ぱにぽぽさんがブログでよく使ってらっしゃるクーベルチョコレート、マンジャリ。
カカオ分64％なのでかなりビター（製菓に一般的に良く使われるのは55～58％くらい？）。
でも、これを使うとお菓子の味がワンランクアップする、と常々書いてらして、気になってました・・・。

先日、友人が懇意にしているフレンチレストラン
（二階がこれまた素晴らしいケーキを楽しめるサロンドテ）でお食事した後、パティスリーのシェフに挨拶しに行くと言うので一緒に上がって、ちょっと立ち話・・・。
バレンタインに何作ろうって話してて、
私が、マンジャリが憧れで、でもお高いからなかなかって話したら、
なんと、少しだけ、特別に（日ごろの友人の実績の賜物！）分けていただきました、
超、ウルトラ、スーパーらっきぃぃぃぃ！！！

ほれほれ、100ｇでこんな値段（＞＜）
《ヴァローナ》フェーブマンジャリ64％【100g】【0131_vltn】
この量は手頃かな、でも200gでもすぐ無くなっちゃう。
保存に便利なチャック付ヴァローナ・バローナフェーブ型 マンジャリ64% 200g　　　10P3Feb12
１kg欲しいところだけど・・・
《ヴァローナ》フェーブマンジャリ64％【1kg】【0131_vltn】
【材料】ヴァローナマンジャリ1kg
これは定価か？？？
大容量のオトクな業務用製菓材料！'ヴァローナ　フェーブ　マンジャリ1kg（業務用）【特別お取寄せ】' 【夏期クール】'【大容量・低価格でご提供】
（大容量だけど低価格、ちゃうやん－－；）

そんなわけで、やっと指定どおりの材料で作れました、
ぱにぽぽさんのガトーショコラフォンダン
あ、ミルクのクーベルチュールは有りモノを使いましたが（そこまでは忠実にできん・・・）。
もっとビターな味わいにあるかと思ったら、とても穏やかな味になりました！
なんせ主人が喜んで食べた（ミルクチョコ好き、凝ったトリュフとかは嫌い＾＾；）から。
内層を見ると、ちょっと焼きすぎですかね（＾＾；）。
フォンダン（とろけるような）とは行きませんでした（＞＜）。
クランベリーも、シロップ煮じゃなくて、ドライをそのまま入れちゃったし。
（でも、たまにぶつかる酸味がいいアクセントです）

マンジャリを、そのまま食べたら、酸味が際立つ、個性的な味なのだけど、
このケーキでは、そんな強さが前面で主張する事は無く・・・。
もっかい作りたいな、もう一息、「レア」な感じに。


因みに、ガトーショコラは、常温で頂くのが美味しいです。
冷えていては、折角のカカオの香りが十分に味わえません。

私もいつか作ってみたいと思っていたガトーショコラじゃないですか（＾＾）
美味しそうですね！
マンジャリの値段の違いに驚きましたが（ー。ー；）
そのままボリボリ食べてます！　
酸味がくせになりそう（＊＾＾＊）(2012.02.15 16:12:15)

ショコラッテ様様様、のご威光で（爆）、
憧れのマンジャリ、ゲットできて本当にラッキーでした。

最後の奴なんか、どこが低価格やねん！って、
モニターの前で暴れました（笑）。

酸味、かなり強いよね～。
でも、お菓子になると、ベツジンになって、またビックリ！(2012.02.16 06:18:04)