月夜のごはん

○ちくわに大葉・チーズ・きゅうりを挟んだの
○一口カツ
○切り干し大根の煮物
○レタスとトマト


ちくわ、一方に切れ目を入れて挟むだけで、なんとなく手がかかって見えるのですね。
火を通してないぶん、超簡単なんだけど。

あ、ごはんに乗ってるのは、きゃらぶき。実家の母からもらいました。


○ほうれんそう胡麻和え
○トマト
○タンドリーチキン
○ゆかりをまぶした叩きキュウリ

【タンドリーチキンの材料】弁当2人分
　鶏もも肉1枚（約300g）

　タマネギのすりおろし大さじ1、ニンニクのすりおろし1/2片分
　レモン汁大さじ1/2、ヨーグルト75～100g、ケチャップ大さじ2、カレー粉小さじ1

　鶏肉は一口大に切って、塩コショウをもみこみ、上の材料で作った漬けダレに30分以上漬け込みます。（夜のうちにやっておくと楽）
　フライパンに漬け汁ごと入れ、強めの火加減で汁気を飛ばし、肉にこんがり焼き目がつくくらいまで焼きます。


○鶏手羽の中華焼き

前の晩から鶏手羽6本をつけだれに漬けておき、朝、グリルで7～8分焼きます。
漬ける時間が長めなので、味薄めで、つけだれも少なめ。
漬けるときはビニール袋に入れてもんでくださいね。

つけだれ：にんにく1/2片・しょうが1/2かけ・長ネギ5cm＝すべてみじん切り
しょうゆ大さじ１、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1

○アスパラ塩焼き

○プチトマト　ベーコン巻き焼き

○梅きゅうり


梅きゅうり以外の3品は、全部オーブンで焼きました。（250℃上段で15分くらい。）



○キノコとこんにゃくのオイスターソース炒め

　【材料】しいたけ・しめじ各1パック、こんにゃく1枚、ごま油大さじ２、豆板醤小さじ1/2
　　　　　オイスターソース大さじ２、しょうゆ大さじ２、酒大さじ４

　【作り方】
　　１．こんにゃくとしいたけは薄切り、しめじはバラバラにしておく。
　　２．フライパンにごま油を熱し、豆板醤を炒め、キノコとこんにゃくも炒める。
　　３．残りの調味料をすべて入れて、水分がなくなるまでいりつける。

　　※冷蔵庫で1週間くらい保存できるので、常備菜になります。

○小松菜と厚揚げの甘味噌炒め

○アスパラの肉巻き


○牛肉とキノコとピーマンの青椒肉絲ふう炒め
○ナス味噌焼き
○トマト

青椒肉絲ふう＝細く切った牛肉に醤油と酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしてキノコ・ピーマンと一緒に炒め、オイスターソースで味付け。

ナス味噌焼き＝味噌にみじん切りのネギ・砂糖・みりんを混ぜ、斜め切りにしたナスに塗ってオーブン中段で15分ほどじっくり焼く。

料理は２つとも大量にできてしまい、朝ごはん・晩ごはんにもなりました。



○野菜（アスパラ・舞茸）の肉巻き
○プチトマトのベーコン巻き
○ししとう塩焼き
○ヒジキとニンジンとゴボウの炒めもの

野菜の肉巻きは、2種類いっしょにフライパンで焼き、テリヤキにします。
焼く前に、お肉に小麦粉をまぶすと、たれがトロリとしてからみやすいです。
（テリヤキのたれ：砂糖大さじ1、みりん大さじ2.5、醤油大さじ2）

プチトマトのベーコン巻きと、ししとうは一緒にオーブンに入れて10～15分焼きます。

ヒジキは、ゴボウとニンジンをごま油で炒め、水で戻したヒジキを入れ、
酒・醤油・みりん・砂糖・豆板醤で味付け、汁気がなくなるまでいりつけます。
（ヒジキ15g、ゴボウ1/2・ニンジン1/2くらいに対して、
豆板醤小さじ1/2、砂糖大さじ1、みりん大さじ2、酒・醤油各大さじ3）


ヒジキは前日に作っておいたものだし、オーブンで焼けるものはオーブンまかせ。
肉巻きも夜のうちに野菜を巻いておいて、焼くだけにしておくと朝らくちんです。