働く主婦のおうちごはん

ダンナ様も私も、麻婆豆腐は大好きな料理！中華料理店に行くと必ず注文します。でも、家庭でお店のような味を再現するのって、すごく難しい！

家庭にある調味料で、さらにレトルトの調味料を使わず、本格的な麻婆豆腐を再現すること試行錯誤！遂においしい麻婆豆腐が完成しました！



材料：
☆ごま油　大さじ3
☆唐辛子　大さじ2
☆ニンニク　1かけ
☆生姜　1かけ
☆白ネギ　3本分（すべてみじん切り）

★豚ひき肉　100g

△砂糖　大さじ2
△しょう油　大さじ3
△味噌（普通のもの）　大さじ1
△赤味噌　大さじ1
△豆板醤　小さじ1
△甜麺醤　中さじ1
△酒　大さじ1

▲木綿豆腐　1丁

○ごま油　大さじ2

●山椒　適量

作り方
1. ☆の材料を、ニンニク→唐辛子→生姜→白ネギの順番でごま油で炒める。炒めるときは弱火にし、唐辛子とネギが焦げないようにする。
2. ☆がいい香りがしてきたら、★を入れてひき肉がパラパラになるように炒める
3. △の調味料は事前にあわせておき、▲と一緒にフライパンに入れ、強火にする
4. 豆腐に火が通ったら、弱火に戻し、香りつけとして○を入れ、火が通ったら完成！
5. 最後に●をふってできあがり

ポイントはごま油を大量に使うことと、△の砂糖を大量に入れること。大さじ2としましたが、好みでもっと入れてもOK。辛い麻婆豆腐に砂糖？？と思うかもしれませんが、これが隠し味になって、コクがでます。ネギを焦がさないように注意しましょう。

この日の我が家の食卓。



副菜は、ジャガイモを蒸したものに、アボカドと明太子を入れて、マヨネーズで合えました。ジャガイモとアボカドの相性は抜群です。

この日はあまりに麻婆豆腐がおいしくて、二人でご飯のおかわり3回もしちゃいました。家庭にある調味料でできる本格麻婆豆腐。是非お試しあれ！