今年の初キス

キスは塩焼き、天ぷら、フライ、刺身。

白身で上品なので何でも合う。

鱗を落とし、内臓をとり、軽く塩を振り、塩焼き用に。


次のグループは頭を落とし、背開き（別に腹開きでよい）にして中骨、小骨を抜いていく。


このとき、この中骨は捨てません。後で骨せんべい。


塩を軽くしてしばらく冷蔵庫へ。


後で、天ぷら、フライにするつ… [続きを読む >>]

タチウオのシーズンになりました。


我が家のタチウオの定番と言うと開いて塩干ししたものをから揚げにするというのがあります。


子供たちが大好きで、ベルトサイズのタチウオでも持って帰って開いて干します。


シーズンになるとタチウオの暖簾ができるくらい(^^;


大きいものは刺身にしたり、３枚におろして身の部分はバター焼き、骨は骨せんべい。


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白菜めちゃめちゃ高いですね。


1/4でも結構な値段がついてます。


昨日の丸ハゲが残っているので、今シーズン初鍋にしようということになりました。



みんなの帰宅が遅く、夕食の準備が出来ていなかったせいもあります。


だしはうどんだし。


市販のうどんだしをそのまま使うことにしました。


ホントは、出汁からとるのが良いでしょうね。


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なんと贅沢な！！


昨日と本日の釣りで、夕食には魚が並びました。


メバルの煮付け。


ガシラの唐揚げ。


小鯵の南蛮漬け。


アジ、ツバス、メバル、カワハギの刺身。


メバルは真中の娘のリクエストです。


病院で食べるので少し薄味に仕上げました。


今の時期、まず店頭にはない魚、しかも２７cm。


同じ病室のおばさんがたまげてい… [続きを読む >>]

昨晩釣った太刀魚。


今年のサイズはまだまだ小さい。


ベルトサイズ（指2本～3本）


腹開きにして干したものと、生のものが今日の食材。


干したものは唐揚げにして、骨まで食べる。


生のものはホイル焼きにすることに。


ご飯は冷ご飯しかない（＾＾；。


鶏肉の細切れがあったので、鍋で炒める。


ホイル焼きにつかう玉葱とにんじん、しい… [続きを読む >>]

先日のサンマ

及川屋さん曰く



刺身で食べる場合は、到着した日に皮まで剥いで下さい。


それで、冷凍しても食べれます。


でも、冷凍して戻して刺身というのはどうしても身が崩れます。


凍った間に切ればいいのですが、なかなか、、、、、


私の場合、

1日目　何もせずにそのまま食べる。


　　　調理したときにたて塩をしたもの・・・２… [続きを読む >>]

いつもの及川屋さんに秋刀魚を注文していた。





で、50尾。


いつ届くか確認もせずにいたら昨晩届いてしまった(^^;。


もう、夕食の準備を済ませていた時間であったが、とにかく50尾もあるので下ごしらえだけはしておかねばならない。


いつものメンバーに10尾ずつおすそ分けしても、まだ30尾ある。


丸のまま、焼くのは10尾ということで、残りは… [続きを読む >>]