当館の魚介類単品売上で首位キープがサザエ。
通年味はそれほど変化はありませんが、これから夏場が旬。

1個が200ｇ以上もあるジャンボサイズ。
私の握りこぶしと同じぐらいの大きさです。

最近人気の「味噌壺焼き」、
小口切りしたサザエの身を味噌やネギ・鷹の爪と和えてオーブン焼き。
サザエの旨みに香ばしさが加わって、とても美味です。

こちらはサザエのソテー、
すり潰したサザエの肝をベースに、
オリーブオイル+ハーブソルトで味付けしています。

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本日の番組収録ネタはシロギス、地元では「キスゴ」、
これから夏場に向けてが旬。前浜でのチョイ投げでも釣れます。

ちょっと小ぶりの20ｃｍサイズ。
萩では30cm近い「ヒジタタキ」も珍しくありません。

定番料理は天ぷらと中骨煎餅。

可憐なシロギスにお似合いの手毬寿司。

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漁協女性部の大会出席で松山市へ。
今回は前泊のゆったり行程なので、家内も一緒。

●新幹線で岡山→瀬戸大橋経由の大回りで松山入り。

●駅弁は岡山寿司1500円。

●道後温泉行の路面電車。かなりスピード出すので驚きました。

●愛媛大学T先生のお勧めの店が２店とも月曜定休でアウト。
諦めて適当に入った八幡浜直送のお店で夕食。
メバルの干物が美味しかった。

●翌日5/22、愛媛県の漁協女性部大会。参加２５０人で大盛況。
当職は「浜のお宝さがし」の演題で６０分講義。

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本日、二つ目のネタは「スズキ」
これから夏に向けて旬のピークとなる魚種です。

●活き〆のスズキ、７０ｃｍのフッコ級。

●夏スズキの定番料理「あらい」。
薄くそぎ造りにした身を氷水にさらして引き締めます。
スズキ独特の風味が楽しめます。

●スズキのトマトソテー、欧風料理も美味しい。

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本日のネタ、その１は「トビウオ」、地元では「アゴ」の地方名。
あのジャンプ力を産み出す身質はとても緻密で、コリコリ・プリプリが特徴。

●写真は大型種の角アゴ。（小型は丸アゴ）

●翼（胸鰭）を広げた姿作り。
勇ましく縁起よしで、萩でも端午の節句用として食された。

●フライも萩の家庭料理の定番。

●すり身の澄まし仕立て。萩の郷土料理「アゴの擦り流し汁」

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今日の昼食は、家内と割烹千代へ。
お目当ては「萩の金太郎御膳」

最初の品は、金太郎のマリネ。中骨も無駄にせず。

２品目は、金太郎のカルパッチョ、夏みかん添え。

メインは金太郎の天ぷら丼、季節の山菜もたっぷり。

汁物は、イサキの潮汁。

これで、１人1050円はゼッタイお値打ち！
お昼限定・数量限定なので、お早めに。

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本日の収録ネタ、その２はカメノテ。萩市では「タカノツメ」の地方名称。
「亀の手」や「鷹の爪」をじっくり見たことはないけれど、
確かに似ているような気がします。

●親指サイズと大型揃いのカメノテ。
スペインでも「ベルセベ」の名で、高級食材とか。

●海藻などを除去して、シンプルに塩ゆで。
お酒のお供にピッタリ。酒蒸しも美味しい。
スペインでも塩ゆでして、オリーブオイルを付けて食べるそうです。

●皮？を剥いたところ。肌色の部分を啜るようにして食べます。
「エビ+カニ÷２」といった感じの味です。
青森で食べたフジツボにも味が似ています。

１００ｇあたり売価４００円程度なので、
決して安い商材ではないです。

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