あまりの寒さに桜の花もちじこまって、松澤屋周辺はようやく１分～３分咲きです。
今週末には５分咲き位？でお花見できるかな～。
皆様の周りはいかがですか？
まだまだ花冷え状態ですのでお風邪を召さないように寒さ対策は万全に！


こんにちは、松澤屋のなかめです。
久々のブログの今日は２月に行った勉強会で訪れた
「馳走庵　一っと」さんでの様子をリポート。
テイスティングしたワインは、これからの季節にはより美味しくいただけますよ
この機会に是非お試しを～。


今回の勉強会が行われた場所は、浦和駅東口から徒歩１分という
（パルコを見て左側の小道を入ります）とっても便利な場所に位置し
気仙沼や八丈島から直送される鮮度の良い魚介を刺身や七輪の炙りで
提供してくれる本格海鮮居酒屋「馳走庵　一っと」さん。


炙り食材は新鮮そのもの！　　さぁ、焼くぞ～っ


このお店では他では中々お目見えすることのない海鮮ネタや珍味があり
今回はその珍味のひとつ「もうかの星」をいただきました。

「もうかの星（もうか鮫の心臓）」

皆様、「鮫（さめ）」を食べたことはありますか？

鮫（さめ）は主に日本の北の地域と関東の一部で食されてきた魚ですが
足のはやい魚で、さばいて時間が経つとアンモニア臭が出たりするからか
関東では以前はそれほどたくさんは出回っておりませんでした。
近年は配送ルートの時間短縮化もあり、鮫の身はクセが無く柔らかで、
さらに低カロリー、低脂質、高たんぱくと栄養価の部分でも良いことが
知られるようになり、現在は関東でも魚売り場で見かけることが多くなりました。

今回の勉強会ではその鮫の中でも殆ど見かけることの無い珍味
「もうかの星（もうか鮫の心臓）」をいただいたのですが
とっても新鮮でクセが無く触感も良くすご～く美味



白身魚のカルパッチョも美味
東北の方でしか見かけないお魚らしく名前を聞いたんですが
・・・忘れちゃった・・・（ごめんなさい、一っとさん）


そして〆は鴨しゃぶ鍋とおうどん。
鴨はジューシー、おうどんもコシがありしなやか、美味


上記のほかにもいろいろ時期により品揃えは変わりますので
是非一度足を運んでご自身の舌で味わってみてください～。
オススメです

馳走庵　一っと
ＪＲ京浜東北線浦和駅　東口　徒歩1分　
〒330-0056 埼玉県さいたま市浦和区東仲町12-7
048-762-7951



それではテイスティングコメントは
この日いただいた２種の白ワインを↓。







○ 2004年マルク モレ　ピュリニー モンラシェ シャンガン 蔵出し
価格 　４，８００円(税込)
［商品CD］40169302　白　750ml
［ＡＯＣ］ピュリニー モンラシェ　１級畑


近松（ＪＳＡ認定ソムリエ）
やや熟成した口当たりの丸さに、強くなく弱くもないほど良い余韻。
グラスの中で変化していく様は、ゆっくりとしている。バランス重視型。
今から飲み頃、３年程で消費が個人的な好み。

明人（ＪＳＡ認定ワインエキスパート）
香りは品がよく好ましい。
ボディは厚めで、果実味は濃くレモンやりんごの風味。
ミネラルはしっかり有り、酸は穏やか。
口当たりのしなやかさと、品位が加われば申し分ないのだが。

潤子（ＪＳＡ認定ワインアドバイザー）
まだ若干閉じ加減のようであり、あと２～３年もすると
花開いてくれる強い期待感もつ向上感がある。
社長が何度も驚くべきコスパ!と感嘆していて納得の味わい。

中目（ＪＳＡ認定シニアワインアドバイザー）
樽の香りがほんのり香り、白や黄色の花と果実の香りや風味がある。
オレンジやＧＦなどの酸を伴う果実味があり、余韻に程好いコクもあり
美味しい。

橋爪（ＪＳＡ認定ワインアドバイザー）
しっかりしたミネラルと燻した香りがついたワイン。
厚みは中程度。バランスは良く美味しく味わうことができる。
ピュリニーらしい、繊細さをもったミネミラリーなレモン、
グレープフルーツ風味の味わい。

試飲年月：2010年2月




○ 2006年ジャン イヴ ドゥヴヴェイ　シャサーニュ モンラッシェ
価格 　４，７８０円(税込)
【注目価格】
［商品CD］40171602　白　750ml
［ＡＯＣ］シャサーニュ モンラッシェ

近松（ＪＳＡ認定ソムリエ）
広がりのあるミネラル感と尖りのない一体感。
少し温度は高めに設定して欲しい。１０度では低すぎる。
１８度で抜栓して２０度で維持しなくてはならない。
それ程の繊細さを感じる。間違えて台無しにしてしまうには惜しい。
余韻の優雅さは正にモンラッシェ系。万能タイプ。

中目（ＪＳＡ認定シニアワインアドバイザー）
冷やしすぎか閉じ気味なのか香りがあまり立たない。
しばらくするとパウダーのような甘さを伴うミネラル香や
黄色い果実やハーブの香りを感じる。味わいもシャサーニュらしい
酸のしっかりとした豊かなボディのワイン。

橋爪（ＪＳＡ認定ワインアドバイザー）
燻した香りをまとったしっかりとしたボディ。
レモン、グレープフルーツ、白い花にシュールリーのような
アサリの出汁のような旨みを感じる香りあり。
まだ閉じ気味であるので香りの要素が少なく重みを感じてしまうが
開いてくれば華やかで豪華な白ワインになると思う。

試飲年月：2010年2月


次回私、中目は『コーヒーの香りと相性の良いフードについて』
ん？ワインじゃないの？・・・と言う方は読んでみてくださいね。
と、自分でハードル上げてみたりして・・・。

グランヴァン松澤屋
中目　千明