魚が嫌いな人も食べられるよん。
小倉旦過市場発「サバのヌカ味噌炊き」

発祥は、江戸時代　小倉藩を統治する小笠原家がぬか漬けを大切にし、
庶民にも広まった糠床は、乳酸菌・ビタミンＢ群が豊富な自然発酵食品。

その乳酸菌の呼吸のため、毎日手でかき回す、
そのぬか床を使って炊くのが「ぬかみそ炊き」

1つ1つ丁寧な手作業により下準備をした鯖、鰯を、
5，6時間じっくりと炊き込むことにより、骨まで軟らかい。

ご飯の箸が止まらない！！さばのヌカみそ炊き