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いらっしゃいませ。わたくし、管理人のhyottokosai(忽之斎。）といいます。 このHNはの由来は 前田慶次郎という人物とってます。利家が前田家の家督を継いだときにそのころ慶次郎が仕えていた上杉家で穀蔵院飄戸斎（こくぞういんひょっとさい）もしくは忽之斎（ひょっとさい）と名乗っておりました。 ここからです。 愛称は「ひょっとこ（さい）」でお願いします。 このページは日本酒の話題を中心として、時にはワイン、時には他の食べ物関係、日記など自由にいろんな話題を掲載できればいいな。と思っています。 自由に無理なく更新していきますので毎日更新できるとは限らないですが、そんなのんびりした流れで長くやっていきたいと思っています。 ご覧になられた皆様も是非ご自由にコメントをどうぞ！！その話題でも良いし別の話題もOKよ。 ただし、清き青少年に影響しそうなコメントはダメよ♪ お酒の情報、HPに関することは以下までお願いします。宜しくお願いします。 メール(click here) ひょっとこ！（hyottosai!) お酒の記憶（exblog本店） http://phys.exblog.jp/ http://plaza.rakuten.co.jp/hyottosai/（ブログ楽天） hyottosaiの気まぐれ？日記 [全33件]
 アルコール分 １７度以上１８度未満 原材料名 米・米麹 精米歩合 ６０％ 日本酒度 ＋４ 酸度 １．５ 原料米 山田錦１００％使用 酵母名 Ｎｅｗ－５ 一升瓶 ２９４０円 （税込み） ４合瓶 １５７５円 （税込み） 春先に出る、搾りたてのお酒なのですが、この季節でも発泡感が残っており、軽快でとても飲みやすくいただけました。 もともと無濾過生原酒＋おりがらみなので多少色がついているのですが、実際は写真ほどではないです。 無濾過生原酒ではあるのですが、ガッツンガッツンと攻めてくるような口当たりの強さは無くて、先に書いたようにとても飲みやすいお酒でした。本当に美味しいお酒ですよ。 休日だからなぁ～ なんて思って飲んでいると飲みすぎる危険を感じました。（笑） ひょっとこ！（hyottosai！） １１月３日現在のネット検索で購入できそうなお店 かたやま酒店 こちらが地図 静岡県浜松市砂山町510-9 かたやま酒店 浜松駅から徒歩１０分ほど。浜松酒造からもわりと近い場所です。
開運 波瀬 正吉 大吟醸 首６－二 昨日のお酒は 開運 波瀬 正吉 大吟醸 首６－二 １６BYでした。 ６号タンクがどんな酵母のタンクだったかは忘れました。笑 とてもきれいなお酒なのですが、味が薄いわけではなくてちゃんと味も感じられる。 香りは華やかではないのですが、静岡のお酒っぽい感じを受けた。 K酒店で購入したのですが・・データは忘れました。^_^;  同じ波瀬 正吉でも１年たつとちょっと駄目なタイプも合ったのですが、 どうもタイプによって違うような気がします。 ひょっとこ！（hyottosai！） お酒の記憶（exblog本店） http://phys.exblog.jp/ http://plaza.rakuten.co.jp/hyottosai/（ブログ楽天） 
開明さんのお酒の会 いつもの三代目さんのお店で開明さんのお酒の会がひらかれました。 三代目さんから”いつも元気”さんという方（HN）が上京されるとのことで参加しませんか～ とのことで初めてお会いするのですが参加することになりました。(^o^) 神奈川県で仕事で、遅くなりましたので、ものすごく遅刻しての参加となりました。 今回はほとんどの方が始めてお会いする方で雰囲気もわからなかったので、緊張しました。 「とりあえず遅刻だから、空いてる席に座って・・」 「大人しく・・かっこよく今日は居よう・・」 ・・・などなど思っていました・・ 「はじめまして～」といつも元気さんが挨拶してくださり （あぁよかった。きれいな人で（爆））などと思いながら名刺交換 いつも元気さん  お持ちいただいているお酒は多分５年熟成純米酒じゃないかな？？ 明るくて、いろいろお話も上手。♪ 緊張していたのですが、緩みました。爆 席についてお酒をいただきます。    すべてが純米酒で、そのほとんどが１８度くらいの定温にて熟成されるそうです。 この日のお酒は次の通りで、多分飲んだ順番もこの通りだと思います。 （データーなどははもらった資料より） ・純米酒 伊予のこいごころ 原材料：こいごころ、 日本酒度：＋５、酸度：１．６、アミノ酸：１．８ アルコール度数が１４．５度と低めで飲みやすいのが特徴とのことです。 １年以上熟成されて出荷されるらしい。 ・熟成純米酒 開明 ３年以上熟成させたお酒とのことです。 色はあまりついてないと思います。香りもそんなに強い熟成した香りは感じなかったのですが、まろやかで飲みやすいお酒でした。 アルコール度数：１５．２、日本酒度：＋５、酸度１．６、アミノ酸度：１．８ 蔵の一番人気らしいです。 ・純米酒 五年熟成 ブルーチーズと合うとのことで、チーズと一緒に。 軽い熟成香、色は薄い山吹色 そんなに癖はなく、飲みやすい熟成酒だと思います。稲毛屋さんの鰻料理にも合うとおもいます。 アルコール度数：１７、日本酒度：＋５、酸度：１．７、アミノ酸度：１．５ ・拾年熟成酒 開明 熟成香はさらに強めですが、そんなに変な香りではなくて、とても素性のいい熟成だなぁと思いました。色は味醂くらいの山吹色 個人的には一番好きかなぁ。 アルコール度数：１７．１、日本酒度：＋５ ・大吟醸 開明 自家栽培の山田錦をしようした純米大吟醸。香り華やかですが、いやみの無い強さ。 飲みやすい。 アルコール度数、１６～１７、日本酒度：＋５、酸度：１．５、アミノ酸度：１．３ 精米歩合：４５％ こちらのお酒も何年か熟成されて出荷されるとのことです。 その割りに香りが華やかでした。まろやか。色は熟成されていると言うことで山吹色が出ている。 熟成の温度が１８度ほどとのことで 常温に近い温度ですが、大変飲みやすく、香りもまったくいやみの無いところがすごいと思います。しっかりしたお酒なんでしょう。。 多分三年熟成酒などはぬるめのお燗でも美味しいような感じを受けました。 さて・・・今週もまた稲毛屋さんにお世話になります。笑 開明・・ 株式会社 元見屋酒店 愛媛県宇和町に２００年の歴史があるとのことです。 ひょっとこ！（hyottosai！） お酒の記憶（exblog本店） http://phys.exblog.jp/ http://plaza.rakuten.co.jp/hyottosai/（ブログ楽天）
東北泉 大吟醸 芳 生 ＠山形県 高橋酒造  醸造年月０６．３． アルコール度数１６～１７ 原材料米 米麹 醸造アルコール 原料米兵庫県産 山田錦１００％ 精米歩合３５％ 使用酵母山形酵母 日本酒度＋５ 酸度１．２ アミノ酸度０．９ 程よい香り。（そんなにプンプンはしてない） とても軽快な飲み口。やや辛め。酸味が少ないし、味も濃くは無いので大変軽快にのどをすべる。含んだ時の香りがとてもすがすがしい。 まあ、洋ナシのような香り、ちょっとエステルっぽいのも若干（まあ当然多少はあるのでしょう）。。とここまでにしておきます。 ・・・と、大変わかりづらく、曖昧な表現でのコメントですみません。 (^^ゞ ひょっとこ！（hyottosai！） お酒の記憶（exblog本店） http://phys.exblog.jp/ http://plaza.rakuten.co.jp/hyottosai/（ブログ楽天）
名古屋にて出会ったお酒です。 だいぶ前のことなので味のコメントはありません。すみません。。 蓬莱泉の純米大吟醸  醴泉 真咲吟醸 今は売ってないらしい。  醸人九平次 純米吟醸 山田錦  醸人九平次 別設 大吟醸  豊盃 活性にごり  まんさくの花 別格大吟醸  ひょっとこ！（hyottosai！） お酒の記憶（exblog本店） http://phys.exblog.jp/ http://plaza.rakuten.co.jp/hyottosai/（ブログ楽天）
加茂福 大吟醸 斗壜囲い 鑑評会出品酒 ＠島根県 こちらのお酒をはじめて知ったのは何年か前なのですが、ネットのオークションに出品されていたのを見つけて、高値で落札されているのを見てどんなお酒なんだろう？？と興味がわいたことからです。 当然私はオークションではなく、取り扱っている酒店に問い合わせて購入させていただいております。（当然！！）  ちなみに今年の出品酒は入賞です。 昨年は事情があり出品してませんでした。 その前の年は６年連続で金賞受賞ということで当時 同一蔵の連続金賞では”あさ開き”はダントツでしたが、京都の英薫さんと並んでました。 金賞をとっているからといっておいしいのかどうかは人それぞれですし、個人的には飲む時期にもよるので決してそうとはいえないと思います。 日本酒にはおいしく飲める時期があると思うことがあります。 写真では１４年と書いてありますが、今年のお酒です。 香りばっかりの大吟醸という印象はなく、出品タイプなのでどっしりしたタイプでも無いのですが、きれいで上品な中中にも気品あり。 そんな印象です。（とても曖昧な表現でごめんなさい。） ひょっとこ！（hyottosai!) お酒の記憶（exblog本店） http://phys.exblog.jp/ http://plaza.rakuten.co.jp/hyottosai/（ブログ楽天）
初亀 亀 純米大吟醸 H９BY この亀は通常３年熟成されて出回るということで、実際は１０年は寝ている古酒になると思います。  このお酒は都内某所でのんで、あまったお酒をいただいた方からいただいた・・・（笑） そんなお酒です。 保存状態のよさでしょうか、香りはとても落ち着いていて、色もあまりついていないように思います。 程よい熟成感と口に含んだときの旨みともいえる甘み。 それでいて、ダラダラと後に残らないところがすばらしく、静岡酒のよいところが十分に出ていると思います。 今年のんだ古酒の中で個人的に間違いなくベスト５に入るであろう逸品だと思ってます。 （この前の磯自慢もかなりのGOODでした。） 静岡のお酒はそれほど派手な香りを出すお酒は少ないと思いますが、その分バランスを保ちやすいのでしょうか。 GOODです。 ひょっとこ！（hyottosai!) お酒の記憶（exblog本店） http://phys.exblog.jp/ http://plaza.rakuten.co.jp/hyottosai/（ブログ楽天）
千里馬 生 ０２年  生の全麹の寝かせたお酒ですよ～！！ 全麹仕込みのお酒で、色は黄色が強いです。 購入したときからこんな色でしたが、寝かせると滓が少し発生したりしてました。 が・・現在はなぜか滓が消えてます。 普通の２℃～０℃の冷蔵庫にて保存していました。 香りはやや香ばしい感じで、少し甘い蜂蜜のような感じもありました。 味わいはさわやかな酸味が感じられて、アルコール度数も１８～１９もあり、どっしりしてます。 普通のお酒の生原酒の熟成させた感じとはほど遠く、いわゆる生ヒネという感じはまったく無い。あまりこの手のお酒を飲まない人に出しても、熟成されたお酒かどうかわからないかもしれないなぁ。というふうに思いました。 とあるMIXI仲間の方のご意見では このお酒は熟成に向くだろう。。ということしかようわからんですわぁ～ らしいです。 個人的にはまだ開けないで寝かせても面白いのではないかなぁ。。って思うくらいなんですが、 その方いわく・・ものすごーーーーくすっきりしますよ～らしい。。 面白いものです。 全麹酒 未知なる部分が多い。 ひょっとこ！（hyottosai!) お酒の記憶（exblog本店） http://phys.exblog.jp/ http://plaza.rakuten.co.jp/hyottosai/（ブログ楽天）
下の香り酒と同じ蔵のお酒です。 こちらのお酒はある酒店限定出荷らしく出品酒と同一タンクらしいです。 先日の香り酒とはちょっと感じが変わってるように思います。 ・味わいがよりしっかりしている。 ・少し酸味を感じる。 どっしりした感じが出ている。。。 山田錦３５％精米の大吟醸なのですが、それらしくないようなそんな錯覚を感じました。お値段は香り酒の一升瓶よりもお買い得です。 山田錦 ３５％精米 酸度 １．５ 日本酒度 ２．５ アルコール度数 １７～１８  ひょっとこ！（hyottosai!) お酒の記憶（exblog本店） http://phys.exblog.jp/ http://plaza.rakuten.co.jp/hyottosai/（ブログ楽天）
桂正宗 大吟醸 香り酒 斗壜囲い出品酒 長野県 千野酒造場  １５BYのお酒です。 当初香りも華やかで喉越しもするりとしていて、あるお酒の会でどなたかが持ち込んで人気No１になった実績のあるお酒です。 山田錦 ３５％精米 杜氏 千野麻里子 さん 購入当初のメモと比較すると、当初は香りも高く、キレもあり、当初から絶品でした。 香りばかりで味が目立たないようなタイプではなく、味と香りのバランスが絶妙でした。 上品でどこかやわらかさがある。 千野さんとはお会いしたこともあるのですが、とても物腰柔らかで素敵な女性杜氏でした。 どこかそんな千野さんの雰囲気がお酒に現れているように感じました。 その１５BYのお酒を引っ張ってみたのですが、このお酒の強さを感じました。 やわらかさは健在で、味にますます磨きがかかったように思います。 たしかアルプス酵母が使用されていて、その酵母の名前から想像してしまうと香りがとても強く、果たして熟成させてもいいのだろうか・・・ そんな気持ちになります。 アルプス酵母にも実はいろいろ種類があって、アルプス酵母とだけ表記されているとその微妙な差がよくわからないのですが、何か技と秘密がありそうですね♪ ひょっとこ！（hyottosai!) お酒の記憶（exblog本店） http://phys.exblog.jp/ http://plaza.rakuten.co.jp/hyottosai/（ブログ楽天） ｜一覧｜ |
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