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 こともあろうに、父、母、と続き、犬のクッキーまで具合が悪くなってしまいました。 なので、昨日は病院に3カ所も行くはめに。 体力的にもキツいですけれど、心配事も3倍になり、精神的な苦痛がいよいよ大きくなって きてしまいました。なんて過酷な人生のシーズンなんでしょう…  でも、こんなときこそ、自分だけはしっかりと。と強く思います。 時間はあまりとれませんが、できうるかぎり、きちんとしたものをゆっくりと食べて… できうるかぎり、リラックスした気分で寝よう…！ なかなか難しいんですけれどね  さてさて、 買い物に出れない日も多いので、最近は前にもまして「まとめ買い」が増えました。 前は買わなかったのに…というものは、冷凍のゆで野菜です。 凍ったまま加熱することができるので、とにかく1品つくる！ことにストレスがなく とても重宝しています。 メーカーによって、美味しい解凍の仕方が違い、何回か買って試すことになるので できれば、忙しくないうちに試しておければ良いなあと思います。 とか、冷凍野菜を宣伝しておきつつ、 今日のひとりゴハンは、野菜ではなく鮭ハラスの切り落としを使った丼です。  この切り落とし、実は最初「水っぽくて美味しくない。」と思ったものなんです。 でも、もったいないでしょ。脂はのっているし（加工ではなく自然の鮭の脂）。 水っぽさだけ、どうにかならないかなあと解凍方法を工夫してみたり… 昆布〆風解凍は、結構いけました。 でも、昆布の香りがつきすぎちゃって、何の魚を食べているのかわからなくなっちゃう。 これはこれで美味しいんですけど…ちょっとね。 そこで、ふと解凍方法ではなく、解凍した後「天然塩を少し混ぜた日本酒」を ほんの軽ーく振って、冷蔵庫で30分ほど寝かせてみたところ… これはいけてるじゃないですか。 熱々のゴハンに海苔をちぎり、ハラスをのせ、青シソもたっぷり、胡麻をふって… わさび醤油でいただきました。  ぱくり。 うふふ。美味しい。 味が、「水っぽい」から「ジューシー」に変わりました。 今日食べ残してしまった分は、レモンのドレッシングであえてマリネに。 明日のサラダはリッチです。  応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています  にほんブログ村 ★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪ 亜麻仁オイル、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、 安心して食べられる食品などなど… 美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。 心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。 ブログライター Webライティングセンター
 1kg前後の丸鶏を、いつも冷凍庫にストックしてあります。  このくらいのサイズだと冷蔵庫で1日あれば解凍できるので、とても便利です。 参鶏湯や、季節の食材を詰めたローストチキンもお手軽ですし、何しろ小さいので さばくのも楽々。写真に写っているのはペティナイフですが、これで十分。  両足をそれぞれ外にギュッと開いて皮に切れ目を入れると間接が浮いて見えるので そこから外してボディと足を切り分けます。反対側も同様に。 手羽も同じ要領ではずします。 胸の縦中心に包丁を入れ、骨にそって斜めに滑らせる様に（ちょっとはがす様に）すると 胸肉が2枚とれます。 もちろん残った骨（ガラ）は、すぐにお水と香味野菜を加えたお鍋に入れてスープに。 骨にくっついているわずかなお肉や軟骨は、クッキーくんのごちそうになるので、 最近はもっぱらニンジンとセロリくらい…あるいは香味野菜はなしで。 料理に使う時に加えるといった具合。 新鮮な（解凍したて、と言う意味でも）鶏肉だと、スパイスなどもなし、まったく 水だけで煮出しても嫌なにおいも出ず、とても素直なブイヨンがとれます。 そういえば、小学生の頃、夏になると父が鶏のスープをたくさん作っては冷蔵庫に 入れておいてくれたものです。 きちんと処理をしているわけではないので、器に注ぐと固まった脂がコロコロと浮いて まずはそれをすくいとらなくてはいけない、面倒なスープでしたが（笑） からからに乾いた喉に、冷たく、少しジェリー状になったスープ…極上の味でした。 そうだ、明日、父にも持って行ってあげよう  5~600円で手に入る丸鶏。切り身より断然おいしくて、ぜったいお買い得。 あつかったことがない方も、ぜひチャレンジしてみてはいかがでしょう？ 今日は、切り分けたものすべて、下味をつけてから小麦粉をまぶしフライにしました。 仕上げにふりかけたのは、沖縄の友人が送ってくれた香味塩です。 モモにかかっているのはバジル塩。手羽にかかっているのはハイビスカス塩。 どちらも「雪塩」に数種類のハーブをバランス良く混ぜてあり、とても美味しいです。 バジルは想像通りの味なんですが、ハイビスカス塩は「ゆかり」の様な香りがします。 美しい赤紫色と、ほのかな酸味がフライドチキンの味をひきしめてくれて良い感じ！  胸肉は明日のサンドウイッチに。 ………の予定だったのに！いつのまにやら息子Jに食べられてしまいました～～  まだまだ成長期なのかしら？ いやいや、成長期なんぞとっくに過ぎた私も、美味しくいただきました。 暑くなってくると、揚げ物とビールって最高ですよね。 由美子さん、美味しいお塩をどうもありがとう  応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村 ★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪ 亜麻仁オイル、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、 安心して食べられる食品などなど… 美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。 心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。 ブログライター Webライティングセンター
 先週末に父が再入院しました。 さらに母も救急に…。あまりに辛くて、ああ、いっそ、私が倒れてしまいたいっ！とか、 つい考えたりもしてしまった1週間でした。 私は会社勤めをしているわけではないので、わりあい時間を自由に使うことができる 立場ではあります。それでも、家族の病気はキツい…。 でも、くじけそうになってもオナカはすきます。 オナカがすけば、何かをつくり、そして写真を撮ってしまう… そんなことが、とても自分を冷静にさせてくれていることに気付きました。 仕事の料理撮影であれば、お皿の位置やクロスの目も気になりますが、 自宅のテーブルに置いたオカズは、なんの緊張もないリラックスした私の心そのもの。 その日の気分で、がっちり薬膳にしたり、食べたいものだけ並べたり。 などと、ぶつくさ書きながら、しみじみとゴハンが食べられるって幸せだなあと思います。 ：：： 今日は父のお見舞いに行った帰り、最近お気に入りの業務用スーパーに寄りました。 面白いものが売っているんですよ。  こんな4リットル近くも入っているタバスコとか（笑） ちょっと買っちゃいたいなとか思ったんですが、いかん、いかん。 CHIPOTLEのソースが隣にあったので、こちらを買って我慢しました  箱には「チポートレイ」とあるのですが…日本での一般的な呼び方はチポトレ？ 本来は「ト」は聞こえないくらいの、チポレとかチポーレの方が近いのかな？ ま、それはともかく、舐めてみたら結構美味しいです、これ。 アリッサなどの燻煙した唐辛子の風味が大好きなので、このソースははまりそう。 早速、使ってみました。 豚肩ロースは、筋にザクザクと切れ目を入れ、厚みのあるところは肉たたきで しっかりとたたき、天然塩をふります。（私はピンク岩塩を使用） 熱しておいたフライパンに肉をのせ、焼き色がつくまで動かさずにじっくり焼きます。 周りに野菜を（あまり小さく切らずに）置き、焼き目がキレイにつく様に焼きます。 途中で軽く塩をふります。 肉と野菜を焼き終わったら、別皿に取り出し、フライパンに赤ワインとチポトレのソースを 少々加えて煮詰め、自然塩とバターを少々加え味を調えます。 肉と野菜を、食べやすい大きさに切り分け器に盛り、ピンクペッパーを散らし、 ソースをかけてテーブルへ。 そういえば、このピンクペッパー（ポワブルロゼ、レッドペッパーなどとも呼ばれます。） 色がキレイなので、なんとなく飾り物扱いされているスパイスなんですけれど、違うんですよ。 ブラックペッパーとホワイトペッパーの風味が違う様に、レッドは全く別もの。 詳しくはまた別の機会に書かせていただこうかと思いますが…とにかく、使ったことがない方、 絶対損してます。本当に。 オーガニックは少ないので、ぜひルーンのピンクペッパーを使ってみて下さいねっ！ お肉も野菜も最初から小さく切るより、あとから切る方が美味しさが中に残ります。 ロースト風味を求めているので、なおさら最初から小さく切らないこと。これがポイント。 今日、使った野菜は赤と黄色のパプリカ、ズッキーニ、茄子、ピーマン、玉ねぎ、にんにく。  お肉を焼いている間に、どんどん並べ替えて焼いていきます。 ひとくち大に切った野菜と、これから切るお肉  お肉と野菜を焼いただけ、のありきたりな家ゴハン。。。 これ以上の幸せはないなと、今日も改めて感じる私でした。 応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村 ★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪ 亜麻仁オイル、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、 安心して食べられる食品などなど… 美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。 心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。 ブログライター Webライティングセンター
 肉食については、いろいろご意見もございましょう。 私自身も、いろいろ考えること多々あり。 もっと大切に育てて…もっとお値段高くして…その分、草原じゃなくて 畑にして…など。ぐるぐる取り留めもなく考えたりします。 言い訳じみてしまいますが、いつもいつもガンガンお肉！ と食べている訳じゃないのよ、と言うことを言ってみたかっただけですが… さて 相変わらず、私の自宅から最も近い商店街、およびスーパーはほとんどと 言っていいほど、食の安全について考えていただけておりません。 しかたなく、時間をかけ、交通費をかけ、安全な食材を購入するために 努力を続けなくてはなりません。 地産地消？なんじゃそれ？の世界になってしまいました。 悲し過ぎて、笑いが出てきます。 そんなこんなで、よく買い出しに行く場所のひとつがコストコ。 最寄り点は、私の家からどこも1時間ちょっとかかるので、毎回どこに行くか 悩んでしまうんですよね。 そんなことはどうでもよくて… コストコに行くと、必ずブロック肉をカートに入れます。 どれも1キロ以上あるので、躊躇している人がいつもいっぱい居るのですが 悩まなくてもぜ～んぜん大丈夫ですよ。 うちは基本的に大人二人分で考えていますが、冷凍しなくても1週間は軽く 保存が利きます。しかも、使う時に楽な状態で。 前はもっとやわらかな部位を購入して、まるごとローストビーフにしてから 単にサラダやサンドウイッチにしていただけなのですが、ここ数年はいつも この肩ロース。 そのままローストビーフにするには、ちょっと筋が気になる部位ですが、 上の「への字」部分を切り分けてしまえば、使い勝手がガゼン良くなるんです。 への字部分をじーっと見ていただければ、おわかりかと思いますが… ここはステーキ肉用にスライスされて販売されている部位です。  上下を包丁で分け、さらに筋を切り取ってしまいます。 この筋は捨てずにとっておきます。 しいていうならば、このステーキも上下を分けると、さらに筋がなくなって 柔らかくいただけます。 でも、まあ、普通に健康な歯がある人であれば、まず問題なし。 もちろん和牛ファンの方には「無理！」と思われちゃうので、その方には この上部のさらに上部…つまり「くじらの背」の部分のみお出ししても良いかも。 そして下部も筋部分で切り分け、筋を切り取り、薄切り、細切り、サイコロ… 目的に合わせて、1度に使う量…100～200gほどに小分けしておきます。  今回は、薄切りと細切りは胡麻油、サイコロはオリーブオイルをあえておきました。 煮込み用には赤ワインと月桂樹を加えて、それぞれビニール袋に入れて冷蔵庫へ。  切り取った筋は、煮込み用に大きく切り分けたものと一緒に煮ても良いし… 我が家の様に犬がいるのでしたら、彼らの大喜びの顔が見れますね！  豚赤身挽き肉と一緒に煮た筋にウットリ…なクッキーくん そして、一日目はステーキ。 二日目は中華。  酢牛（酢豚じゃなくてね）と…  ピーマンと牛肉だけの、シンプルなチンジャオロースー。 今回は、どちらも油通しはクイジナートの電気フライヤーを使ったので、 ガス台で油の始末にオロオロとすることもなく、しかも暑くないし！ とっても楽々でした。  カゴをつかえば、さらに楽々。 酢牛用にはニンニクも数片、そのまま揚げてあります。これが美味しいの  おっと、画像アップが限界になリました。 続きはまた後日… よろしかったら、また来て下さいね！ 応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村 ★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪ 亜麻仁オイル、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、 安心して食べられる食品などなど… 美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。 心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。 ブログライター Webライティングセンター クイジナートのファンサイトファンサイト参加中
★ポーク・バーグのココナッツミルク煮込み 隠し味は生姜、味の決めてはグリーンペッパー。  赤身の豚挽き肉を使った煮込みハンバーグです。 生地には多めのニンニクと、つぶしたグリーンペッパーで風味を加え、 ソースはリンゴとココナッツミルクで、ほんのりした甘さとしっとり感を プラスしてみました。 隠し味は生姜。 頭で材料を考えている時、うーん、これは絶対美味しいに決まっている… と、わくわくしながらつくってみましたが、ほんとに想像以上に美味しかった！（笑） 我が家だけのオリジナルハンバーグ。 なんとも無国籍で美味しいレシピができました ：：：材料：：： 豚赤身挽き肉…５００g たまねぎ…みじん切りを大さじ１ ニンニク…2片 ピンク岩塩…適量 オーガニック・ブラックペッパー…少々 オーガニック・グリーンペッパー…小さじ２ リンゴ…１個（皮をむきくし形に切る） パプリカ…適量（写真では赤、オレンジ、黄色を混ぜています。） 生姜…うすぎり4枚 ブイヨンキューブ…２個 ココナッツミルク…1缶 ：：：作り方：：： １：豚赤身挽き肉～ブラックペッパーをフードプロセッサーに入れて よく混ぜ合わせる。ねっとりとしてきたら、グリーンペッパーも加えて あまりつぶれない様に、軽く回して止める。 ２：１を８個に分けて好みの形にする。 ３：フライパンを熱し、２を両面こんがりと焼き、フタ付きの鍋に移す。 ４：３のフライパンにリンゴを入れ、両面焼いたらココナッツミルクを 加えて沸騰させる。３に加える。 ５：お鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にしてフタをしめ数分煮る。さらに 乱切りにしたパプリカとブイヨンを加えて、パプリカが柔らかくなるまで煮る。 ６：お皿に盛り、刻みパセリをふりかけてできあがり。 応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村 ★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪マヌーカハチミツや亜麻仁オイル、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、チョコレート、紅茶、オーガニックの食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんかもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。 ブログライター Webライティングセンター
最近、どこを見ても……猫も杓子も……塩麹、塩麹……。 ちょっと食傷気味です。 ちょうど２年前の今頃、麹床として私もこのブログにアップしたことが あったのですけれど、いやはや流行とはすごいものです。 そもそも、三五八漬より、さらに簡単な漬け床であるにかかわらず 「元祖・塩麹」とか、けっこうなお値段で売られているのを見るとなんというか… ああ、日本だなあと思わずにはいられません。 そこで、あまのじゃくな私は、その２年前のブログでは粕漬けをないがしろに している感もありますので、ご紹介してみようかなと思った次第。 自家製ならでは、ということで私はニンニク風味をプラス。 と言っても、ぷんぷんしてくるほどではなく、ほんの隠し味程度 ニンニク大好きな私にしては珍しく控えめな使い方です  ：：：つくりかた：：： １：酒粕は手でちぎるなど、小さくほぐして小鍋に入れます。 ２：ひたひたに水を加えてしばらく置き、酒粕が柔らかくなって来たら ポテトマッシャーなどでつぶします。これ、とても簡単で便利。 ３：あらかたつぶれたら火にかけ、沸騰させないように煮ます。とろみが ついてきたころ、マスコバド糖と天然塩を加え、さらにすりおろした ニンニクも加えて火からおろします。 できあがりはぼってり。このくらいの濃度です。  ：：：漬ける：：： 豚ロース肉と鶏の胸肉を漬けました。 バットにスプーンなどで薄く３をしき、その上にガーゼ→お肉→ガーゼ→３。  それを保存袋などに入れて冷蔵庫で寝かせます。  2晩ほどおけば、できあがりです。 けっこう水が出ます。  余分なものが抜けて、こんな時代ですから、ちょっと安心できますね。 豚肉の方は、フライパンで焼いてお弁当のおかずにしました。  味がしっかりと馴染んでいるので、とっても美味しいです。 鶏肉はひとくち大に切り、片栗粉をつけて揚げ物に。  モニタリングしているクイジナートの電気フライヤーを使ってみましたが、 やっぱり、めちゃくちゃ楽でした！ ふだんだったら、ぜったい自分ひとりのためのランチに揚げ物なんて…と 思いますけれど、ものすごくお気軽に揚げ物ができました。 できあがるまで、油温の心配もないので洗い物をしたり他のことができます。 また、油煙が気にならないので掃除のことも考えなくて良いし… はっきり言って、電気フライヤーってなくても良いものと言う認識がちょっぴり あったのですが、使い始めたら手放せないと実感。 なにしろ揚げている最中、フライヤーの中はこんなに盛り上がっているんですよ。  でも外から見ると…  ほんとに楽々です。  外はカリカリ。中はしっとり。最高の揚げ具合。  自分ひとりのために揚げ物ランチ。リッチだわ～。 ニンニクを使っているので、クッキーくんには分けてあげなかったら… とっても不機嫌になっておりました。ごめんね～ →Cookie Times 応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村 ★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪マヌーカハチミツや亜麻仁オイル、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、チョコレート、紅茶、オーガニックの食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんかもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。 ブログライター Webライティングセンター クイジナートのファンサイトファンサイト参加中
香りが身近にある生活と言うのは、とても素晴らしいこと。 かくいう私も、長年ハーブ屋を営んでおりますので、香りにはとても興味があるのです。 特に、天然の香りが好き  合成のものが悪い…というわけではありませんが、やはり体に対する効果を思うと 鼻から呼吸を通して入っていく香りは天然のものであることが望ましいと思います。 価格的にどうしても合成香料を使わなくてはならない場合も多々あるのは当然ですが 個人的には石油からつくられる香料は…ちょっと…。 ジャスミンティなどでよく感じることですが、ほんもののジャスミンの花を使った お茶とジャスミンの香料でつくったお茶は味も香りもまったく別ものです。 でも、本物のお花に香料をプラスしたりされちゃうことも多いので、もう、なんだかな！ とガッカリすることもしばしば。 それはそうと先日、日本香堂さんのPACIFICAキャンドルをいただきました。  箱を開ける前から、華やかなバラの香りが立ち上ってきます。 心が浮き立つ香りです  美しい箱を開けると、これまた美しいバラ色のキャンドル。  早速、灯を灯してみますと、ゆっくりと穏やかに香りが拡がります。 ん？もしや、これは天然香料をたっぷり使っている？ 日本香堂さんのHPを確認しましたところ「原材料にソイワックス（大豆ワックス）、 天然香料を使用し、独自にブレンド。」とありました。 さすがにバラの精油だけで、ここまでのアロマキャンドルをつくれば 1890円というわけにはいかないと思います…が、ほんと、素晴らしい香りです。 それに石油系のパラフィンではなく、大豆ワックスが主原料というのも素敵！ ただただ安価にするために、体に有害とわかっているのにパラフィンと合成の 香料をバンバン混ぜ、においをまき散らすかの様な「アロマキャンドル」には いい加減辟易させられている昨今。 こういう商品は、とても好感が持てます。  灯を灯していないのに、ほんわり香るのも嬉しいですね。 外から戻って来たら、リビングがうっすらバラの香りになっていました。 こんな瞬間って…ロマンティックで、ちょっぴり幸せ バラの香りにはアフロディジアックな作用があることはご存知かと思いますが 女性にも男性にも効果的なのです。 ホルモンバランスを安定させるため、赤ちゃんができやすくなる効果もあると されているバラの香り… でも、合成のバラ香料には、この効果はありません。 気分が落ちこんだときにもバラの香りは有効。 更年期のイライラや鬱状態にも良いんです。精神とホルモンと両方に働きかけて くれるからなんですね。 ドライ・ローズのハーブティをいただいて、飲み残しはお肌にパッティング。 部屋には豊かなバラの香り…良いですねえ…。  PACIFICAキャンドル【株式会社日本香堂】 応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村 ★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪マヌーカハチミツや亜麻仁オイル、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、チョコレート、紅茶、オーガニックの食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんかもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。 ブログライター Webライティングセンター 日本香堂ファンサイトファンサイト参加中
 なぜここに東京タワー？ ですよね 実は昨日、ひとりの夕食をババッとつくって ババッと食べて 2時間ほど、ひとり現実逃避の旅に出て参りました。 学生時代を過ごしたお茶の水から、皇居脇を抜け、銀座、晴海…東京湾まで。 京浜島で羽田空港に離着陸する大きな飛行機のボディと爆音を聴き、帰りは大好きな 東京タワーを見上げながらのドライブ…。 ふっと肩の力が抜けるのを感じることができたみたい。 そういえば京浜島と言う場所は、私が免許を取った当時からありまして、 美しい夜景のデートスポットなのですが、月曜日の夜と言うこともあり誰もいない！ それとも、もうこのスポットはすたれてしまったのかな。 有明界隈の夜景の方が華やかで好まれるのかも。 それでも、車の窓を開けて潮の香りを吸い込んで…うーん…気持ちいい…。 原発事故があってからというもの、家も車も窓を開けることはなくなりました。 そうはいえ、たまには日々の煩わしいことすべてから逃れたいものです。 それがたとえ数分であったとしても、心の疲れはかなり癒されるものですね。 昨日は私一人だったので、ま、いっか。とマスクも無しに深呼吸！ なんて言いながら、実はドライブのお供に「萬寿のしずく」と言うEMX飲料を 加えた紅茶を持って出たんですよ（笑）。 やっぱり怖いですもの これ、乳酸菌や酵母などの微生物を用いて、玄米、米ぬか、パパイヤ、海藻を 独自の製法により発酵させた清涼飲料水だそうです。  そのままグラスに入れると…こんな感じ。  香りはなく、うすーい何かのお茶、と言った味です。 しかし、このままいただくのではなくミルク以外の飲み物で割っていただきます。 朝はしぼりたてのフレッシュジュースやミルクティに夜はスープなどに混ぜたり… まったく気になりません。 EMXには様々な効果があるのですが、今現在、注目されているのは放射性物質に 対する効果です。 薬事法のことなどもあり、あまりいろいろ書く訳にもいかないのでご興味があれば ググってみて下さい。きっとたくさんヒットするはず。 お値段はあまり可愛らしいものではありませんけれど、もしうちに小さな子供がいたら、 きっと毎日飲ませると思います。 あ、ちなみに夕ごはんのメニューは、鶏胸肉のハーブ・カリカリ焼き。 それから一昨日とっておいたエビ殻スープでつくったトマトと野菜たっぷりの田舎風スープ。 バターソテーしたグリーンピースがパン代わりです。 この簡単エビ殻ブイヨンのスープ。すごく美味しいんですよ。  赤唐辛子とベイリーフで風味をつけ、ナスかズッキーニを必ず加えるのが私のお気に入り。 仕上げにドライパセリとブラックペッパーをふりかけていただきます。 ほわあっと体が温まって、疲れがちょっぴりとれるスープなんです。 もちろん朝食のスープには萬寿のしずくをひとさじ加えます アセロラ倶楽部とＥＭＸ倶楽部ファンサイト参加中 応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村 ★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪マヌーカハチミツや亜麻仁オイル、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、チョコレート、紅茶、オーガニックの食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんかもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。 ブログライター Webライティングセンター
 ★エビのスパイス蒸し・レモンマヨネーズで 簡単、簡単！な一品ですが、我が家に遊びに来てくれる友人達に、 とっても人気のある一品でもあります。 「すっごいおいしいエビ！どこのエビ？」と聞かれること多々あり。 実は最近嬉しいことに、とてもお安く出回っているアルゼンチンの赤エビなんですけれど…ね。 エビの甘味、旨味がぐんと引き立つポイントはスパイス＋お酒で蒸す。 それだけなんです。 使うお酒は、白ワインでも日本酒でも紹興酒でも… そして、オーガニックのコリアンダーシードと赤唐辛子。これは粉ではなく、 かならず粒を使うのが絶対のお約束です。 コリアンダーシードは、甲殻類にとても合うスパイスなんです。生臭みをとるだけではなく アレルギーも起きにくくなるなど、なかなかでしょう？ ただし、農薬がたっぷり使われていては何の意味もありませんので、必ずオーガニック育ちの コリアンダーシードを使うこと。これが大切。 ：：作り方：： １：フライパンに1/2カップほどのお酒を入れ、つぶしたスパイスと天然塩をバラッと加えて 火にかけます。 ２：沸騰して来たら背わたを抜いたエビを殻ごと入れ、フタをして４～５分加熱して …できあがり。 ３：レモンマヨネーズは、卵とサチャインチオイル、レモン汁、死海の塩でつくり 仕上げにレモンの黄色い果皮をたっぷりと加えたものです。 キリッと辛い死海の塩は、エビの旨みを引き立ててくれます。 マヨネーズをつくるのが面倒くさい…と思われるのでしたら、レモンの黄色い果皮を 加えるだけでも。レモンの香りで、エビがうんとおいしくなるんですよ。 手をふくためのペーパーと殻を入れる器も一緒にテーブルへ用意して下さいませ！ フライパンにうっすら残った煮汁はスープやオムレツに加えると、とてもおいしいので 捨てないでくださいね。（＾＾） 応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村 ★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪マヌーカハチミツや亜麻仁オイル、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、チョコレート、紅茶、オーガニックの食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんかもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。 ブログライター Webライティングセンター
 お肉のジューシーさはもちろんのこと、揚げ物の美味しさは「衣」です。 てんぷらやフライ、素揚げなど、日本では様々な揚げ物を家庭でつくる素晴らしさ。 海外では驚かれるのも当然のことです。 なにしろ、揚げ物をしている「人」は火のそばにずーっといるのですから暑い！ でも、揚げ物って夏場に美味しいと感じる人、多くないですか？ ギャラなしで、家族の「美味しい！」の一言のためだけに頑張っている方々… 頭の下がる思いです。（→ええ、わたくしも偉いのです！） お料理が好きな方なら、まあ、美味しいもののためなら…と我慢できちゃうと 思うのですが、それでもやっぱり揚げ物って面倒に感じることがありますよね～ 私の場合ですが、なにしろまわりに飛び散った油の後始末がイヤ。 これにつきます。 ところが、電気フライヤーを使ってみると…思いのほか便利なんですね。 なにしろ油が飛び散らない。 揚げている最中、湯気がバンバン出ているので試しにガラスをかざしてみました。  すると、かざした瞬間にすぐ曇り…  でも、キッチンペーパーで拭いてみると、水分だけなんです。 油分はまったく出ていないんですね。なので、周囲の後始末が必要なし。 これは驚き＆嬉しい！ 今日の「おつまみ」は手羽先に塩こしょうをして、片栗粉をたっぷりまぶしたものを 190度でじっくり揚げ、黒酢にニンニクと生姜、醤油、日本酒、マスコバド糖を加えて 煮詰めたタレをサッと塗って仕上げました。 タレはキャラメル状になるまで煮詰める方が美味しいです。  お皿に豆苗をしき、揚げた手羽先を並べ、タレをハケで塗ってできあがり。  衣がカリカリと美味しくて、落ちた衣を拾いたくなっちゃうかも…！ クイジナートのファンサイトファンサイト参加中 応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村 ★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪マヌーカハチミツや亜麻仁オイル、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、チョコレート、紅茶、オーガニックの食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんかもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。 ブログライター Webライティングセンター │<< 前のページへ │一覧 │ 一番上に戻る │ |
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