ブログを作る※無料・簡単アフィリ
ブログトップ
| 楽天市場
|
|
ブログを作る※無料・簡単アフィリ
ブログトップ
| 楽天市場
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
元テレビ番組制作ディレクター。地域のニュースや料理コーナーの担当、歴史探訪等教育番組を担当していましたがどうしても子育て母をやりたく長男の3歳の頃に退社。
ただいま8歳息子と1歳娘の子育て＆主婦である自分らしくフルタイムで働いています。プレスリリース等広報、野菜ソムリエ、ホームヘルパー･･･いろいろ屋さん。 〈活動〉 ◇(株)ウーマンスタイル 北陸の女性たちのホンネを企業に届ける、女性向けマーケティング、プロモーションをしています。 http://www.woman-style.jp ◇じわもんライフ 石川県公認・農業応援団づくり事業「じわもんライフ」 農家さんと生活者をつなぐプロジェクト！ https://www.jiwamonlife.com/index.html ◇女性起業家交流会inHOKURIKU 北陸の女性起業家、または起業を目指す女性のグループです。イベント委員会所属。イベントの企画運営をしています。 http://www.jkk-hokuriku.jp/ ◇城下町べっぴん塾 美や健康、食に興味津々の石川と富山の女性が集まりました。きれいになることを目指す女性が社会をもっと元気にする、べっぴんを目指す情報発信と情報交換の場をつくりたいと発足しました。 http://blog.livedoor.jp/jyoukamachi_beppin/ ◇野菜ソムリエコミュニティ石川 野菜ソムリエ有資格者＠石川のグループで広報を担当しています。コミュニティ独自で企画することもあれば他団体の行事、講習等に参加したりしています。食に関する取り組みに広く関わっていきます。 野菜ソムリエコミュニティ石川 http://blog.livedoor.jp/ishikawa0831/ mixiコミュニティーもあります☆ ☆☆☆ 食生活アドバイザー、フードコーディネーター、食農３級 ジュニア野菜ソムリエ、ホームヘルパー２級 取得。独学で保育士勉強中。 パン、お菓子はABCクッキングスタジオにていずれも師範科卒業 手作りの梅干し、漬物、味噌などの保存食や地域に伝わる素朴な食事に興味があり 暇があれば作っています。 生まれ故郷の富山の食べ物が一番･･･おいしいd(^-^) いものこは里芋のこと。いものこを混ぜたおはぎはふるさとの味です。 味のある女性になりたいな…(*^^)v いものこ日記 [全242件]
 塩糀と甘酒を使ってスイーツが出来るんですね！ 話題の塩糀を料理に使うことはあってもお菓子って・・・どうするんやろう？ 甘酒なら甘いし・・出来そうだけど。 そう思っていたんですが 塩糀は塩気だけじゃなくてまろやかな甘みも醸し出すんですね   3回目のヤマト糀部 部活動に行ってきました。 スイーツと言うことでわくわくしていました。 あっ、カメラマンおるし～  糀部のことを取材してくださるようです！恥ずかしいやら嬉しいやら。  糀部の皆さんはもう３度以上お会いしていますし、お友達枠でお越しの方も数回続けて来ている方もいらっしゃるので、場が和んでいます♪ 白玉丸めるときは皆真剣でしたが・・  糀部 部活動！今回のメニュー ＊塩糀のスコーン ＊甘酒のリンゴぜんざい ＊甘酒フルーツムース レシピはヤマト糀部ブログに掲載予定です。こちら 甘酒のリンゴぜんざいはふんわり白玉に白いぜんざいが新鮮でした。 ムースにはゴールドキウイを使っているんです。乳製品一切なくムースのふるふる感があります！ 私としては、イチオシは塩糀のスコーン！香ばしいスコーンは粉の味がいきてて、甘みを感じます。塩糀の効果かもしれないですね。
我が家はお餅をほとんど食べず お里からもらうお餅も、9割は私が食べ1割を息子が食べます。 つまり・・・正月に太るのは必須（なんで全部食べきろうとする  ）お餅から甘酒が出来る！とものの本にあり、 早速作ってみました。 甘酒はお粥状のものに麹を加え混ぜ、発酵させていきます。 このお粥は米、もち米で作られているのですが でんぷん質の多い芋やカボチャでも出来るんですって！ いずれ試してみるとして・・  お餅を小さ目に角切りにし、水にふやかしてから温め、餅をどろどろに溶かしていきます。餅と水はほぼ同量です。  とろとろのお餅を70℃まで冷まして、ほぐした糀を混ぜ込みます。麹の量はお餅と同量。そのうち60℃まで冷めてきます。 そしたら炊飯器の保温機能で10時間ほど発酵させます。この時ふきんをかけておいて、蓋はしめないでおきます。 10時間…。作った時間が日中だったので、夜中やな。 と思っていましたが、子供を寝かしつけてそのまま自分も眠ってしまい 気が付けば14時間の発酵！だ、だ、大丈夫か！ 慌てて炊飯器の様子をみました。 赤い！っつーか、こげ茶！焦げたか？大丈夫か！   この茶色は、長時間発酵させたこと、保温状態が少々高かったためという・・。 失敗か？いやいや、甘い！香りは甘い！ なめてみて・・・糖化大成功やー！   ミキサーで撹拌。 そして、ここで問題発生。 つぶつぶした食感が残ります。なんやろ？ それはお餅でした。餅がしっかり溶け切っていなかった部分が そのまま残ってしまったのですね。 このつぶつぶ、温かいうちはモチモチと良いアクセント程度にしか思っていませんでしたが、冷蔵すると固まってしまい、つぶつぶが口にあたります。 今度はしっかり溶かそう・・  それでも味は良く、甘みが十分に出ましたので 調味料としてもしっかり使えそうです。 早速豆乳に溶かして、甘酒豆乳ドリンク   ヤマト糀部のコーチ小紺さんのアドバイスより 「塩糀を隠し味に入れるとクリーミーに♪」とのこと。ありがとうございます！ わぁ～！クリーミーの意味わかったわ～！満足の味です 温めすぎると、せっかくの麹菌がいなくなってしまいますので 注意してくださいね。 たくさん飲みたくなってしまいますが 元はもち米、お米。カロリーはあります。ヘルシーな糀食品とはいえ！ 気をつけねば・・・。
今年もよろしくお願いいたします。 毎日糀生活も1か月程経ちました。 塩を使う代わりに塩糀。砂糖を使う代わりに甘酒（もしくはハチミツ） なんとかなるんですね！今更ながら糀の調味料の幅広さに感激  2月に、ヤマト糀部で「糀でおもてなしパーティ―」を開催するので その時のおもてなし料理を検討していますが、 今、出来る範囲での人様に食べてもらえるもの。。  「塩糀ペペロンチーノ」しかも私のは「剣崎なんば」と言う白山市特産の 唐辛子を使って、辛み十分で作っています。  ウマ辛いわ～  部活で習ったのは 「塩糀のアーリオオーリオエペペロンチーノ」 作り方はこちらです。 おもてなし料理を考えるのって大変ですが、ちょっとワクワクしますね。 今度部員の皆さんとおもてなし料理候補を持ち寄ることにしているのですが どんなバリエーションが・・・というより 集まって、わいわい食べるのが楽しみ！と言う 事の本質を違えている気もしますが そんな気持ちでいます 
保育園はおもちつき会をしているようです。 いいなぁ～！お餅大好き！(*^_^*) 今でも「お餅をつきましょ、ぺったんこ！」 って歌うんですね。 懐かしい。 30年以上前から、お馴染みの歌。今でも歌い継がれているんですね。 我が家は臼も杵もないのですが、餅つき機があるので 作ってみてもいいかな。 今年は既に今月に入ってからすぐに黒豆をたくさん煮たので お正月用は冷凍してとってあります。 作るのは ・お煮しめ ・えびす ・田作り ・栗きんとん ・大根なます 息子はかまぼこが大好きなので、富山の良いのを買ってきて(^^;) つまり、手作りはあまりたくさんない予定なので お餅を作ろうかしら？と考え始めています。 お煮しめは一番力が入ります。 だしをとって、具材をそろえて、煮る順序を決めています。 お煮しめは、素材それぞれ単独で煮ていって 盛りつけで具材が巡り会うようなもの。 煮物は、素材全部をひとつの鍋で煮ていくもの。 お里のお煮しめは全部煮るので、正確には煮物かもしれませんが お煮しめ、と言っていましたので、母には名称使用を許可！ 私は母のお煮しめを正確に受け継いでおらず、 本を読み読み作ってきて、今年で10年目。 野菜をあまり食べない子供も、たくさん食べてくれ、 この味を覚えて欲しいねと姑からもほめられた☆ お煮しめは欠かしたくありません。 明日で仕事納め。 あさってから早速おせちの用意しましょ。 その前に、きょうは掃除！
塩糀と甘酒で、和の家庭料理が完成ッ   第2回 ヤマト糀部 部活動の日です。 ～本日のメニュー～ ○甘酒肉じゃが ○大根なます ○野菜の重ね煮味噌汁 ○塩糀のご飯の友 塩糀、玄米甘酒、白米甘酒と、ヤマト醤油味噌の糀食品をフル回転で用いました。 野菜の味「淡味（たんみ）」 素材の持ち味が感じられる調理方法を教わりました。 部活動も、2回目となると勝手がわかっていただけたのか ものすごくサクサク調理がすすみ、あっという間に調理終了。 それだけ、時短で済むレシピ、とも言えるのですが やはり主婦の日頃の手際があらわれたと言うことです。 部員の皆さん、本当に素敵ーー  レシピは後日、ヤマト糀部HPを見てくださいね♪ 今晩はさっそく、塩糀のご飯の友を作ろう！
寒ッ！ 寒いのが大好きな私。雪やこんこん～♪あられや～こんこん  とハミングしていた頃もありましたが、近頃寒さが身に染みる。 あすは、ヤマト糀部の部活動の日です  ヤマト醤油味噌の塩糀や玄米甘酒などの発酵食品を用いて、家庭でも簡単に出来る料理を教わっています。 コーチは、料理研究家の小紺有花さん 前回は鶏肉が塩糀でおどろくほど柔らかく、しっかり味付けされたソテーを作りましたが、さて明日は…？  冬本番の頃より、初冬のこの時期は寒さがこたえますね 毎日塩糀か甘酒どちらかを食卓に取り入れていますが、 味噌汁に塩糀、 あたためた甘酒、 これ、あたたかさが体に染みわたって、しばらくポカポカが保たれるんです！ 飲んだら思わず、ほわ～ って声が出ますよ！
みなさん、糀（こうじ）をご存知ですか？ お米を発酵させて…そう。お米の粒粒感もある白くてとろりとしたもの。 もしくは、乾燥して板状になっているもの。 糀を使って醤油や味噌が作られています。 糀・発酵食は美容と健康にも良いんですよ～♪ 発酵食を取り入れて、真剣に美と健康を追及する大人部活「ヤマト糀部」が いよいよ明日、スタートします。 部員は、ウーマンスタイルの会員さん10名で構成する主婦のみなさん。 糀料理研究家の小紺 有花さんを ヘッドコーチに迎えて、発酵食を日々の食卓に取り入れ、 自らが発酵食の魅力を発見して成長していきます。 ヤマト糀部 HP こちら（11/22開設） ツイッター @yamato_koujibu フェイスブック こちら ミクシィ版 ヤマト糀部公式ページ こちら 部員となる主婦の皆さんもブログ等で発信します！ 糀でつながる友達の輪！ ぜひチェックしてみてくださいね！ ｜一覧｜ |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Powered By
 |
