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釣って満腹！　～ボ菌なんて怖くない～

釣って満腹！　～ボ菌なんて怖くない～



鰯の味醂干し

干物やっ！イワシ味醂

鰯味醂

材料
  • 材料１－新鮮な鰯適量。（小～中型）
  • 材料２－塩少々、ゴマ適量、漬け汁適量
    例）醤油２００ｃｃ、味醂１００ｃｃ、砂糖大さじ２（または水飴）、酒５０ｃｃ
    （分量は、いい加減です。人により好みが有りますから）
料理法
１． 小型の鰯は、頭・内臓を取り手開きで開き、
中骨も取り、軽く水洗い。
中型の鰯は、包丁で、捌き、開きにする。
２． 塩水を貯めたボウルで１０～１５分漬ける。
３． 平らなバットを用意し、
漬け汁の中に、開いた魚を入れ、
３～８時間（大きさ・好みによる）漬ける。
４． 漬け汁を良く切り、ゴマなどを振り掛け、
５～８時間ほど干します。
目安は、表面が乾いてしっとりしなくなる位。
（身側３～５時間、皮側２～４時間。）

＊焼くときは、焦げやすいので注意！

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