働く主婦のおうちごはん

お弁当でも紹介しましたが、今日はダンナ様の誕生日！ということで、ダンナ様の好きなものづくしにしました。

数日前に豚バラのブロックを買って、塩豚にしました。これは3日間熟成させたものです。キッチンペーパーで水分を取って、天然成分の粗塩に漬け込みました。



これをスライスして、フライパンで焼きます。油は使用しません。



これをレタスに巻いていただきます。そう！サムギョプサル（豚三枚肉の焼肉）です！サムギョプサルに欠かせないのがネギ！千切りにして、韓国唐辛子をまぶしておきます。



焼いた豚肉には、食卓でごま油を少々つけて、事前に焼いておいたキムチ、ネギ、サムチャンをつけてレタスに包んでいただきます。



ちょっと塩味がキツかったかも？？でもすごくおいしかったです。世田谷の産直野菜。野菜の味の濃さが違います。

ウチのダンナ様に「誕生日に食べたいものはなあに？」と聞くと、「鮭のムニエル」と答えました。最近ハマってるようです。ムニエルはシンプルでおいしい料理ですよね。



ダンナ様のお気に入り料理をもうひとつ。私の得意料理のひとつでもあります。韓国の「ミョック」。いわゆるワカメスープです。韓国では誕生日などのお祝い事や、出産後の女性に飲んでもらうスープとして有名です。





豚または牛のひき肉を、生ニンニクと一緒にお水の状態から炊き込みます。沸騰したらアクを丁寧にとり、ワカメを入れてひたすら煮込むだけ。ワカメがお口に入れて、とろけるぐらいまで煮込みます。味付けは塩だけ。最後にゴマとゴマ油を回しかけ、かくし味程度にしょう油少々。ネギはお好みで。
見た目はあまり美しくないけれど、味は美味です。アクをキレイに取り切ることが、仕上げのポイントとなります。

ごはんは、先日作った豆もやしのナムルを炊き込みご飯にしました。ナムルはそのまま食べてもいいし、炊き込みご飯にしてもよし。本当に重宝する一品です。ご飯は一切味付けしていません。ちょっとさみしいという方は、ヤンニョンタレをかければ刺激的な一品になります。
このおこげがたまらないんですよ。




最後に今日の食卓をパシャリ。






ダンナ様の好物は、私の好物でもあります。おいしかった。お腹も心も幸せです。

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