パラサイトシングルの徒然日記？！

【 茄子とツナとエリンギ茸 】


＜ 材料（１人分） ＞--------------------------------------------☆


・スパゲッティ（120g）
・茄子（1本）
・玉ねぎ（1/2個）
・ツナ（ノンオイルの缶詰80g）
・エリンギ茸（1本）
・ホールトマト（缶詰100g分）
・ニンニク（1カケ）
・赤唐辛子（1本）
・乾燥オレガノ 適量
・バジリコの葉 適量
・EVオリーブオイル 適量
・塩、胡椒（各適量）


＜ 作り方 ＞----------------------------------------------------★


（１）

茄子と玉ねぎとエリンギ茸は一口大の角切りにしておきます。

フライパンに芯を除いて潰したニンニク、オリーブオイルを入れて、火にか

けます。

茄子を加えて炒めます。茄子がオイルを吸うので足りない場合は、追加しま

す。


（２）

玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になったら水気を切ったツナを加えて炒め

ます。次に、エリンギ茸を加えて炒めます。


（３）

潰したホールトマトを加えて再び火にかけて、煮込みます。

乾燥オレガノ、塩、胡椒で味を整えてソースの完成です。


（４）

固めに茹で上げたスパゲッティを加えて、茹で汁でソースの濃度調整します

お皿に盛って出来上がりになります♪


ブロッコリーの茎でおつまみ2品☆ザーサイ風＆タルタル梅ソース
(2人分のおつまみ または お弁当のおかず)
1.)ブロッコリーの茎1本分の枝部分を切り離し、根元から2～3mmの輪切りにする。
2.)枝になっている部分は2mmの拍子木切りにする。

a.)ザーサイ風
3.)耐熱ボウルに輪切りにしたブロッコリーの茎を入れ、塩小さじ1、ごま油大さじ1をかけて全体によく馴染ませる。
4.)レンジ用の蓋またはふんわりラップをして600Wの電子レンジで2分加熱後、蒸気に注意して蓋を取り、ラー油小さじ1/2～1をかけて
全体をよく混ぜればザーサイ風の出来上がり♪

b.)タルタル梅ソース
5.)梅干し(大)1個分の梅肉をみじん切りにしておく。梅と一緒につけた紫蘇が有れば一緒に入れましょう。
6.)耐熱ボウルに拍子木切りにしたブロッコリーの茎を入れ、みじん切りにした梅肉、タルタルソース大さじ1をかけてよく混ぜる。
7.)レンジ用の蓋またはふんわりラップをして600Wの電子レンジで2分加熱後、蒸気に注意して蓋を取り、軽く混ぜれば出来上がり♪

☆えっ？ブロッコリーの茎がザーサイ？？と思われるかもしれませんが、ザーサイ風の食感で少し塩を多めに入れるだけで立派な
おつまみになります。


■ばらずし


[材料(4人分)]
・ごはん-4カップ分
・れんこん、ふき、にんじん、ゆでたけのこ、ごぼう-80g
・こんにゃく-2/3丁
・あさりのむき身-100g
・高野豆腐-1枚
・干ししいたけ-3枚
・青じそ-10枚
・みょうが-3個
・錦糸玉子-卵4個分
・ゆでえび-10尾
・れんこん-10cm
・きぬさや-50g

-A-
：砂糖-大さじ2
：しょうゆ-大さじ1/2
：塩-小さじ1,1/2

-B-
：酢-1/2カップ
：砂糖-大さじ4
：塩-大さじ1



[作り方]
１．しいたけ、高野豆腐はぬるま湯でもどし、こんにゃくは軽くゆでる。
あさり以外の材料は細かく刻む。

２．青じそ、みょうがはせん切りにし、れんこんは薄切りにし、酢、
砂糖、みりん各大さじ1でさっと煮る。きぬさやは筋を取って塩
ゆでし、せん切りにする。

３．鍋にサラダ油大さじ1を熱し、れんこん、ふき、にんじん、たけ
のこ、ごぼう、こんにゃく、あさりを炒めてAで味を調える。汁気
がなくなるまで炒り煮し、最後に高野豆腐を加える。

４．炊きたてのご飯を飯台に移して、Bの合わせ酢をかけ、さっくり
と混ぜる。すし飯に3の具を熱いうちに混ぜる。

５．すし飯を皿に盛り、青じそ、みょうが、錦糸玉子、えび、れんこん、
きぬさやをのせる。


□■
■
ブカティーニ アマトリチャーナ （４人前）

［材料］

ブカティーニ ３２０g
パンチェッタ ８０ｇ
タマネギ ８０ｇ
唐辛子 １本
ニンニク １片
トマトソース １８０cc
白ワイン ３０cc
ペコリーノ 適量
エクストラバージンオイル 少量

［作り方］

１、鍋に潰したニンニクと唐辛子、パンチェッタを加え
よく炒めて取りだしておきます。

２、タマネギのスライスを炒めて白ワインを加え煮つめます。

３、トマトソースを加えて少し煮て、炒めたパンチェッタを加えます。

４、ブカティーニを茹でてソースと和えます。
水分が足らなければパスタのゆで汁を加えてください。
５、ペコリーノとエクストラバージンオイルを加えて仕上げます。


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『桃のコンポート』
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～ 材料( 桃3個分 ) ～
桃 ・・・ 3個
砂糖 ・・・ 100g
白ワイン ・・・ 100cc
お水 ・・・ 300cc

～ つくりかた ～
【1】 鍋に水、砂糖、白ワインを入れて沸騰寸前で火を止めます。
【2】 桃をよく洗って、半分に切ります。
（アボカドを切る要領で種に沿って切り込みを入れグルッとまわし、
種はスプーンで取ります）
【3】 桃は皮を剥かずに、【1】の鍋に入れ、5～10分程度煮ます。
【4】 火を止めて、鍋に入れたまま冷まします。
冷めてから桃の皮を剥くとツルンと剥けます。
【5】 シロップごと冷蔵庫に入れて冷えたら出来上がり！

～ メモ（参考文献、コツ）～
皮ごと煮るとほんのりピンク色になってキレイです♪
保存がきくので、いろいろ応用できるのが嬉しいです。