世田谷　経堂　ビストロ一平　親父の独り言

２７年も・・・ある意味・・経堂を・・客を見て料理を作り続けてきたのですが・・・ここまで来れば・・・この年になれば・・・自分のスタイルで・・店をやって行きたいなとそんな想いが・・・・

自分の作りたい料理を・・ドンドン作って行きたいと・・・経堂の皆さんとも疎遠となっても・・・ただひたすら・・・自分の接客と・・料理を作り続けたいという・・・熱い想いが・・・・・・・・

結局・・・誰にでも気に入られる料理は俺には作れない・・・小数でも、ひどく気に入ってくれる・・客の為を料理を作りたいと・・そんなマニアックな店にしたいと・・・気に入らない客は来なくなるがそれでいいと・・・

結局・・個人店は・・一匹狼なのがいい・・・だから光っているのだ・・みんなで経堂をなんて言うのは俺はやらない・・・俺ではない！

そんなことは若い奴に任せたい・・俺は、ひたすら俺のやりたい事だけをやり続けたい・・・つまらない経堂の事には、これからは一切関わらない・・・自分の事だけのために・・最後の命を燃やし続けたいと・・・・・・・・・・・






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