新入荷の南仏の白ワイン、2006年のＣＨサントリオル　コルビエール ブラン アン フュを
早速自宅で試した松沢潤子です。

先週末、美味しいハムとソーセージを実家の家族に食べてもらおうと
ｋａｚｕｓａｙａさんへ行った帰り際、
出来上がったばかりの『　椎茸ヴルスト（ソーセージ）　』を
「どんなワインが合うのか、わからないので是非ワインと試してみてください!」と頂いて帰りました

スタッフ数人と分け、中目チャンとは何のワインが合いそうか談義したところ、

2006年クレマン クルー　ヴォワイユ ド カッツ
「白猫・シロネコラベル」のアルザスワインならたぶんバッチリ

でも新入荷の2006年ＣＨサントリオル　コルビエール ブラン アン フュ 1,280円も
きっと合いそう。
葡萄の品種はマルサンヌ、ルーサンヌ、マルヴォワジー（ブールブーラン）、グルナッシュブラン。
白で合わせてみようということになり、中目チャンも持ち帰ってそれぞれ２人で試しました。

どれどれ・・・と食べ始めてみると
「これは・・・なかなかの良い相性」

良い香りがすると必ずやって来る我が家の食いしん坊　　
　ロシアンブルー《もどき》の猫です。


『椎茸ヴルスト』は生の椎茸と玉葱のごく細かいみじん切りが入っていて、
椎茸の旨みがいい感じに「和」を感じさせ、玉葱の食感がアクセントとなり
優しい味わいで美味しかったです



美味しそうな物を目の前にすると表情が一気にハンターに変わります
やっぱり手が出ました、つ、爪がー　



普段ならば１切れくらいはあげるところですが、
猫が食べてはいけないねぎ類が入ってます。
玉葱に含まれる成分によって貧血、血尿、黄疸などをおこしますので、
これはなんとしても食べさせられません



私が一切れづつ大切にいただきました。
Misakoさんご馳走様でした


中目チャンは、というと椎茸ヴルストの他に
『　さんまのパン粉挟み焼き　』も料理して合わせたそう。


イタリア人のジローラモさんが料理番組で「いわし」で作ってたのを「さんま」で。
パルメザンチーズ、パセリやセルフィーユ等の香草、にんにく、卵黄、
オリーブオイルをパン粉と混ぜ合わせ、
魚の身の間に挟んでオリーブオイルで焼いただけの簡単料理だそうで、
2006年ＣＨサントリオル　コルビエール ブラン アン フュと、
さんまとのオイリーな味わいとの相性が

このワインは果実味がふくよかで
南の暖かな地方のワインである事を感じさせますが、
しっかりとした酸に支えられ、また樽香もありますから複雑味がやや加わり、
２日目は金柑のようなとても心地良い苦味も感じられ、楽しめた１本でした。


また徒然に、オシキャット《もどき》の妹猫もご紹介してみたいと思います。


グランヴァン　マツザワヤ
松沢　潤子