今は主に千葉市内にいます。

千葉駅周辺がテリトリーになっています。

今回千葉ウォーカーで特集されているのは千葉駅周辺

旧知のオーナーの店や新進気鋭のオーナーの店などが紹介されています。

最近感じる事なのですが

これまでは地元の飲食店としてがんばっていて

新規店出す時は都内の繁盛店へ視察に行って、色んなエッセンスを吸収したり

インスパイヤーされたりして

業態を決めて、出店する為にどこか2番煎じ的な店が多かったのも事実だと思います。

前にも書きましたが

東京がくしゃみをすると千葉が風邪をひくみたいな

どうしても東京の飲食店に比べると遅れをとってしまっているように感じていました。

でも最近では逆に千葉発信で都内へ切り込んでいく飲食店も増えてきて

すごくいい事だと思います。

都内の繁盛店も名古屋発信企業が元気だとか

九州からきているチェーンや関西系のチェーン

地方発信ブランドのほうが元気がいいような気がします。

時代の寵児のようにもてはやされ、消えていた店や吸収合併されてしまった企業なども

ありますが・・・・・

最近の千葉で元気のいい若手経営者の飲食店は

やはり勢いもあるし

センスもいいし

店作りもしっかりしている

先日ご紹介させて頂いた
ドリーマーズ株式会社の串屋横丁も都内進出を果たしたり

まる

一家ダイニングプロジェクト

とかはここ数年で一気に成長している企業です。

地元を愛する僕にはすごく嬉しく感じます。

まるさん、一家ダイニングプロジェクトさんともに、とても美しいHPですね。
串屋横丁さんも、とても完成度の高い内装。

こういうところに力を入れるのもこれからの繁盛店の条件ですね。

見習いたい！！

ちなみに、串屋横丁さんの内装ってどこでデザインしてるんでしょう。。。
(2007.04.11 11:24:15)

豊橋市：和風あん餃子夏目家さん
どうもです。
SPがうまい店はこれからの条件でしょうね

串屋横丁の内装はデザインというか
全部社長です（笑）

厨房の設計や座席の高さ、カウンターの高さ、動線やお客さんの目線など

結局店の現場に立ち店を良く知る人間が
デザインした店が一番いいように思います。(2007.04.11 12:40:31)

そういう点では横浜に元気がないかも。小田原はおでん、厚木は豚モツというように、神奈川の他の地域は何やら頑張っています。(2007.04.12 09:25:46)

kf-bleoz@W51Sさん
どうもです。
今年の初めに伊勢崎町とか馬車道歩いて感じたんですけど、横浜という金看板にあぐらをかいてしまっているように感じました。関西は神戸が洋菓子をはじめとしたファッションや文化どではリードしています。関東はやはり横浜が昔から色んな文化を発信してきたと思います。夜行列車で広島から東京を目指していた矢沢永吉さんがなぜか途中下車してしまった横浜には矢沢フリークとしてがんばってもらいたいです。(2007.04.12 10:01:15)

千葉も激戦区の一つなんでしょうね。
激戦区の中を勝ち抜くところに、新しいセンスとバイタリティが生まれ、千葉発信ブランドが育つのでしょうか。

昔は、福岡がそうでした。
人口の割りに飲食店も多く、似たメニューも多い中、個性を発揮して勝ち抜き、首都圏・近畿圏にも進出していましたね。

首都圏で一括されるより、千葉だと認識させる気構えも必要かもしれません。
(2007.04.12 12:54:04)

食品開発チーム２００４さん
そうですね
モツ鍋とか古くはとんこつラーメン
皆地元で研鑽を重ね東京進出したんでしょうね
大手の飲食店が業態開発で迷走しているのをみると
業態の確立って難しいんだと最近感じています。(2007.04.13 07:52:34)