連日、恵比寿時代のお客様がいらっしゃいます。ありがたいことです

お店の前のメニューを見てくださる方も多く、チラシは、すごい勢いでなくなるのですが、実際に、行ってみよう、というのには、ちょっと時間のかかる店かもしれません。

ランチがないから、というのも、店の雰囲気をイマイチつかみにくいこともあるのでしょうね。
ただ、夜のために、ムリしてランチをやる、という気持ちはなく、お待たせしたりして逆効果になってしまうことの方が心配です。

お客様とのお話からは、ランチコース２５００円くらいでワイン付だったら、ありかも、とも思いますけれど、優雅な時間をすごされる方、って、いらっしゃるのでしょうか。

本当は、朝ご飯をやりたい。
日本一の朝ご飯を５００円で出せるお店、が、目標です。
なぜなら、それが実現できれば、マネされることもないから。
絶対できる、と思っているのですが。
それには、いろんな方の（お客様の）持っているノウハウを結集させる必要がある。ただし、それは、だれにでもできることです。それを学んできましたから。おいしい朝ご飯を食べたい、と、思う、需要は、東京にあり、と思うのです。

今の立地条件的にやれないか、と、思う。
難しい。その立地にふさわしい場所は、実は、あります。言いません。

話はそれますが、ご近所の１００円ローソンが、とんでもなく繁盛しています。レジが３台常に並んでいるのですから。

そっか、ここは、場所柄、まいばすけっと、に、いいかも、とか・・・

おそらく、この２つがあれば、駅に行く必要もなく完璧でしょうねえ。
大森時代に、ほんとに、お世話になったもの。

世の中、チェーン店って、すごい、ですね。

地域によっては、売上を確保する必要がないもの。
地元に、ヨークマートがあります。
いつ見ても、本部の値付けだけ。
だから、地元スーパーの値付けからはかけ離れているから、だれも来ない。
それでも、平気なんだあ、っと思う。

ま、いいか。

お店の常連さんに、ご近所中華のおいしいホイさんを紹介する。
ああ、また、とられちゃうんだなあ、と思うけれど、でも、おいしいお店を常連さんに紹介できることが無常の幸せです。

一年ぶりに恵比寿に戻って、感じることがある。
イヌが違う
チャリが違う

まあ、ひとさま、については、論評は控えますが、この２つは、象徴的に違っています。違う、と言っているだけで、恵比寿がいい、とは、言ってません。念のため。

今日、メールで、街コンに参加しませんか？というメールが届いた。

え？おまえが？？
冗談でもありえません、自覚しています。念のため。

お店として、チラシに二次会候補になるように、参加しませんか、というメールでした。どこで調べるのでしょう、食べログかしらん。

恵比寿、だけじゃないけれど、最近、聞く、街コンは、大掛かりなものらしいです。恵比寿だけで、６月に２日と２４日と二回ある。それも、ほんとか、わからないけれど、男女数百名づつ、で、女性が満杯、とか。

同性２人で申し込むと（男が６０００円くらい、女が４０００円くらいみたい）１５時から１８時くらいの間に、まずは、指定された店に行って、お店は食べ放題飲み放題で、その時間内なら、近隣の一次会参加店には、どこに行ってもいい、というようなことです。

ふ～ん、と、思って眺めていましたが。

合コンがすたれて、今度は街コンかあ。

まったく知らない方々どうし、の方が、合コンのしがらみ、よりも、より稀薄でいいのかな。

テレビで取り上げられるようになって、（ちなみに、人気NO１は恵比寿らしいですが）いっとき、はやるかもしれませんね。

想像する限りでは（確認したわけではありません）たぶん、事務局が会費の半分をとり、平均一人２５００円くらいが店に行くでしょう。良心的な見方ですが。

お店は、土日のヒマな３時間が満席になる、しかも、飲み放題、食べ放題、といっても、料理は品切れでもOKらしいので、限られたスタッフ人数で回しても、おいしい話でしょうね。

店側も、おそらく、その後のリピートは求めていないでしょう。
だって、来店の目的、が、違うから。

イーネ・イーネも、合コン花盛りのころは、お店側としては、お客様でいっぱい、悪い話ではないにしても、なんだか、のけもの、みたいな気分でいたことは事実です。

え？おまえが？？　
自覚しています。私、じゃないです、お店が、です。

今日は食べログの営業の方がいらっしゃいました。
昨日の予測どおり、なんとも、味気ないシステムのお話。

恵比寿エリアの担当だったら、近隣の店を集合して、街コンイベントでも企画したら？と、言い出そうか、と思いましたが、サラリーマンそのもの、の、若い方に言ってもしょうがないよね。

１０年前の、ぐるなび、ホットペッパーの方々のほうが、よほど、話にくいついてきたのを、懐かしく思い出されます。

この日記は、ミクシイからスタートして、ラクテン、自分の日記とコピペしているのだけれど、ミクシイから拒否されそうになった。
時折、ログインの画面に代わるのは、どこのサイトでもそうだけれど、ミクシイのは、パスがわからないと、メアドに新しいパスワードを登録せよ、とくるわけだが、ここしばらく、期限の１時間（これって短すぎると思うが）たっても来なくて、３時間くらいしてやっと来る。当然時間切れ。

これには、たぶん、という理由はわかっているので、これこれこういう理由でしょ、と、ミクシイに送ってなんとかしてもらおう、としたら、
そういう事象は確認できません、て。

それで、ああ、もう、ミクシイからは、来なくていいよ、と、言われたのだなあ、と、最後のチャンスを与えよう、と、やってみたら、できた。
対策していただいたのですね。

悪口言うことにならなくて、よかったわ。

それにしても、ネットの世界は、勃興と凋落が激しい。
昨年移転のとき、ほぼ取引先すべて（ごく一部は除く）は、これまでどおりに取引してくれたのに、１０年加入している、ぐるなび、からは、移転の場合、新規の取引になって、当時の二倍（年間５万円くらいが１０万円）になります、って言われて、サヨナラした。

まだ、ヨチヨチ歩きのぐるなび、を、どんなにか、応援したか、仲間たちに加入したら悪いことはないから、と、言い続けてきたことを、きみたちは、知らないのね。

でも、その二番煎じを自ら進んでしよう、というサイトがある。
その名も、食べログ

ずっと前から、無料で、お店側から、自分のページを持つことはできるようになっていた。
私は、正直、それも、イヤなので、でも、お客様から新規に開かれることを待つのもイヤなので（許してください、懺悔です）お客様に、頼んで書いていただいた（開いていただいた）過去２回でした。

ヤラセ、と、言われればそれまでです。

でも、神様に誓って、その方は、おべんちゃら、じゃなくて、採点も含めて普通、って、書いてくださいました。もちろん、お金をこちらも払っていませんし、おごってもいません。これは重要なので、念のため。

で、もって、移転したときに、大森のエリアから恵比寿のエリアに移していただいたのですが（もちろん、当時の大森のコメントも評価も消えています。ちなみに、３，６点くらいでしたが）そしたら、すぐ、営業から電話が。

なんで、食べログが、お店側に、有料のサービス・・・それも、やり口は、ぐるなび、そのもの・・・を勧めてくるのでしょう。

明日、来ますけれど、食べログだけは違うだろ、と、言いましたが、たぶん、これをやるとアクセスがこんだけあがる、という、説明に来るようです。たぶん、ぐるなび、と、一緒でしょう。
本当は、そうなってほしくないものです。

かつて（今はあるのか知らないけれど）自腹で飲食店に行って評価する
「ジバラン」とか、そういうサイトを、店をやる前に見ていた人間からすると、少なくとも、騒動のあった、食べログだけは、なってほしくないものですが、組織が大きくなってしまうと、ムリなのでしょうね。

なんのかんの、で１０日がすぎました。

地元のお客様がいらっしゃることもあり、前の恵比寿時代のお客様がいらっしゃることもあり、匍匐前進（ほふくぜんしん）と、いったところです。

まだ、お店の構えは完成していません。
デジタルサイネージ、という、画像の電光掲示板のような（最近よく見かけるでしょう）物体を、去年、２０万円（これでも半値から１０万円引いて）購入したものを、なんとか、ソフトを入れ替えたい、と。

買った会社の方に聞いたら、自分でもできますよ～、と。

あ、そうなの。

とにかく、化石化している頭脳なので、世の中のすべての「ヘルプ」が、理解できない（あの、ヘルプの不親切さ、は、野田総理以上です。わかっている人にしか、わからないようにできている。不信任ですわ）身分なので、悪戦苦闘、まだ完成していません。

今日は日曜日なので、もう、先週もお客様はいらっしゃらないだろう、と、いうこともあって、朝からずっと、格闘していたら、もしもし、と、だれだろう。

おおお。

中学の同級生、同窓会の会長Kくんが、これも、永久会長職もしかたないね、と、万人が認める同級生の奥様といらっしゃって。
もう、お昼なんだあ、と。

世間話の中で、お孫さんが誕生されるので、チャイルドシートを代官山に買いに行く、とか。

わお、孫が、という話題、増えたなあ。やばいなあ。

話題は変わりますが（ここまで読んでいる人はゼロだと思うので）
恵比寿に移って、いいことは、お風呂屋さんが、すぐ近所にある。
レトロな新橋湯です。前から知っていたけれど、頻繁に行く。

でも、恵比寿は、大森よりも、はるかにお客が少ない。
大森は下町っぽかったからか、夕暮れ時でも、とっても混んでいた。

お風呂はいいです。ありがたいものです。いつまでも続いていてほしいです。いつも、お金を払いながら、思うことは、あるのです。

ホントは、銭湯になんか、行きたくない。
お店を始めた時から、の、夢。
まだ、実現できていません。

いつでも、来ていいのよ、と、合いかぎをくださるレディと出会うのが夢。

見果てぬ夢、というか、ドンキホーテも顔をしかめる、ドアホの夢。

いま、今日火曜日になっての深夜、なぜかNHKのテレビでは、平清盛をやっている。
あまりに評判が悪いので、歴史的背景や現在の登場人物像などを、涙ぐましくまとめている。昔のドラマの挿絵も入れて。

大河ドラマなんて、見たこともないけれど、チラ見の身分でいえば、平清盛は時代描写に忠実すぎて（セリフとかは、知らない）色がない。赤がない。だから見る人に夢を描かせない、のかな、と思う。けど、よくわかんないが。

お店の今日は、新メニューが沢山出た。納豆、から揚げ、あさりのワイン蒸し
もちろん、これだけではないけれど、作っていながら、もしかすると、お客様の選択枝は広がっても、この店から、色、が、消えてしまうかもしれない、という気持ちも感じる。

１０年たって、お客様に迎合することなく、ワインと日本人、かなり深く考えてのメニューなのだが、それを、どう見るか、は、当然ながら、お客様だけ。

なんでもありか、と、思われるのも、いさぎよくない。

なんでもあっても、大丈夫ですよ、と、ワンノブゼム
選ばなければいいのですから。
伝えたいけれど、伝わらないかもしれない。

やばいかもしれないなあ、と思っている。わからない。

こういう個人のやる飲食業に、みなさまが、何を求めて、どう、されたいのか、少し、難しいなあ、というものを感じる。

しばし、時間が必要だ。

情報のツールが増えて、ものすごく困る、というか、迷惑なことは、ありきたりのこと、しか、書けなくなった、ことかなあ。

どなたが見ているかわからないから、あっちゃらの気持ちを書いても、こっちゃらの気もちを書いても、どっかで、だれか、と、ぶつかってしまうような気がする。

スポーツで言うと、スカッシュを2人相手にしているような感じ、といっても、わかんないか。

お店がスタートしました。

今日は、ハチ公バス、という渋谷区でやっているらしい、１００円バスで、渋谷まで買い物に。のんびりとしたバスです。うろうろぐるぐる回るので、あ、そうか、ということにも遭遇。日曜日、イライラしてはいけません。
なにせ、日食なのですから。明日は。

天体のショーで、日食は、花形ですけれど、雨が多い。
昼間のショーは、お日様しかありえませんから、特に印象にのこるだけかもしれないけれど、一番いいのは、飛行機で旅をすることかもしれませんね。

まるかぶり、の、おひさま、が、見えることでしょう。

でも、実は、今回は、朝日の状態なので、そこまでいかないけれど、昼が夜になる、というのを見てみたいのが実感です。太陽、の姿、より、どんよりと夜みたくなる、という方がおもしろそう。酒が飲みたくなったり・・・しないよね。。。たぶん、でも、自信はない。

そういう見方で報道するところがほとんどないのが不思議です。
生き物系の人たちが一番興味があるのが、わけのわかっていない、生き物たちが、どういう反応するか、というところだと思うのですが。

ほとんど、日なた、に、出ない、私は、化け物、かもしれませんが。

お店は、短期間に色々やったわりには、褒めていただくことが日々です。
ありがたいです。
よいしょ、かもしれません。

でも、まあ、わりと、あり、かなあ、という雰囲気まで持ち直してオープンすることができました。
それは、昨日土曜日のお客様がすごく多かった、それが証、かな。

地元の方ばかりで、正直、不慣れ、なのですが、割引してもらっても、まあ、及第点かもしれません。

そんなスタートです。

早く、あなたの顔を見て、そして、いいところ、悪い所、を指摘してもらいたいです。

え？おまえが古い？？！
そうなんです。私が、古いのは、まあ、ナント申しましょうか。

うるさい！です。しかたねえじゃん。って。
そういう、あなたも？？？？？では、明日の日食を楽しみましょう。

恵比寿、大森、と渡り、そして恵比寿に戻り、３軒目となるイーネ・イーネが昨日開店。

お店を始めた１０年前は、将来、こういうお店を立ち上げたいという方のためもあって、さまざまなことを日々書き付けて来たけれど、情報の時代も進歩が進んで、今や、ミクシイもブログも少し遠い過去の言葉、となりつつある今、かえって、書けることが減ってしまったような気もする。

言えることは、引越しはラクじゃない。もう、いや。つうか、できないわ。

もうひとつ言えることは、お店を通じてのお客様、開店前からの知り合い、前職の仲間たち、恵比寿でのお客様、大森だったからこそ、いらしてくださった大森地元のお客様、これらの方々があったればこそ、続いている、という感謝の気持ち。

それっきゃない。

世の中の動きに、こういう、個人のお店も、ほんろうされる、というか、いやおうがなく、巻き込まれてしまう。
巻き込まれる、じゃなくて、巻き込むんだよ、という日本語の使い方を指導されるかもしれないけれど、店を移ってみて、この大きな壁、というのでしょうか、感じます。

上りきれるかな。

上りきれない困難は与えられない、と、言うし、ま、そう思って努力しなくちゃね。努力は、裏切らないとも言うし。

メニューも、内装も、一新、というところといきたいけれど、いい、と思うところは残し、そうじゃないところは変えて、と。

お店は、前が、焼き鳥やさんだったので、蔵作り、というのでしょうか、建物が昔からの醤油蔵、味噌蔵のような、炭火色。

昔、お付き合いのあった日本丸天醤油の方から、炭に焦がした板を使うのは、菌が繁殖して板が変色、腐食していくのを抑える昔の知恵だった、と聞いたことがありますが、落ち着いた感じ。

お店の看板が、うまくマッチしている、と、言えなくもない。
店の写真は、撮ったのだけれど、なんと、スマートメディアをフロッピーで取りこんでいた時代モノなので、いまや、簡単にアップできない。
かえって不便な時代です、というよりも、進化しろよ、ということなのかもしれないけれど。。。

内装も、和風の照明をそのまま使って、メニューにも、和洋の小皿料理を取り入れたり、ワインが、今や、特別なお酒ということでもない、普段着の中での良さ、と、いきたいところだけれど、あまりやりすぎると、今度は、じゃ、なにも、外食しなくても、自分ち、で、いいじゃん、ということにもなってしまうし、そこは、バランスなのかな。

お隣は、アーティショーという、☆をもらっているようなフレンチ。
ご挨拶にうかがうと、若いオーナーの方が。ほんものの料理人、っぽい。
自分がニセモノ、というわけじゃないけれど、ま、いいっか。

１００ｍもいかないところに、ヨロイヅカさんのケーキやさんがある。
ここに誘ってくれた、１０年来の、中華のホイさんは、大声で叫べば聞こえるか、というような距離。俗に言うスープの冷めない距離、というやつ。

去年も引越して、お祝いのお花をくださった、取引先から大きな開店祝いのお花をいただいたり、前職の仲間で、今や、私的な年２回のパーティー、日本酒持ち寄りの会では、花形の料理人になった、Aさんや、学生時代の仲間のSさんからランをいただいたり、すべての自分の歴史の中で、関わってきた、ありがたいこと。

自分の経験や歴史が、いやみなく、うまく、にじみでて、お客様がそれをリラックス、と受け取っていただけるようになっていけば、そんな新たな１０年、スタートです。

今年は、うるう年なので、前の年から曜日が進むのが２日早い。なので、今日２９日日曜日は、去年は金曜日でした。

さっき久々に　♪チャランポラン、と、テレビが鳴って、（私にはそう聞こえるのですが）なんだか少しづつ東京にも忍び寄ってきているようですけれど、それはそれ。

この一年の思い出、というのは、あまりに多くあるけれど、でも、イーネ・イーネのお店の歴史としては一瞬のこと、多くの方との出会いをいただいて、そして明日が最終日

片付け物をしながら、壁に飾っている千葉先生やリエさんの絵を片付けながら、二度目の引越し、なにを持っていくか持っていけないか、持っていけないものには、ほお擦りをしてあげながら、この１０年の別れを惜しんでいます。

いま、こんな駄文を読んでくださる方がいらしたとして、お店とご縁があるか、ないか、そんなことは、どおでもよいのですが、そもそもは、それは、ある日突然、

お店ひらくぞ～！と

西オーストラリアの海岸で叫んで決めちゃったあの日。から始まったこと。

うごめくこと１０数年

なにやってんだろうねえ。

人から見れば、もっとずっと賢い行き方も、お金だけを考えれば身銭が入る職業もあったのに、いまこうしている。

あの日、自分を見守ってくれよ、と、強制連行してしまった、砂浜と貝殻たちにも、つらく苦しい日々を送らさせてしまった。ごめんね。１０年すぎて、お返しにまいりますから。

でも、共に過ごしたこの年月も、けっこうおもしろかったじゃん。

お店、という場がなければ、決して出会うことのなかった大勢の方々。

いまだに、人生をかえた、という出会いの場ではあっても、運命を変えた、ということのできないことが心苦しい半人前の店。

なれど、お店の内側にいらしてくださったマドンナたちは、それぞれの人生をまた送っていらっしゃって、近くて声をかけるわけではないけれど、イーネですごした時間をまた共有する貴重な（希少な？）方々。

恵比寿ですごし、そして、大森ですごした、このたった１年だけでも沢山の方々をお話をさせていただき、また、そうした方々が、あらためて、昨日今日と来てくださる。

恵比寿に行けば、また、行ったで、これから先、この１０年をひきずりながら（ひきずりますよ）その上にまた新たな方々との出会いがあることを期待しながら、今宵だけは、あいたワインを片付けています。

ありがとう
そして、また、明日から