向けて､準備を始めています｡
来月は､私､あきちゃん､ﾏﾅﾐちゃん､萌ちゃんのBirthday｡
居酒屋『顔晴りやぁ』の2周年｡ｸﾘｽﾏｽ｡ｶｳﾝﾄﾀﾞｳﾝとｲﾍﾞﾝﾄてんこ盛り
居酒屋は忘年会､新年会ｼｰｽﾞﾝですし､それに向けて､お客様の送迎､個人宅の宅配､ぐるなびの掲載､新商品ﾃﾞﾋﾞｭｰ､ﾁﾗｼの折り込み等､手間と経費のかかる内容をかなり考えています｡
送迎は､幸麺亭『これでもかっ』も､居酒屋『顔晴りやぁ』も､そうしてそれからﾊﾟｰﾄ1､ﾊﾟｰﾄ2も行いますので､
忙しいときは､ﾃﾞﾘﾊﾞﾘｰと送迎で､2人体制になる可能性もありますし､お客様をお待たせしないようにﾄﾞﾗｲﾊﾞｰの要領も重要になってきます｡
ﾃﾞﾘﾊﾞﾘｰは半径2ｷﾛ圏内くらい｡送迎は､それからﾊﾟｰﾄ1､ﾊﾟｰﾄ2が片道15分圏内､幸麺亭『これでもかっ』と居酒屋『顔晴りやぁ』は北は阪急西院駅､西は京都外大､阪急西京極駅圏内､南は､JR西大路駅圏内､東は堀川通り圏内の限定ｴﾘｱで行う予定です｡
そうすれば､居酒屋『顔晴りやぁ』は駅近辺の学生さんも来ていただけますし､ﾗｰﾒﾝ屋で送迎のある店なんて､まずあり得ませんし､それからﾊﾟｰﾄ1､ﾊﾟｰﾄ2はお客様の飲酒運転の防止とﾀｸｼｰ代の節約になるはずです｡
送迎の最終は6時を考えていますので､それいこうはﾀｸｼｰでお帰りいただくしかありませんが､
少しでもお役に立てればという思いと､他店ではやっていないことをやるという企画の実行で差別化を図っていこうと思っています｡
景気が回復しない＆飲食店が増えている昨今｡常に新しい事を考え続けて行くことって大切だと思うのです｡
お客様の痒いところに手が届くようなお店作りと､うちのｽﾀｯﾌが､誇りと自信を持って働いてくれるようにしていきたいと思っているのです
お客様が来てくださるのも､ｽﾀｯﾌがいてくれるのも全てがお蔭様ですから､そのお蔭様を私だけではなくて､ｽﾀｯﾌ全員が感じて動いてくれれば､私にとっては本望です
素敵な店つくり､会社つくりを目指して､顔晴っていきます
もうひとつ…以前お世話になった方が亡くなりました…55歳という若さです｡私でいうと7年後…
今の積み重ねが未来ならば､やっぱり1日1日を大切に顔晴らないと､
後悔してやり直せるうちはいいんですが､亡くなってからはやり直す事さえできませんから｡
いずれ誰にでも訪れる死ならば『如何に死ぬるか』を考えて生きたいものです｡
諦めて下さい
あなたは幸せにしかなれません