ケーキ屋をやっていると
アレルギー対応のケーキは作ってませんか？
と時々聞かれます

８年ぐらい前に
｢砂糖も乳製品も小麦粉も卵もダメだけど
バースデーケーキが食べたいらしいから作れる？｣

と聞かれ
さらには
過剰に摂取すると
倒れるときもある

と

それって場合によっては
死んでしまうこともあるってことでしょ？

と頼まれた知人に、問いつつも
フルーツの甘みだけなら大丈夫
というので

フルーツの３段ゼリーの
ケーキを作ってあげました

ドキドキしましたが
喜んでもらえたそうで

本当にホッとしたのを
今でも忘れません

お店を始めた当初も
そのアレルギーケーキに関しては
軽く考えていましたが

最近はシビアになって
『卵抜き、小麦粉抜きなどのレシピのケーキは
ありますが、そういう環境や設備は整えてないので
それでも良ければ作りますが、材料など取り寄せも
時間やお金がかかり、また添加物が入っている
食材を使わなければならないので
、本物のケーキよりも味は劣り
ケーキってこんな味なんだ
と思ったり
また、それで反応が出たりしてトラウマに
なってはいけないので
その辺をもう一度、よく考えて
でなければ、専門に作っている
お店（本に載っている）を紹介します』

と言うことにしています

年々増加する…

それに対応するものを作る前に
何が原因か？

自分達が食べている物は
どんなものから出来ているのか？

原因は誰も分かりませんが
『フードインク』の映画などを
見ていると

先進国の人間は
いかに
土壌の豊かな大地
汚染されていない水や土、空気の
中で育まれる

食物を食べていないか

ということがよくわかります

必然的に、病気になりやすいんですね

これが
先進国の経済の回し方なのかもしれません
（個人の見解ですが）