★全国ご当地ラーメン

函館ラーメン

函館でラーメンと言えば塩ラーメンの事を指す。
透明で澄んだスープと縮れの少ない麺は、
中国から伝わった原型から大きな変化をして
いないようだ。早くから開かれた港町であり、
ラーメンの伝来も日本で一、二を争う早さであった。
北海道のラーメンは、寒さに対抗する為脂が多めの
こってりした味わいが多いが、函館は道内としては
温暖な気候の為か、すっきりしたラーメンが主流である。


地元の主な店 　鳳来軒、鳳蘭、味彩、松楽
首都圏の店 　　めん幸
ラー博出店 　　マメさん

スープ

澄んだ塩味が主流。豚骨、鶏ガラが多く、
魚介を使う店は少ない。味噌や醤油も
ラインナップはされている。

参考資料　ラーメンの雑学より
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