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甲府･銀座江戸家のブログ

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全21件 (21件中 1-21件目)

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あブない話

ここ五月の初めから暴力団が街を徘徊して、私が目指す、安全、安心な街、に赤信号がともりました、トリプルCであります。７月初めまでは、七夕祭りの準備で忙殺されていて、対応に少し遅れました.祭り終了と同時に、各発展会長を集めて意見の統一を図り行政、警察、弁護士団体にお願いの陳情に上がりました、対立する双方の組への警告文、のぼり旗、５００店に暴力団お断りのスッテカー、ミカジメ料の不払いなどなど幸いかなり街も静かで平常に戻りつてありますが、当局の話では、もうひと押しだそうです、でありますので我々も暴力団対策の組織をたち上げて　シッカりと安全安心なまちずくりをいたします c*******************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com********************

August 28, 2011

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ああ城下町

日（松本の地震の当日）松本市の視察に行ってきました。所々に地震の爪痕があり、改めて怖さお知りました。御当地は人口も２０万、城下町で観光都市とのことで、わが町甲府と似ています町並みはとてもすっきりとして、なぜかアーケイドがない、アーケイドがあったロック商店街は消えていましたやはり松本は国宝松本城です、何回も行きましたが、あの風格、城内の見事な柱、古きもののすごさ、素晴らしさを感じました。我が町甲府城は、全国有数の大きな規模の石垣を誇っているいるのにお天守様がござらんのであります、当時は舞鶴城とたたえられた美しい姿を見たいものです。天守閣に登れば、甲府盆地はもとより、富士山、八ヶ岳、南アルプスが望め、絶景かなであります、そして夜景も美しく、首都圏にも近いことお考えれば、これからの甲府は観光都市甲府で行くべきであります、外国人もお城は大好きです、そして江戸家の郷土料理をご賞味あれ*******************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com

July 30, 2011

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転換

東日本大震災で、当江戸家もだいぶ客足が遠のき、苦戦を強いられております、節電、贅沢と思われる消費、節電はともかく、消費を抑えすぎると、少子高齢化と相まって日本経済のパイの縮小になり不況脱出はますます困難になります原発にたよらない電力、ガソリン等の石油の無駄使いは改めるべきと思います、これからはインフラの整った町に住みかえて街を活性化させ、車に頼らない生活お目指すべきです、車は高価で維持費も高くそれお抑えればより一層の豊かな生活ができるのでわないでしょうか、そして旅に出て江戸家のおいしいほうとうなど郷土料理を召し上がれ********************甲府銀座江戸家　http://ginza-edoya.com甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com/********************

May 15, 2011

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がんばるぞオオオー

皆さんこんにちは、地震の影響で、キャンセルが相次ぎ、フりーのお客も来ず、いかんともしがたい状態です40数年間この稼業に携わってきましたが、初めての場面であります。しかるに我がおジーちゃんは、大正の関東大地震に遭遇して、大変苦労したそうな、おやじも、甲府大空襲でお店は、丸焼け零からの出発でした、また被災した方々のことを思えば、まだまだ頑張らなくてはと、自分に言い聞かせました.美味し店、グルメ江戸家、ほれガンバルゾオオオー********************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com********************

March 26, 2011

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マイテニス

今を去ること30余年前、テニスを習い始めました。当局号令イッカ家じゅうです。運動神経抜群の私はメキメキと上達しませんでした、理由は、周りの人が私以上に上達したからです、声をあげてコートを走り回るのは、ストレス発散、体力向上に効果ありアフターテニスの会話話は、異業種交流です、短時間にゲイムができるので、時間のない私には、好都合です。プレイの後、少し疲れお感じながら、おいしいランチ、お勧め和食をつくっております********************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com********************

March 2, 2011

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ジョキング

ここ１０年代ジョキングにはまっています、理由は、ゴルフ場がカートを使い始めて運動量が減ったことから始めました。学生時代は、スキーをしていたので、シイズンオフには、いつも走らされていましたので、何の抵抗もなく、すんなりと走ることができました。短時間で、しかも一人でできるのでとても気軽、いつも車にトレイナーを置いています我が町甲府は高山に囲まれて四季折々の景色が素晴らしく、楽しんでおります、走っているときは、わが人生を振り返りつつ、これからのことに思いをはせるのです。－２おかげで太ることもなく、狭い調理場でもぶつかることもなくヒラリヒラリと体をかわし,快調においしい、とりもつ、ほうとう、煮貝などを、造りつずけております　　　　意外や意外、これがおいしさの秘訣、はたまた秘密かな～********************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com********************

February 12, 2011

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後継者

来年は,当局も、６７歳、仕事、公務、テニス、ゴルフ、ジョキング、とその衰えを感じません、とわ言うもののボチ墓地いかがかなというところです。そうです、後継者選びをしなければなりません。幸い商店街連盟には、３名ほどの若手候補（秘密）がおります、ヤッテくれそうです。当江戸家の後継者は、どうでしょうか、おジーちゃん,おやじが作ってくれた、おいしーい、馬もつ煮、ほうとうとりもつ、焼き鳥、を作り自分の能力をフルに使いこなさなければなりません。大変ですが、お会計の時、にこにこしながらお金をもらうのは、とてもうれしい********************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com********************

December 25, 2010

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幸福の宴

ヤレやれヤトコショ、忘年会のピークもすぎました。今年も不況で、予約のキャンセルに悩まされました。当店で忘年会をする人は、例年どうりボウナスも出て、リストラの心配もない、大変ハッピーな方ですお帰りになる時,目と目を合わせてご挨拶申し上げるとき、私もハッピーになります来年の新年会も、江戸家のとりもつ、煮貝、ほうとうなぞ,食べて、ハッピーにイコーーーーとか何とかイッチャテ********************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com********************

December 19, 2010

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おたいへん

アンケイト用紙がたくさんたまったので、コチョコチョ整理をして、お宝ホームページをリニヤルいたしました料理の写真も増やし、地図ももっと分かりやすく、何よりも店長の部屋の私とキチィーちゃんのツーショットがとても気に入りました昔と違って、おいしいホウトウ、とりもつ当店名物の馬のもつ煮、、など作ってばかしでなく、パソコンにむかって、キーをたたかなくてはならないので、とてもお大変********************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com********************

December 12, 2010

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秘伝のたれ

最近では、Ｂ級グルメの、とりもつ煮、が大変ブームです当店でも、、おいしい、ほうとう、煮貝、馬刺しに負けない、売れ筋商品ですなんといっても、当店自慢のタレは、私のおじーちやん、の時からのものをつぎ足し、つぎ足し、使っております。80年ほどたっております。甲府空襲の時は、おじーちゃんは、マッサキニ（タレ)を持って逃げたそうですおばーちゃんはお金を。母は、零歳児の私を背負って逃げました。計らずしも、それぞれの、お宝をもって、逃げたのでした(ご先祖様に、感謝）今でも鳥モツ煮を作っていると、おじーちゃん、とそのタレを私に引き継いでくれた親父が見守ってくれているような気持ちになります。今でも、おじーちゃん、おやじ、は私の心の中で，生きています。商売は楽しいです********************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com/.com/********************

October 17, 2010

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これから

夏の盛りに、ハルピン、審陽、と　中国の東北地方を、訪ねました。北国ですが。とても赤道に近く感じましたもうロシヤに近く、かなりの奥地なのに。人口500万を超える。大都市です。この国の底力らには,敬服します。早朝。5キロ程、ジョキングしました。アポロも出さず、目の前を、横切る車突然、追い越して、前方をふさぐ、自転車、む、、、、経済優先で、まだ余裕がないのでしょうか衣食足らいて，礼節を知る(この国の、言葉です)、これからの国です。********************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com********************

August 1, 2010

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手打ち

当店では、ほうとう、うどん、そば、の麺は、すべて機械打ちであります。理由は、手打ちと比べても食感に差がないことです。手打ちは、店の混雑ぐわい、店の休みの前後その他の諸々の条件で出来栄えが違い品質が一定しません、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺の製造メーカさんの話によると、手打ちと言っているお店屋さんのかなりが、機械打ちもしくは、両方をつかって、いるとのことですことです。手打ちがおいしい、シメたての魚は美味しい、牛肉は、差しの入ったのがおいしい、マグロはトロ、とほとんど信仰に近い評価ですが、よく味わうと違ってくると思います。値頃で、おいしいものは、たくさんあります。さて、当店では、機械やさんとコラブして、手打ちに負けないシコシコ麺をおだししています。むろん、ほうとうの汁、そばだしは、鰹節、イワシ節、こぶダシ、などをふんだんに使った手ずくりで、100余年の伝統の味がする、おいしいほうとう、そば、おいしい和食店の味を守ってひたすらわが道を歩き、甲府を代表するお店として評価されております、ちなみに店主、長坂善雄も、甲府商店街連盟会長、銀座通り商店街理事長、甲府城早期建設推進協議会代表消費者問題、ゴミ問題、環境問題、の審議委員、山梨県中小企業団体中央会監事、会議所小売部会部会長甲府を代表する。10万人規模のお祭りの実行委員長も二つ、その他たくさん地域のために奉仕しています　　　　かなり疲れますのか　憑かれてますのか********************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com/********************

April 1, 2010

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秘伝のみその味噌

いよいよ、暖かくなりました、そろそろ江戸家自慢の、国内産の味噌の仕込みです。　味噌は,麦麹、と、コメ麹の二種類があります。麦麹は、香りがとても良く、米麹は、豊潤な甘みがあります。大きな釜で大豆を蒸し。細かく引いてそこに天然の荒塩と麹をいれます。約1年倉庫で寝かせます。頃合いを見て味見をするのも楽しみです。尚当店では麦麹を主に使って,香り高い美味しいほうとうや、ランチの味噌汁につかっていますただ、あまりにも香りが高いので、当店では、市販の味噌をブレンドしています。　ブレンドするには、なるべく遠隔地の者同士のほうがお互い同士のおいしさが引き出されて、ＧＯＯですあいた味噌ダルは、おいしさを引き出す菌が付着しているので丁寧に洗わぬことです。そこがとても私ムキなところカナー********************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com/********************

March 5, 2010

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美味い話

当店二代目、（私の親父）は根っからの洋食屋さんでした。戦前、戦後の間もなくは、大衆食堂として食事中心の営業でしたが場所がら（歓楽街に隣接していた）立地が歓楽街と背中合わせの商店街にあり　、お酒類がとてもでたそうです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　親父は酒呑みが、大嫌いでかなり食堂にこだわっていましたが、とうとう和食風なお店に変えました。。が。。メニユーにかなり悩んだようで、馬刺し馬のもつ煮、煮貝、焼き鳥など、研究しながら苦労して、売り出したそうです。　甲府大空襲の時、おやじは焼き鳥のたれを持って逃げたそうな。今でもそのたれを継ぎ足しながらつかっています。20数年前親父は、他界しましたが、そのメニユーは、しっかり受け継ぎました。今でも、おやじは、私の心の中で、生きています、お爺さんにも，おやじにも、いつも応援してもらっています。合掌 ********************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-591http://ginza-edoya.com********************

February 14, 2010

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花開く

花開く今日は、パートのやりくりがうまくいかず店主みずからの、接客係を相務めることになりました　ポスシステムですので、すぐにはうまく、うてません、バタバタしながら、アチコチ料理を持ち運びました　ホット、一息、、、、アチコチのテーブルをみると、グループで楽しく談笑したり、ペアーの方は料理を分け合ったり、料理の写真を撮ったり、みなさんとても、リラクスして楽しんでいる様子で。アア、苦節40数年オオ。花開いたかな。最近のお客さんは、インターネットで見てくるので、当店の売れ筋メニュー、馬刺し、馬のもつ煮鮑の煮貝、ほうとう等、迷わずに注文します、そして出てきた料理をカメラで取りますなかなか当店は、お客様に愛されている模様、たまには客席に出ることはよいこと、楽しいことですネ。 ********************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917 http://ginza-edoya.com********************

February 13, 2010

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フットワーク

********************　調理場は、狭くて人が多いものです、そして、ピークタイムには、すばやく動き回るのでぶつからないように、ひらり、ひらりと体をかわしながら、調理を猛スピードで、完成させます、お客様は20分以上待てません御馳走様、という言葉の意味は、文字どうり、あなたは、走りまわって食事を作ってくれましたね有難うさん、という意味です　猛烈に動くには、冷蔵庫の中の、何百種類もの食材の状態と位置を、把握しておかなくてはなりません　そして、耳、鼻、目を集中させて調理をします料理の名人とは、集中力の高い人のことです、さて私はどうでしようかネ、、、、、、、、、甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com********************

January 24, 2010

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むーーー

むーーーー今年の正月は、お客さんがあまり出歩かないぞ（今年は特に風強く、寒いからかも）甲府を代表する老舗、その看板料理、ほうとう、おいしい県内産の馬刺しも、いまいち数年前から、不況対策として20人ほどいた従業員を12名にしましたが、これ以上減らすとサービス、料理に影響が出るので減らせません40年ほどお店にいますので、レジでのお会計の時、お客様が納得してお支払いするか、いなかわすぐわかります特に、にこにこしながらお金をいただくのは最高です江戸家ののれんと、社員を信じて、どれ、今年もやったれ,,,,,か仕事終わりのビールの苦さに、苦笑い********************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com********************

January 6, 2010

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今年も

あけましておめでとうございます今年も、不景気にもめげずごひいきにお願いします中心市街地活性化に向けて頑張るぞ********************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com********************

January 3, 2010

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安心

当店の自慢の料理に、甲斐のすべて、と名を付けたコース料理があります,アワビの煮貝、馬刺し、ほうとう、地ワイン、外いろいろ入って好評です私自身もうまい名前を思いついたと気に入っています、この名前をコピ－イされても大変かなとかねがね思っておりましたゆえ、エイ、とばかりに、商標登録いたしました、わがアイデアー、お金には変えられません安心はお金で買えるものでした ********************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com********************

December 23, 2009

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市場

小生は、火水木金土と、甲府市場に朝7時過ぎに買い出しに出かけます、魚（さかな）は魚場、季節、魚体、と今まで磨き上げた感ではんだんして買いますが、悩むところです、朝早く起き食事をキッチンと取り、新聞に目を通して頭をすっきりさせて出かけないと上手な買い物ができません、お客さんにおいしいものをお出しするには、素材のよさが７０％です緊張のいしゅんであります********************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com********************

November 5, 2009

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アルバイト

今、アルバイトを募集してます、土曜日。日曜日,祭日、にかぎります（pm11:oo-pm7:30）時間給は800円夕食付きです。よろしくお願いします ********************甲府銀座江戸家　甲府市中央１－１３－８055-233-5917http://ginza-edoya.com********************

October 18, 2009

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