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 でっちあげ食堂。レシピ小屋 [全17件]
 ***シソジュース*** 材料（作りやすい分量） ・赤シソ…４００ｇ（葉っぱのみ） ・上白糖…８００ｇ（シソの倍の量） ・クエン酸…25～30ｇ（薬局で売っています） ・ 水 …３カップ 1.シソは、葉っぱのみちぎって、10分くらい水に浸けておきます。 ２～３回水を換えながら洗い、砂などをきれいに洗い流します。 2.大き目の鍋に、水気をよく絞ったシソ、砂糖、クエン酸 水の順に加え、軽くもみます。 3.（2）を弱火にかけ、煮立ってきたら火を止めザルで漉します。 シソも絞ってください。 ※冷ましてから清潔なビンなどにいれ、冷蔵庫で保存してください。 ※（3）でしぼった残りのシソは、梅酢と合わせて梅干しの色に使い、 その後、干せば「赤シソふりかけ」になります。 濃縮タイプですので、そのままで「かき氷」にかけたり、冷水やソーダ割り としても美味しくいただけます。焼酎などで割っても美味しいです。 上記の分量で、紫蘇シロップは1.5Lくらいできます。 我が家では毎年１年分作ります。ぜんそくがヒドい時に原液のまま少し飲むと とても咳が楽になるので手放せません。花粉症にもよく効きますよ♪ Last updated Jul 17, 2009 08:53:40 AM
ホットケーキミックスでタルト部分を作り 水切りしたヨーグルトでチーズケーキを作りました。 チーズなしで作ったとは思えないほど濃厚でおいしいです。 <ポイント> タルト部分はホットケーキミックスなので寝かせたりしないで 簡単にタルトが作れるようにしたました。 チーズケーキもミキサーで混ぜるだけなのでとっても簡単。 そしてヨーグルトなのでとってもローカロリーです。 低脂肪のヨーグルトや低脂肪のホイップクリームなどで代用して つくれば更にカロリーダウン出来ます。お試しください♪  写真は22cmの底が抜けるタイプのタルト型で作りましたが バットなどで作ってステック型に切り分けるのもお勧めです。 <材料> ・タルト部分 ホットケーキミックス 200g 無塩バター 80g 牛乳 大さじ2 ・チーズケーキ ブレーンヨーグルト 500g 全卵L 1個 卵黄のみ 1個 生クリーム 200ml 砂糖 70g 薄力粉 30g レモン汁 大さじ1半 塩 ひとつまみ <下準備> ・ヨーグルトはざるの上にキッチンペーパーを敷いた上に乗せ水切りをする （150gくらいまで水切りしてください、だいたいで大丈夫です） ・無塩バターを室温に戻して柔らかくする。 ・オーブンを180度に暖めておく。 ・型にサラダオイルをうすく塗っておく （底の部分はオーブンペーパーを敷いておくと生地がはがれやすいです。） <タルトを作ります> ・ボウルに分量のバターとマーガリン牛乳を入れて 手でひとまとめになるまで混ぜます。 ・5mm程度の暑さに延ばした生地を型に敷き詰め フォークなどで底に空気穴をあけておく。 ・オーブンに入れて13～15分ほど様子を見て焼き上げる。 （チーズケーキを焼くので焼き上がっても型から外さないでください。） <チーズケーキ> ・材料を全てミキサーに入れて撹拌します。 ・タルト部分に流し入れ200度のオーブンで40～45分焼き色がつくまで焼く。  Last updated Jun 11, 2009 09:42:22 AM
Soyベースミックスを使えば簡単に お家であの「これ大豆ですから」が作れちゃいます。 このベースミックスは普通のキナコ100パーセントではなく 大豆粉に砂糖や膨張剤などがミックスされています。 好みでいろいろなフレーバーで楽しめるのも 魅力かと♪    SOYベースミックス1kg <ドライフルーツ味> Soyベースミックス 100g 全卵 35g はちみつ 14g 無塩バター 35g ドライフルーツの洋酒漬け 20g <チーズ味> Soyベースミックス 100g 全卵 35g はちみつ 14g 無塩バター 35g 粉チーズ 10～20g（好みで調節） <チョコチップ＆くるみ味> Soyベースミックス 100g 全卵 35g はちみつ 14g 無塩バター 35g くるみ 20g チョコチップ20g ※くるみはフライパンでから煎りしてから 包丁でざく切りにしておく <バターなしのローカロリー大豆バー> Soyベースミックス 100g 全卵 35g はちみつ 14g 牛乳 20g ドライフルーツの洋酒漬け 20g ・準備 バターと卵は室温に戻す。 ・ボールに全ての材料を入れる。 ・ひとまとめになるまで手でこねる。 ・ラップに包んで1時間以上冷蔵庫で寝かせてから 15mmの厚さに延ばして8等分にカットする。 ・180度に予熱したオーブンで20分焼く ※「チョコチップ＆くるみ」は焼き上がり直後はかなり大豆 特有のニオイと味がしますが2日くらい置くと味が馴染んで それほど気にならなくなるので作り置きがオススメです。 チーズはチーズのコクで大豆のニオイは全く気になりません。 ドライフルーツの洋酒漬けはしっとりとしているのと大豆の 味が気にならないのとでオススメです。 バターなしは若干固い感じがしますが普通においしいです。 ただバターを使用するものよりはやはり大豆のニオイがします。 ドライフルーツの洋酒漬けは香りが高いのでニオイなどは 気になりませんが、他のフレーバーだと若干臭うかも。 粉チーズはコチラもニオイが気にならないのでオススメ。 ちょっとカロリーメ○トっぽい味で子供が確実に好きな味です。 バターなしのレシピはカロリーセーブ中とかいいですよー。 ニオイが気にならないならバターなしで問題無しです。 あと裏ワザ言っちゃいますと卵35gの使用量はめんどうですよね。 Lサイズの卵を溶いて半分使うとだいたい35グラム前後なので 2フレーバーをいっぺんに作って卵を半分ずついっぺんに使っちゃう のがよいかと思います。作り置いたものはしっとりしておいしいですし。 ドライフルーツの洋酒漬けはわたしはドライフルーツを 自分で梅酒につけて作っています。 ピールなども自分で作っているのでどんどんつけ込んでます。 つけ込みすぎてふにゃっとしてるくらいのが好き。 ドライフルーツの入った大豆スティックはお気に入りです♪ なんと言ってもおうちで作ると単価が安いです。 どっさり作っちゃえばお裾分けにも喜ばれますよー。 Last updated Apr 16, 2009 10:24:27 AM
いちごメロンパンのレシビ。 <パン生地>12個分 強力粉 400グラム / 牛乳 260ml バター 40g / イースト 小さじ2 砂糖 大さじ4 / 塩 小さじ1 <クッキー生地> 薄力粉 160g / ベーキングパウダー 1.5g 卵 50g / 砂糖 80g / 無塩バター 50g ストロベリーパウダー/10グラム グラニュー糖（飾り用適量）  ※写真のメロンパンはグラニュー糖なしです。 パン生地は材料をホームベーカリーに入れて 1次発酵まで終わらせる。 クッキー生地の準備 粉類は合わせてふるっておく（薄力粉、ベーキングパウダー） 卵とバターは室温に戻しておく。 ・ボールにバターを入れて、泡立て器でよく混ぜてマヨネーズ状にする。 ・砂糖を入れて、すり混ぜる。 ・溶きほぐした卵を少しずつ入れて分離しないようによく混ぜる。 ・ストロベリーパウダーを入れる。 ・ 振るった粉類を入れて、さっくり混ぜる。（絶対錬らない） ・直径5センチの棒状にしてラップに包んで冷蔵庫1時間以上冷やす。 出来上がったパン生地を12等分して丸める。 同様にクッキー生地も12等分してめん棒で延ばして パン生地を包み込むように成形したらスケッパーで 格子状に模様を入れてグラニュー糖をまぶす。 2次発酵させる（2倍の大きさになるまで） 18度に予熱したオーブンで13分焼いたら出来上がり。  春限定/ストロベリーパウダー95g/714円 いちごマニアなので毎年買っています。  タブレット状のジャム/525円 メロンパンの生地に入れても美味♪  フリーズドライいちごパウダー10g/263円 Last updated Apr 09, 2009 4:50:09 PM
簡単に出来るチョコスフレ♪ アツアツをはふはふ食べましょう～♪  チョコスフレ4個分 <材料> チョコレートクリーム（パンに塗るスプレット）100g 生クリーム 50ml 卵 1個 コーンスターチ 10g 粉糖 ・ボウルにチョコレートクリームとコーンスターチ入れて 泡立て器で良く混ぜる。 ・生クリームを入れて更に混ぜる。 ・卵を入れて良くかき混ぜたらバターを塗った耐熱容器に 等分にしていれる。 ・180度に温めたオーブンで20分焼く。 ・粉糖を振りかけて熱いうちにいただく。 とっても簡単な上においしいデス。 チョコレートクリームが残っていたらぜひお試しアレ。 Last updated Apr 05, 2009 11:00:46 PM
生キャラメルのレシピです。 うちでは冷凍庫で保存しています。 口に入れるとすーっと溶けてとってもオイシイ。 簡単にたっくさん出来るのでぜひ作ってみて下さい。  材料 動物性生クリーム 200ml 牛乳150ml 無塩バター 20g はちみつ 20g グラニュー糖 150g フライパンにバターと生クリームを除く材料を 全部いれて中火にかけます。 砂糖が溶けるまでかき混ぜないでそのまま煮ます。 砂糖は溶ける前に混ぜてしまうと結晶化してざらざらに なって舌触りが悪くなります。 溶けるまで待ちましょう。 砂糖が完全に溶けたらバターと生クリームをいれて 中火の強くらいで絶えずヘラなどでかき混ぜながら 煮詰めていきます。 とろみがついて来たあたりで火を止めると キャラメルソースの完成。 水に一滴落としてみて固まるまで煮詰めてバットに クッキングペーパーを敷いた所に流し込み冷凍庫で 冷やしてからカットすれば生キャラメルの出来上がりです。   キャラメルソースは耐熱容器に移して レンジで加熱してパンやいちごでフォンデュにしたり カフェオレに入れてキャラメルマキアートにしたり ソースはお菓子にしてもいいしとっても重宝します。 普通にパンに塗って食べてもおいしいので 作り置きしておくのもおすすめです♪ Last updated Mar 19, 2009 00:02:00 AM
マロンクリームを使ったこっくりおいしい マロンプリンです。  <材料>3個分 マロンクリーム 100グラム 卵1個 牛乳 150ミリリットル ラム酒 大さじ1 <作り方> ・卵とマロンペーストをよく混ぜ合わせる。 ・牛乳とラム酒を入れて最低でも3回越す。 ・150度に予熱したオーブンに水を入れた天板にプリンを並べて 固まるまで30分蒸し煮にする。 ・冷蔵庫で冷やしてからクリームや栗をトッピングする。  今回、栗は自家産の渋皮煮です。 ラム酒漬けにしてあったので香り漬けのラム酒も渋皮煮の 漬かっていた汁を使用。 こっくりした感じとラム酒の香りがオトナ味で お店に負けないおいしいプリンができました。 ・お鍋で固まるまで蒸す方法でも作れます。  ボンヌママンジャム・ギフトに出来ます♪ hataignes Vanillee マロンクリーム225g  栗渋皮煮・お正月用 お正月用と言わずお菓子にも♪ Last updated Dec 05, 2008 3:34:09 PM ｜一覧｜ひろろ,'s Shopping ListRecommend Item
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