前回の日記「中国の北方人ｖｓ南方人ガラミの話」から

話は「中華料理」へと発展しちゃった・・・

ちなみにね・・　「中華料理」という言い方をすると

大陸の中国人の一部は怒るからねぇ・・

彼らに言わせると「中華料理」という言い方は台湾・日本人の

言う言い方であって「中国料理（中国菜）」が正しいとさ。

ワシ的には「どーでもいい！」。

はっはっは。

前置きが長くなった。

中国の料理の話　北ｖｓ南　ね。

ヨッシー．Mさんから頂いたコメント

「南の食べ物ですと辛いものですかね？
　鍋とかいいですよね。

　私は南の方しか今は知りまえん。
　北の食べ物といえばなんでしょうかね。
　ちなみに四川って、どっちになるのでしょうか。
　(すみません、つまらない質問かも知れません）」

んで、アッシが答えてみました。

＞南の食べ物ですと辛いものですかね？

いいえ。いちがいにそうとは言えません。
どちらかと言うとさっぱり系、甘系です。
上海料理や広東料理など。

プリプリえびシュウマイとかエビチリとか
味のついたお粥、フカヒレとかカニタマ、
ショーロンポー、飲茶などなど

＞北の食べ物といえばなんでしょうかね。

北京ダック、チンジャオロースー（中国語では青椒牛肉絲)、
水餃子（小麦粉を使う料理が多い）などでしょうか。

ただ、すごく大まかに分けると「北と南」という
だけで、本来中国の料理はは四大料理とか八大料理とか
十大料理とか言うので、「北」「南」の中でも
更に細かく分かれます。

＞ちなみに四川って、どっちになるのでしょうか。

北か南で言えば「南」ですが、「西南部」になります。

四川はちょっと独特で「盆地で湿度が高い」ので、
食欲を増進させる為に辛い料理が発達した、と一般的には言われますね。

さらに四川辺りには「海」がないので、乾燥食品が多いことも特徴です。

「麻辣＝痺れるように辛い」のが四川です。

※中国語では味の「辛い」を表現するにも「どのように辛いか」
　によって単語を使い分けます。

と。こんなモンでいかがでしょ〜か♪