2011年12月02日

牡蠣にあたらない（食中毒）方法を研究家に質問してみた！あたる原因を解明！？

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カテゴリ：愛すべき others

絶対に牡蠣にあたらない方法？

皆さん、牡蠣は好きですか？別名

「海のミルク」

と呼ばれ、肝機能の強化、貧血防止、免疫力アップ、イライラ予防など、外見からは考えられない
究極の海の食材だと思いますが、一方で、牡蠣を食べた直後から、なんとも言えない脅迫感と
言いましょうか、スキを見せたらヤラれる感に苛まされ、少しで下腹部に違和感を感じたならば

終わった・・・

と思える食材。なんでしょうか、この昼は美女で、夜は吸血鬼みたいな二面性。僕は過去に
一度だけあたった経験がありますが、地獄というレベルではなく、胃が空っぽになる感覚を
初めて経験したのも、忌まわしき牡蠣のおかげです。牡蠣があたる（食中毒）理由は

貝毒、細菌（腸炎ビブリオ、大腸菌）とウイルス（特にノロウイルス）

がよく知られていますが、どの原因も生育環境（海水）に由来するものであり、貝の摂餌行動
などによって貝内部、消化器官（中腸腺など）に取り込まれ濃縮されるものであります。
現在では、あたる原因とされるノロウィルスを減らす実験が行われ、シソ科植物の香草

オレガノ

に効果があることを突き止められております。エサである植物プランクトンに似せた直径
約０・１ミリの球形カプセルに各成分を含ませて与えたところ、オレガノの場合だけ効果
が表れ、ノロウイルスの検出が１０～２０％程度に激減したという話。コスト的に

1個の牡蠣に対し10円

というお金が必要のようですが、絶対あたらないなら、是が非でも買いたいっていう人は
確実にいると思います。今回、牡蠣にあたらない方法と銘打った以上、調べる価値があると思い

一般財団法人かき研究所

に電話して聞いてみました。

『生牡蠣好きなんですけど、あたると怖いですよね。
絶対あたらない方法教えてください』

「ない」

以上でした。とにかく、あたらない可能性を追求していくことは出来ても、完全に無くす事は
ほぼ無理のようです。牡蠣が食べたモノが蓄積されて毒と変わるので、全くウィルスのない
海で育てる以外、方法はないのですが、そんな海はありません。また紫外線殺菌などの方法も
とられていますが、その対応によってリスクが0になる事はないのです。ただ、昔聞いた事がありますが

画像のような食べ方をするとＯＵＴ

という話。今でも頑なに信じていますが

細菌は牡蠣自体よりも殻に大量に付着している

という噂。牡蠣を殻ごと口元に持ってきて　トゥルゥン　と食べるのが夢でしたが、この行為こそ
自爆行為であると教わったので、それもついでに質問してみましたが

「あんまり関係ないんじゃないですかね・・・」

というつれない返事。結局、あたる原因は解明されないまま、牡蠣が当たらない方法は終焉に迎えて
いくのですが、一つだけ自信持ってオススメする裏技・対策案があります。ウチノ母親、かなり
の牡蠣好きなのですが、年に1回位、大当たりを喰らいます。それはそれは見事な大当たりを。

そこまであたるなら、食べなきゃいいのに・・・

と思われる方もいるでしょうが、一度でもあの海のミルクを堪能したら、ハイリスクでも
突撃してしまう魅力のある食材です。そんな母親が、大当たりする時に決まって

大丈夫だよね？

という不安な顔をするんですね。牡蠣小屋などでは、テンション上がってそんな顔をしないのですが
急に『大丈夫だよね』という、ちょっと疑心暗鬼になる時、この機会をノロウィルスは見逃しません。
必ず、この不安は的中し、大当たり確定です。なんか臭うからとか、古いからとか、そんなモノでは
なく、人間の本能でしょうか。必ず、やばい時には信号がくるようです。危険回避能力という
やつでしょうか。少しでも弱気になった時に、襲ってくるので、我が家で牡蠣を食べる時は

絶対に弱気にならない！　とにかくテンションを上げて食べる！

これに執着して食べてました。気の持ちようと言えば、食中毒で死にかけた人に申し訳ありませんが
そういう本能的な嫌な予感がした時は、食べないこと！これが真の絶対に牡蠣にあたらない方法
ではないでしょうかね。そろそろ牡蠣が一番美味しくなるシーズンなので、今年もフルパワーで
テンションあげながら食べようと思っております。