Happy Menu☆ごはん、できたよ！

ぽちっ！とね♪レシピブログ
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★rina風　メキシカンライス★


　メキシカンライス、と言うと、炊き込みゴハンみたいになっている場合もありますが、これはチリをライスにかけた方。
　似た様なもので、最近は炒めたひき肉に、ちょろっとチリソースのかかったタコライスの方が人気があるけれど、私個人的には断然「一緒に煮込んだ」ものをかける方が好き♪

　ずいぶん前にメキシコに行った時、ゴロゴロと一口大のお肉が入っているものを食べた事があって、これがとっても美味しくて。
　その当時の日本では、この手の食べ物ってカレーくらいしかなかったから、すごく新鮮に感じたのです。
　そこのお店では、牛肉だけではなく豚肉のや鶏肉のチリもあって、どれもみんなホントに美味しかったなあ。。。

　今日は時間がなかったから圧力鍋で作っちゃったけど、本当はじっくり時間をかけてオーブンで煮込んだチリは香ばしくて最高です。

　仕上げにハラペーニョビネガーを振ると、メキシコ気分が満喫できます！


：：：材料：：：

ニンニク　１カケ
タマネギ　１個
クミンシード　小さじ２
オリーブオイル
合い挽き肉　３００g
豚ヒレ肉　２００g（脂身の少ないお肉がおいしい。）

トマト缶　３個
（キドニービーンズ　１缶：いつもは入れませんw）

クミンパウダー　小さじ１　
チリパウダー　大さじ１＋α
コリアンダーパウダー　小さじ１／２
ブラックペッパー
月桂樹　１枚

岩塩　

：：作り方：：：

　ヒレ肉は大きめの一口大に切っておきます。

　お鍋にオリーブオイルとクミンシードを入れて、火にかけます。ぱちっと音がしたらすぐに、みじん切りにしたタマネギとニンニクを入れ炒めます。
　ざっと火が通ったら、ヒレ肉を入れチリパウダーを小さじ１程加えて色が変わるまで炒めます。
　さらにひき肉を加え、またチリパウダーを小さじ１、クミンパウダーにコリアンダーパウダー、ブラックペッパーを加え、しっかりと炒めます。
　そこへトマト缶をつぶしながら加えて（カットならそのまま）月桂樹も加え、キドニービーンズの缶の汁を切って加え一煮立ちさせます。
　味を見て、岩塩を加えたらお鍋のフタを閉め圧力をかけて行きます。

　圧力鍋なら１５分もあればできあがり。オーブンで焼く場合はお水をカップ１加えてからオーブン対応のお鍋かキャセロールに入れてフタをして１５０度～１８０度で１時間。

　お皿にレタスの細切りをドーナツ型にしき、真ん中にゴハンを盛ります。上からたっぷりとチリをかけたらコリアンダーの葉をみじん切りにして散らし、お好みのチーズを細くおろしたものをかけて、、、

　ゴハン、できた～！


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