パラサイトシングルの徒然日記？！

「 揚げだし大根 」



大根(食べる分だけ)

だし汁
醤油
みりん
塩
おろし生姜 各適量


1.大根は厚さ１．５～２cmの輪切りにして、１６０度程度の油でじっくり
素揚げにする。

この時、両面焦げ目がつく位まで返しながらじっくり揚げること。

2.鍋にだし汁を沸かし、みりん、醤油、塩で好みの味に調え、最後におろし生姜を

加えて水溶きの葛粉か片栗粉でとろみをつける。

3.1の大根に2をかける。


【 オイルサーディンのトマトソース 】・:*:・°☆:*:・°★,。・:*


＜ 材料（１人分） ＞-------------------------------------------★


ペンネ・・・100g

オイルサーディン(缶詰)・・・１／２缶

プチトマト・・・1パック

オリーブ油・・・大さじ１

にんにく・・・1片

白ワイン・・・大さじ１

パセリ（みじん切り）・・・少々

塩、こしょう・・・少々


＜ 作り方 ＞---------------------------------------------------☆


１．プチトマトは半分に切り、にんにくも半分に切り、芽をとってつぶし
ます。

オイルサーディンは軽く油をきっておきます。

ペンネは塩を加えた湯で、ゆでておきます。

２．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけます。

香りが出たら、オイルサーディンを加えて中火で炒め、白ワインをい
れます。

プチトマトも加えてトマトが少しくずれるくらいまで煮ます。

３．ゆで上がったペンネを加えて混ぜて、ペンネのゆで汁適量、塩、こしょ
うで味を調えて、パセリを混ぜます。



＜ポイント＞(^_-)-☆


★にんにくは、弱火でゆっくり炒めてほうが、栄養成分アリシンがよく出て

くるらしいです。

また、炒めすぎは苦くなるので、注意です。

緑の芽もとっておいたほうがいいですよ。炒めると苦くなります。



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マグロのタルタル仕立て （４人前）

［材料］

マグロ ２００ｇ
ケッパー １０粒
アンチョビーペースト 少量
グリーンペッパー １０粒
シブレット 少量
レモン汁 少量
マヨネーズ 大さじ ２杯
卵黄 １個
粒マスタード 大さじ １杯
ワインビネガー 小さじ １杯
リグーリア産オリーブオイル １５０cc
ニンニク １片
フランスパン 適量

［作り方］

１、ボールに、卵黄、粒マスタード、ワインビネガーを入れて、
かき回しながらリグーリア産オリーブオイルを少しずつ加えて
マヨネーズを作ります。

２、出来上がったマヨネーズの大さじ２杯分をレモン汁でのばし、
ケッパーとグリーンペッパーのみじん切り、
アンチョビーペーストを加えて混ぜます。

３、マグロを小さな角切りにしてソースに加え、
塩、コショウで味を調節します。

４、フランスパンの薄切りに、ニンニクをこすりつけてオーブンで焼きます。
マグロのタルタルをのせて召し上がって下さい。

■鶏肉の梅ごはん

-材料(4人分)-
・鶏むね肉-1枚
・梅干し-3個
・セロリ-2本
・ご飯-茶わん4杯分
・白いりごま-大さじ2
・酒、塩、こしょう
・サラダ油

-作り方-
１．鶏肉は塩、こしょうで下味をつけ、フライパンにサラダ油少々を
熱して表面をこんがりと焼き、酒大さじ2をふってフタをし、蒸
し焼きにする。冷めたら小さくそぎぎりにする。
２．梅干しはタネを除いて包丁でざっとたたく。セロリは筋を取って
小口切りにし、塩をふってしんなりするまでもみ、水けをしぼる。
３．ごはんに、１、２を加え、ごまをふって混ぜる。