本日のご飯
■こごみの落花生和え
■あんかけ豆腐（椎茸、しめじ、舞茸、なめこ、人参、三つ葉）
■きんぴら
■新玉ネギとおろし人参のサラダ
■竹の子の煮物（人参、油揚げ、椎茸）
■山芋納豆（海苔、梅干し）
■玄米雑穀ご飯
■あおさととろろ昆布の味噌汁
今日は時間がなかったので、簡単に済ませました。
玄米を圧力鍋で炊いている間に…
■こごみの落花生和え
茹でて保存して置いたこごみを、落花生ペーストと作り置きめんつゆを混ぜたもので和える。
■あんかけ豆腐（椎茸、しめじ、舞茸、なめこ、人参、三つ葉）
豆腐をレンジでチンして残り物のうどんの漬け汁をかける。
■新玉ネギとおろし人参のサラダ
スライサーで新玉ネギをスライスし、人参はすり下ろしレモンをギュッと絞って香味醤油と胡麻油とツナ缶で和える。
■きんぴら：作り置き
■竹の子の煮物（人参、油揚げ、椎茸）：作り置き
■山芋納豆（海苔、梅干し）
スライサーで千切りにした山芋と納豆を和え、梅ペーストと刻み海苔を乗せる。
■あおさととろろ昆布の味噌汁
おわんに味噌、かつお粉、とろろ昆布、あおさを入れお湯を注ぐ。
30分で完成。
※香味醤油：生姜とニンニクをフードプロセッサーでみじん切りにしたものにひたひたに醤油を注いだもの（冷蔵庫で保存）
本日のご飯
■焼きそば（キャベツ、人参、もやし、玉ネギ、ニラ、桜海老）
■わけぎと姫皮のぬた
■竹の子の煮物（人参、しいたけ、油揚げ）
■菜の花のおひたし
■そばがきぜんざい
地元の粗挽き新蕎麦粉と小豆でそばがきぜんざいを作りました。
浸水なしで小豆は圧力鍋で加圧10分。
圧が抜けたら茹で汁を少しだけ残して甜菜糖を加えて煮詰めれば完成。簡単。
そばがきはカップ1のそば粉と1カップ半の水を泡立て器で良く混ぜながら火にかけ、もったりしてきたらヘラに持ち変えてガシガシ混ぜる。
水で濡らしながらヘラで鍋の端のほうで形を整えるようにまとめ、一口大ほどにスプーンで別鍋にすくい入れ2，3分茹でる。
そば粉に熱湯を入れてかき混ぜるだけでもOKだけど、火にかけながら良くかいて、最後に茹でた方がもっちりふわふわに出来上がります。
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