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「丹波の野菜と鹿料理 無鹿（むじか）」の店主 「丹波シカ男」と 「パテシエの鹿代」が日々起こった事をかいています。
丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカ』 ご予約／お問合せ 0795-73-0200 ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30） ディナー ◆ 18:00～22:00（LO 21:30） 定休日 水曜日 兵庫県丹波市柏原町柏原659番地 ＜宿泊施設＞ 丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』 （旧称：わらびの里青垣） 〒669-3841 兵庫県丹波市青垣町口塩久1番地 ご予約・お問合せ 0795-87-2244FAX 0795-87-0308 丹波シカ男の日記 [全418件]
 がりりっ 、といきなり噛んでみる すっぱいでもなく 渋いのでもない 生食に耐えうる えもいわれぬ 金柑ならではの 酸味を 小生、幼い頃より好みました。 ただ、 後先考えず欲望の赴くままにモノを食べては 三日に一回のペースで腹を下す ナイーブワンダーワールド。 小生の母、 金柑は、もっぱら甘く炊いて 今風にいうところの コンポート 胃腸の弱い小生に 優しい甘さをプラスして 食べさせてくれました。 明日はいよいよ丹婚。 甘い金柑コンポート をほおばっていた小生も 気がつけば 金柑生食、よろしく 強靭な精神に強靭な胃腸は宿る 酸いも甘いも噛み分けて 人様のお出合いをお手伝いさせて頂く そんな立場の人間になっていました。 キュン。
 バレンタインデーを象徴するモチーフ 王道でキュンキュンです。 無鹿にパンを納品して下さっている 吉田パンさんの 期間限定ハートチョコパン。 ビジュアルのキュン度の高さも さることながら チョコレート系スイーツよろしく 極上チョコレートパンです。 クランベリーやくるみなどが ギッシリ詰まったチョコレート生地は 吉田パンさんの クォリティーの高さが味わえます。 恋のガチンコ勝負 並み居るバレンタインチョコレートに 差をつけて 意中のあの人のハートを掴むなら 吉田パンのハートチョコパン！ この勝負もらった！
 本日の主役は、にゃ太郎君。 イケメンにゃ太郎君 お住まいはカフェ・ゲンテン。 ちょっと遠慮がちに小生のそばへやって来てくれました。 その体を覆う毛並みの艶やかな煌めきと しなやかな体の動きに 小生しばし 魅了されました。 猫ヒロシさんのオリンピック出場は密かに応援していますが 断然犬派を豪語してきた小生ではあります 猫、いいじゃない？
 赤い手拭い マフラーにして… というワケで もみじの里で宿泊していただいたお客様に ご好評をいただいております 鹿君タオル リニューアルです！ 入浴のお供に 目覚めの洗顔の傍らに そして、首もと肌寒い時は 小粋なマフラーとして。 いつもアナタのおそばに鹿君タオル MOREキュート。
シカ男です 宜しくお願いします 2月もなかなかすすみ。。 今日は昼も夜もほぼ満席でした。。 2月と言うのにありがたいです・・・ そんな中新メニューをどんどん開発中です 今日は「氷上牛乳」を使い カッテージチーズを作ってみました  500CCの牛乳からこんなに出来ました・・ 味は・・・やはりここは氷上牛乳、、、あっさりしていてコクがあり 美味しいです。。。 素材に助けてもらい事が多いです 続いて今仕込み中の・・・・・・ 鹿のレバーです  鹿のレバー（肝臓）です ・・・リアルなのは引く人もいるかな～と思ってわざとブラしてます・・ 「鹿の肝臓を食べれる人は幸せ」だと、、捌くたびに思います 取れたてはすごく綺麗な「ピンク色」してるんですよ。。。 それは天然の毒性の物をあまり食べてない証拠です。 肝臓は毒を漉す場所でもあるので家畜の動物のレバーとは比べ物にならないほど綺麗です・・・・ 感覚的には「鯛」に似てますね。。天然もの鯛・・養殖の鯛 ＞＞自分のFB投稿より レバー本当美味しいですよ！クセも少ないですし 今回は、、和の職人らしく 「和のレバーペースト」を作ろうと思います 乞うご期待！ 丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカ ご予約／お問合せ 0795-73-0200 ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30） 定休日 水曜日 兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分 兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１ 丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』 電話0795-87-2244 fax0795-87-0308  「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
 鹿代 豆苗。 とうみょう。 昨今スーパーで目にする機会は多いでしょうが…、 実際に買って食す人の割合を知りたい… そんなふうに考える 食材の一つであります。 我が鹿男店長、 地味に 豆苗のリサイクル栽培をしております。 『豆苗ムチャクチャハマったわ～。また食べたいなぁ！』 と思って、育てているかどうかは鹿男にしかわかりませんが、 鹿男でさえわからないかもしれませんが 小生はこの豆苗とチラッと目が合う度に 『どういう調理方法が豆苗を一番美味しく食べられるんだろうか…』 と、考えてしまいます。
 バレンタインデー。 いよいよですね～ 女子が 女子度マックスになる季節です。 そういった類いの年中行事とは 程遠いスタンスを 自分の意志とは 全く無関係に 貫く小生であります。 『本人はどうか知らんが季節感を取り入れてデザートはちょっと色気づいてみてはどうか？』 と、鹿男店長のアドバイスを受けて デコレーション用のハート型をした砂糖菓子を購入です。 容器を手にとってみれば ハートはキュンキュン。 何か知らんが恥ずかしいなるわ。 このハート型をした砂糖菓子と どう戦う？ 小生、課題が増えました…。 ｜一覧｜ |
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