本丸の買い物日記

久しぶりにペペロンチーノを作る。
スパゲティのざるそばだと思っている。
ざるの凄味は、逃げられない基本の誂えなのだが、それをスパゲティで
考えるとこれになる。ベネグレットソースと同様である。ここから、す
べてのスパのバリエーションが始まる。
じゃあ、ラーメンでいうと何なのかと考えると、ない。思いつかない。
ラーメンはそういう食べものではない。最初から異端なのだ。どうして
そうなのかと考えると、家庭食がそもそもなかったからだ。食堂飯なの
である。
食の基本は日常食にあり、ゆえに、ざるそばも、ペペロンチーノも基本
である。