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華クッキングＲＯＯＭ　簡単レシピ

華クッキングＲＯＯＭ　簡単レシピ

★マヨネーズの作り方★




★マヨネーズの作り方★

クロスボタン 材料

卵黄　　　　　１個
塩、胡椒　　　少々
マスタード　　１５ｇ
白ワイン酢　　５ｍｌ
サラダ油　　　２００ｍｌ

クロスボタン 作り方

１．　ボウルに常温にした卵黄1個、塩、こしょう、マスタード15ｇを入れ、白ワイン酢を5ml程度加えて、泡立器でよく混ぜます。

２．　さらに泡立器でかき混ぜながら、サラダ油200mlを糸を引くように少しずつたらして加え、乳化させていきます。

３．　サラダ油が半分ほど入ったら、白ワイン酢を5mlくらい加えて少しゆるめ、残りのサラダ油を少しずつ加え、力強くかき混ぜてしっかりと乳化させ、塩、こしょうで調味します。これで約200gのマヨネーズができます。


※材料の配合を微調節して好みの味のマヨネーズを作ってください。


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