ワイン屋の女の子（？）が～
スターバックス　コーヒーセミナー
アロマラボとカッピング＆コーヒージャーニーマグ体験
に行ってみた～

※ウルルン滞在記のナレーション風にお読みください



ちょっとふざけすぎ
大体女の子っていう年齢かっ！とあちこちから罵声、怒声が・・・
聞こえてくるなぁ～、何故だろう


さてコーヒー・・・ワインに関係ないんじゃない？
という声も聞こえそうですね。
これがね、セミナーを体験してみたら、セミナー名にもアロマとある通り
香りというワードがポイントで、全ての飲食にとっても
香りというのは重要なことなんだな、と改めて思ったのですよ

香りが重要というのはどういうことか？
まずは今回参加したセミナーのことから。

セミナーが始まって、まずしたこと。
それはジェリービーンズ体験。
そう、あのアメリカのカラフルなお菓子。

どんな体験かというとこんな感じ↓。

１．ジェリービーンズをひとつ鼻を摘みながら口に含み5回程度噛む。
２．その際どんな味がしているか確認し、摘んでいた鼻を解き放す。
３．香りが鼻腔を抜けていき味と香りが一瞬鮮やかに感じられる。
４．鼻を摘んでいた際の味と解き放してからの味とでは随分違うことがわかる。

この体験では香りが感じられないと、こんなにも味気ないものかということが
わかるんですが、確かに「おぉっ、なるほど～」という感じで
思わず手を打っちゃいましたよ。



セミナーの資料達


そこで　『　香り　』　です。
ワインの香りもとっても重要で、ワインは香りからも様々な情報を
発信しているけれど、コーヒーにも香りの要素から様々な情報が
かぎとれるということに、今回のセミナーでは体感できて
あ～、ワインと同じなんだな～、と認識を新たにしました。
ワインを仕事にしていて、今さらなんですけど、ね


そして冒頭のセミナーのタイトルにある耳慣れない言葉達。

アロマラボ？カッピング？コーヒージャーニーマグ・・・って何よ
ですよね。


アロマラボ・・・辞書で調べてみると

アロマ【aroma】 芳香、香り
ラボ　【labまたはlabo＝lab･o･ra･to･ryの略】 実験室、試験、演習、実習

つまりは、香りの実験、ですかね。


カッピングは専用カップを使ってするコーヒーテイスティングのことで
カッピングは香りや味を確かめ豆の品質評価をする・・・
言わばワインのテイスティングと同様の作業のこと。


カッピング


ワインのテイスティングの場合は、そのワインが健全かどうか
ブドウ品種、産地、その生産年の出来、酸味や渋味の度合い等、確認をします。

コーヒーの場合も、産地、豆の種類や品質、酸味の度合い、コクの度合い
香りの種類などなど・・・カッピングで確認をします。

普段会社や試飲会等でやっているワインテイスティングと
ほぼ同様のことを行うことに、へぇ～～、ほぉ～～と感心することたくさん。


セミナーの流れも良く出来ていて、まずはアロマをカップで確認し、次に味わいを確認。
その後にスタバさん独自開発の豆の産地別専用マグカップ（＝コーヒージャーニーマグ）
に換えて産地別の味わいを確認し、その日出されたコーヒーのひとつと相性の良い
デザートとともにマリアージュ（ワインと一緒）を楽しむという
充実度抜群のセミナーでした。


今回のマリアージュで試飲したコーヒーは
ラテンアメリカ／エルサルバドル（ミディアム）のコーヒー。
このコーヒーは酸味が特徴的で、合わせたものは赤いベリーたっぷりのタルトケーキ。
これがね、確かに合うんです。
コーヒーの酸味と赤いベリーの酸味が絶妙

ということでコーヒーと食の相性に開眼した私は
どっしり重いコクのあるコーヒーなら何が良いだろうとか
スパイス香のするコーヒーには何が良いだろうなんて考えたりして
まんまワインと同じことを考えるようになりました。


ワインもね、食との相性でかなり味わいの楽しみ方が増えるので
日々自宅でも組み合わせの妙を楽しんでおりますが
これからは休日のブランチや昼下がりにコーヒー豆を選び
それに合う食を用意し楽しみたいな～とこのセミナーを受けて思いました。


と、そんなこんな考えていたら、もう夕暮れ時。
今日の夜、自宅で飲むワインは何にしようかな～

なんだか蒸し暑いしね、ジューシーだけどきりっとした白ワインが
飲みたいよねっていうことで選んだのはこれ↓。



ラベルデザインが独特で目を引くこのワイン。
手に掴んでいるのは何？石？いやいや葡萄の粒でしょ？と
入荷した際、社内でも話題になったラベル。
皆様なんだと思います？

今年の2月に試飲した際のテイスティングコメントを見てもわかる通り
ジャケ買いしても後悔させません的な味わいで、これからの季節に
大活躍間違いなしのワイン。

松澤屋通販開始して間もなくから取り扱う定番シャブリで
オススメです

合わせるお料理は何にしよう～
シンプルに生ハムとチーズでも良いけど
きびなごのフライとトマトのマリネなんかも良さそ～



皆様も是非一度お試しを！！



　　　
○ 2007年モロー ノウデ　シャブリ　価格 　２，５００円(税込)
［商品CD］40148122　白　750ml
［ＡＯＣ］シャブリ


中目
パイナップルなどトロピカルで酸味がある黄色い果実の風味。
豊かで甘酸っぱくジューシーな味わい。
粘性もあるし、ミネラル感もしっかりとある良く出来たシャブリ。
2007年の特徴でもある酸の高さに果実感がきちんとあるので美味。

近松
レモン、辛口レモネード、白い花。きれいにまとまった味わいに
現在はさほどシャブリらしさが感じられない。
２００７年の酸がしっかりした年でも、現在からバランスがよく
スマートな美味しい白ワイン。
果実味が溌溂としてレモンジュース的な印象を受ける。

橋爪
レモネードのような香味。余韻は短め。さっぱりとしている。
思いのほか軽快な味わい。ちょっとしたつまみと合わせてたり
サンドイッチやポテトをつまみながら楽しむのにはもっこいの味わい。

潤子
すっきりと立った酸がシャープでピュアで親しみもし易く
たっぷりとしたミネラル感があり、しかもジューシーで瑞々しく美味。
どんな方にも、何時でも楽しんでいただけるワインです。

明人
シャブリらしいフリンティな香り。
ミネラルが豊富でソルティ、酸は比較的穏やかだがしっかりしている。
果実味は薄めでりんごとバターの風味がほのかにある。
バランスは程ほどに良く、後口もまずまずの長さで、楽しめる。

高橋
レモン系のシャープな香りと味わい。ミネラルも非常に豊かで、酸もやや強め。
若さあふれる、真夏にきりっと冷やして飲みたい一本。

佐藤
おだやかな酸がここち良く、バランスの良い親しみやすい白ワイン。

試飲年月：2010年2月




グランヴァン　松澤屋
中目　千明



余談：冒頭のウルルン滞在記のナレーションの下條アトムさんの名前。
あの鉄腕アトムから付いた芸名なんだろうと思いがち。
俳優でもあるお父様（下條正巳氏）の戦後将来日本で外国でも通用するよう
ローマ字順の名簿の際、一番最初に呼ばれるだろうという理由で
アルファベットのAがつく「Atom（原子の意）」と名づけたという。
鉄腕アトムが生まれる前に名づけられたそうですが、偶然名前が同じという
エピソードは結構有名ですよね。
にしても、あの寅さんのおいちゃん：車竜造（下條正巳氏）を見て育った私。
戦後の時代にアトムと名づけたセンスと結びつかず、同一人物に見えなかったりして。