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能登の食いしん坊の日記
輪島市・南惣家
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輪島市・能登空港 |
ただ今、弟1催し会場で好評開催中です。ぜひ、ご覧下さい。
＜能登小木港＞
■一本釣りいか■
●いか刺身・能都町小木一本釣りイカ
■おいしいお刺身がいつでも簡単に召し上がれます。
■イカのゴロ(内臓）は、アルミホイルにおいて、お魚を焼くグリルなどで、
粗塩をふって焼いて召し上がって頂いても美味しいです。
（イカのげそなどを和えて焼いても良いです。）
■イカのげそや耳などを、醤油、みりん、酒と一緒に漬け込んで、
魚を焼く網やグリルで焼いて、仕上げに、七味などをふって
召し上がっても美味しいです。
小木一本釣りイカ・お刺身用 \3,255(税込、送料別)
新鮮な小木イカ、いつでも生で召し上がっていただける品質です。
・船内で急速冷凍してりますので、内蔵も新鮮で丸ごとお料理して頂けます。
・お刺身になさる場合は半凍りの状態で内臓と分け皮をむき、それぞれ調理して下さい。
・一度に食べきれない場合は、ラップ入りのママ家庭冷凍庫に保存されても結構です。
鮮度が良い為、３ヶ月ほどたっても味は変わりません。
・一夜干しにして召し上がられても美味しいです。
 
トップ・第2催し会場へ。好評開催中です♪
＜鹿島郡中能登町・鳥屋酒造＞
■池月■
石川県鹿島郡中能登町
鳥屋酒造 「池月」仕込み蔵
「池月」を造る
鳥屋酒造は、
とても小さな
酒蔵です。
酒造りは手造りで、
出来る酒の量も
限られています。
鳥屋酒造のある鳥屋町は、能登半島の
中程に位置し、西の眉丈山系に接する
町で、水に恵まれ、農業と繊維産業が
盛んな町です。
冬は、七尾湾から吹き込む北風に、時折、
粉雪もまじり、蔵の中は想像を絶する寒
気に包まれます。
その中、杜氏を始め五人の蔵人は、飲み手
の喜ぶ顔だけを頼りに、黙々と酒造りに励
んでおります。 |
鹿島郡中能登町・風景 |
杜氏は能登杜氏で、
柳矢健清氏。
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平成５年には、全国新酒鑑評会
金賞受賞の名杜氏です。
鳥屋の水は、軟水で、出来る酒も
どちらかと言えば、線の細い、
女酒です。
しかし、米の旨味を十分に引き
出した、飲み飽きしない、シャ
ープな辛口酒です。
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☆販売店の「池月」推薦の言葉☆
※石川県の地酒のことならみなみ酒販にお任せ下さい！
みなみ酒販 店長
☆クリックで店舗へ。 |
石川県内でも「池月」を売る
店を探すのは難しい。
全商品流通限定で、造りも売
りも大切にする蔵。
酒は、もちろん
素晴らしいです！！
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★★★楽天市場での取り扱い商品
★★★
(下記の商品は、ほんの一例です)
|
ただ今、弟1催し会場で
好評開催中です。
ぜひ、ご覧下さい。
＜奥能登米＞
■コシシカリ■
 
●奥能登コシシカリ
栄養を沢山含む土、珪藻土で育てた、
皆口さんの「コシヒカリ」です♪
安心して食べられ、おいしさも抜群です。
魚沼産に負けないおいしさを、ぜひご堪能下さい。
「農家なんだから 食べることぐらい
贅沢したいよね、旨いものを食べたい
と思っていました。
だから採算や手間暇は度外視して、ただ
ただ味を追求してきました」 |
米生産者：珠洲市・皆口さん
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平成13年エコ農業者の認定を受けました。
現在は除草剤のみ使用しているが、今後は
あらゆる面から安全性と品質を高めていき
たいという。
籾殻を炭に焼いて土に混ぜるなど、新たな
試みを進めています。
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【肥沃な土の力を引き出すんです】
珠洲は肥沃なケイソウ土。作業効率が悪い面もあるが、
実る作物の味の良さはなににも替えがたい。
技術では補えない力を持った土だ。
力を引き出すには土をきれいに保つことも必要だという。
土中からあらゆる成分を貪欲に吸いあげる雑草の力を利用し、
収穫後の田畑を翌年の植え付けまで雑草だらけのまま放置する。
土中にカスのように残った成分を雑草で掃除するということだ。
「それだけ珠洲は地価が安い田舎だということです」。
贅沢な農地の使い方なのである。
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奥能登・コシシカリ：\3,675(税込、送料別)
トップ・第2催し会場へ。好評開催中です♪
＜珠洲市・宗玄酒造＞
■宗玄■
石川県珠洲市 宗玄酒造
「宗玄」は、能登で
一番大きな酒蔵で、
能登の銘酒と
問われれば、「宗玄」と
代名詞に使われる
ほど有名です。
宗玄・酒蔵
大吟醸の雫取
★★★楽天市場での取り扱い商品
★★★
(下記の商品は、ほんの一例です)
剣山
720ml\765
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上選
720ml\880
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たまはたき
720ml \1,050
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原酒
720ml\1,155
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純米酒
720ml\1,310
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特醸純米酒
純粋無垢
720ml \1,365
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純米雄町
無濾過生原酒
720ml \1,575
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剣山
1.800ml \1,713
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上撰
1.800ml \1,989
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生原酒
1800ml\2,415
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純米酒
1800ml\2,625
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純米酒純粋無垢
1，8L\2,835
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吟醸生酒
1800ml \3,150
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純米吟醸酒
1.800ml \3,675
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無濾過生原酒
限定品
1800ml \3,990
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大吟醸
720ml\5,250
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「大吟醸斗瓶取り生原酒」
金賞受賞酒
720ml"\5,775
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大吟醸上天美禄
1800ml \6,300
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ただ今、弟1催し会場で好評開催中です。
ぜひ、ご覧下さい。
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＜白山市・吉田酒造＞
■手取川■
石川県白山市安吉町 吉田酒造店 手取川仕込み蔵
白山連峰の麓に位置する
松任平野に手取川の
醸造元はあります。
美味しい水、
美味しい米、
酒造りに適した気候、
全てが一体となって皆様のお手元へ届く
手取川が造られています。
手取川・社長 |
「お酒は飲んでも飲ま
れるな」と父に言われ
ます。
でもいつも飲まれてし
まいます。
これは手取川が旨すぎ
るからかも
しれません。 |
★手取川ができるまでの主な工程★
●蒸米
↓
●もろみ
↓
●上槽（槽で加重をかけて絞っていきます。絞った粕は酒粕になります）
↓
●瓶詰め
★★★楽天市場での取り扱い商品
★★★
(下記の商品は、ほんの一例です)
吟醸
カップ\350
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加賀美人
300ml \525
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山廃本醸造
720ml \1,020
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吉田蔵純米酒
720ml \1,050
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（季節限定）本醸造 しぼりたて
720ml \1,120
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山廃仕込 純米酒
720ml \1,326
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吉田蔵 大吟醸
720ml \1,365
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本流・本醸造
1800ml \1,700
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吉田蔵・大吟醸
1800ml \2,730
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手取川あらばしり
吟醸生詰め
1800ml \3,150
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斗瓶取り
大吟醸生酒手取川露 堂々
720ml \4,200
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古古酒 大吟醸
720ml \5,250
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大吟醸・純米
1800ml \5,600
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加賀金箔
冷酒グラス（B）＆手取川
吉田蔵 大吟醸セット
\7,140
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斗瓶取り
大吟醸生酒手取川 露 堂々
1800ml \9,400 |
ただ今、弟1催し会場で
好評開催中です。
ぜひ、ご覧下さい。
＜金沢・みつばちの詩工房＞
■柚子みつ■
金沢・蜂蜜ジュース 柚子みつ \2,100
口コミお買い上げ率No.1！
リピーター率No.1！
当工房・人気No.1！
モンドセレクション最高金賞受賞！
無農薬・手もぎ【柚子】のしぼりたて果汁と専門養蜂家の【ハチミツ】
原料は、たったこれだけです。
柚子とハチミツだけでできた優しい無添加ジュース♪
蜂蜜ジュースの原料のアカシヤ蜂蜜採取現場
（撮影：金沢市郊外）
多数の有名旅館で、
・・・ ウェルカムドリンクや食前酒などに ・・・
お使いいただいております |
一般的に水などで５～６倍に薄めて飲みます。
また、お料理の隠し味として、ドレッシングや
酢の物にちょこっと入れると、たちまち柚子が
香りたつ和風な一品の出来上がります♪
★★★下記は、みつばちの詩工房のお歳暮好適品です★★★
（下記の商品は、ほんの一例です)
蜂蜜ジュースとジャムのセット
（化粧箱入り）
\3,150
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蜂蜜ジュース＆はち
みつリンゴ酢セット
\3,150
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ブルーベリーセットB (化粧箱入り)
\3,150
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【冬季限定販売】
昨年4,000本完売！
冬季限定・花梨みつと人気NO.1
★柚子みつセット！
\4,200
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【冬季限定販売】
昨年4,000本完売！
冬季限定・花梨みつ2本セット
\4,200
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柚子みつ2本セット
(化粧箱入り)
\4,200
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山ぶどうみつ
2本セット (化粧箱入り)
\4,200
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お好きなジュース
2本セット(化粧箱入り)
\4,200
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柚子みつ3本セット (化粧箱入り)
\6,300
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ブルーベリードリンク
3本セット(化粧箱入り)
\6,300
|
山ぶどうみつ
3本セット (化粧箱入り)
\6,300
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【モンドセレクション最高金賞受賞！】
人気NO.1！
雑誌でも取り上げられた
グルメな蜂蜜ジュース
.\6,300
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ただ今、弟1催し会場で
好評開催中です。
ぜひ、ご覧下さい。
＜金沢・佃の佃煮＞
■ごり佃煮■
ここの佃煮は、
原料厳選・無添加佃煮を
モットーにしているから
健康に安心・安全です
極上ごり 100g
国産の天然原料を使用し、昔ながらの職人技をもとに、
炊き上げた極上ごり。
だてに『極上』の名前はついてません。
淡白で繊細な味わいがその特徴である
ごりの佃煮ですが、その旨みを最大に生かす決めては、
まずは、 鮮度。
新鮮な鮴を、生の原料から炊き上げます。
そして、調味料。
丸大豆醤油を始め、3年熟成純米みりんなど、こだわりの佃煮を
後味良く仕上げる為に調味料にもこだわります。
最後は、職人の技。
匠賞受賞の当社の職人が、匠の味技で丁寧に炊き上げます。
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金沢・佃の佃煮本店
★★★下記は、佃の佃煮のお歳暮好適品です★★★
（下記の商品は、ほんの一例です)
加賀の白峰25個￥2,625
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金沢好日\3,150
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くるみごり詰合\3,150
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極上詰合\3,150
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加賀味づくし\3,150
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お伽堂\3,150
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嬉々二様\3,675
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金沢好日\4,200
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兼六味わい\4,200
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くるみ煮480g \5,250
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兼六味わい\5,250
|
くるみごり詰合\5,250
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ショップ名；佃の佃煮
トップ・第2催し会場へ。好評開催中です♪
＜加賀市・鹿野酒造＞
■常きげん■
加賀市八日市町 鹿野酒造
白山の清流とともに。
加賀の伝統を
受け継ぐ手作りの酒。
●会社案内
文政2年（1819）創業以来、こだわりぬいた加賀
地酒を造り続けてまいりました。
平成10年より能登杜氏四天王の一人、農口尚彦氏
を迎え「常きげん山廃仕込み・純米酒」や「特別純米
・幻の加賀の庄」など鹿野酒造を代表するお酒も誕生
しています。
原料の選別から仕込、貯蔵、出荷に至るまで全て少数
精鋭主義でこなしてきた弊社に無形文化財級の杜氏が
加わったことで、新たな世紀への基盤が築けたと自負
しております。
また、「自然園 白水の泉」の再興、ホトケドジョウの
放流など、地域交流にも力を注いでおり愛するこの地の
更なる発展と共に歩んでいけたらと願っております。 |
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◆常きげんができるまでの主な工程◆
◇蒸す◇
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蒸し上げられたお米は、
すぐに釜から出され、
それぞれの工程に持って
いきます。
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◇糀づくり◇
蒸し上げられたお米の余熱を
とります。
蔵人の息の合った行動が目に
とまります。
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◇仕込み一日目◇
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水糀の中に蒸しあがった酒米を
加えます。
添といわれる作業で、酒母の酵素
を活性化させる最初の作業です。
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★★★楽天市場での取り扱い商品
★★★
(下記の商品は、ほんの一例です)
【要冷蔵】本醸生貯
\409
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【要冷蔵】純米生貯
\451
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【要冷蔵】
吟醸生貯加賀の風
\1,018
|
本醸造(辛口)
\1,018
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山廃仕込純米酒 山純
\1,470
|
吟醸 雷神
\1,533
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山廃純米吟醸 山純吟
\2,100
|
純米大吟醸
\2,625
|
大吟醸
\3,150
|
「益荒男（ますらお）」
山廃純米吟醸 生原酒
1800ml \3,780
|
純米大吟醸
吟醸王国
\5,250
|
大吟醸
1800\6,300
|
農口流 山廃大吟醸
1800ml \15,750
|
山廃大吟醸古酒「如」
1800ml（限定品）\31,500
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