こんにちは
４月、ＧＷと慌ただしく過ぎました。

仕事を始めたり、生活時間が変わったり、皆さんいろいろ新しいスタートをされたことでしょう。

アイランドジャムは今年１０月で７周年を迎えます！

三男が小学校にあがったので、ついついパートを探したりしていましたが、やっぱり皆さんにこのままお会いできないのも未練たらたらで・・・そうこうしているうちに、料理のインスピレーションが湧いてしまいました！

しかも行ったこともないハワイ料理で（笑）

私は若いころはかなりの海外かぶれで、あちこちせっせと行きまくっていましたが、リゾート地や日本人観光客が多いところが好みではなく、

たとえば、オーストラリアならコアラを抱きにいくことはせず、カンガルー島という島に渡って怪しい小屋で自炊しながらアザラシ観察・・・とか、マレーシアのジャングルまで船を５時間こいで行って、洞窟探検・・・とか、ネパールでミニヒマラヤ山脈登山・・・とか、カナダのロッキー山脈でクマを避けながら川釣り・・・とか、水曜スペシャル（知らないかな）風の旅行ばかりをしてきました。周りからは、よく生きて帰ってきたものだと、目を白黒されました。
確かにかなりやばかったです。

子どもができてからは、海外で危険なのは不安なので、四国で激流ラフティング・滝壺飛び込み・・・とか、西表の秘境の滝までひたすらカヌーをこぐ・・・とか、慶良間の無人島までシーカヤックで渡って潜る・・・とか、かわいく抑えています。
それでも子どもたちは、時に死にもの狂いですが（汗）

そんなわけでハワイには行ったことがないです。ハワイ料理レストランに時々行く程度です。

そういう私が作るハワイ料理・・・、まさにインチキです。

でも、近くにある材料で楽しく簡単に作れて、美味しければ、蒸し暑い日本の食卓にも、さわやかなハワイの風が吹くかもしれません！

ハワイ好きの方も、そうでない方も、今年の夏は、ハワイ風料理で盛り上がりましょう♪


メニュー　　★前菜　　アボカドのスープ　　豆腐のポキ

　　　　　　★串カツ・ロコスタイル　２種

　　　　　　　ガーリックシュリンプ・ＭＡＴＳＵＲＩバージョン

　　　　　　★ロミロミサーモンのお寿司・ケーキ仕立て

　　　　　　★チキンロングライス（春雨スープ）

　　　　　　★デザート　　　アサイーフローズンヨーグルト

　　　　　　　　　　　　　　ハウピアチョコレートパイ

　　　　　　注意：メニューはまだ変更する可能性があります。
　　　　　　　　　デザートはすでに作ってあり、レシピには含まれません。（後日ブログ上　　　　　　　　　にて公表予定）

料金　　　　★おひとり様　２５００円　キャンセルについては２日前より５００円のキャン　　　　　　　　　　　　　セル料を申し受けますが、わかり次第早目のご連絡をお願いしま　　　　　　　　　　　　　　す。

　　　　　　　　　　少々高くなり申し訳ありません

　　　　　　　子どもさん同伴の場合は食事の有り無しにかかわらず一律一人２００円ちょう　　　　　　　だいします。お食事は取り分け程度です。
　　　　　　　またグループで子どもさんが計３人以上になりましたら、取り分けでは足りな　　　　　　　いため、お食事をお持込ください。

定期教室開催日（おひとり様～２，３人組さまの方対象のレッスンです）

　　　　　　★６月１３日（水）１１時～１３時半すぎ

　　　　　　　　　予備日　６月１４日（木）（お申込み多数の場合の予備）

　　　　　　★本日より携帯アドレス宛にメールでお申込みください。
　　　　　
　　　　　　　　　予備日のご都合もあわせてお知らせいただけたら幸いです



子どもさん同伴の方へ　　　調理中、食事中は危険ですので、こどもさんから目を離　　　　　　　　　　　　　　　　　されませんようお願いします。私は調理に集中しますので、責任　　　　　　　　　　　　　もってみることはできかねます。

グループレッスン空き日

　　　　　グループレッスンは４～７名様で行います。できれば５～６名様がベストです。

　　　　　以下の日程から、メンバーの皆さんのご都合の良い日を２日ほど候補にあげていた　　　　　
　　　　　だいて、携帯アドレスにメールにてお申込みください。

　　　　　５月　　　２２～２４日各日
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　２９～３１日各日

　　　　　６月　　　１～８日各日

　　　　　　　　　　１２日、１５日

　　　　　　　　　　１９～２２日各日
　
　　　　　　　　　　２５日、２６日

　　　　　土・日は除きます

それでは、お目にかかれることを楽しみにしています。

教室はクローズ、雨続きで、更新できる余裕あり、のアイランドジャムです。

すき焼きは大好きなんですが、まずいお肉ですると、やっぱり美味しくない・・・だから財布に余裕があるときの献立なんです。なんせ、１５００グラム近くたいらげる我が家・・・

でもうち流プルコギなら、冷蔵庫にある野菜と、安い輸入肉でもめっちゃ大満足なごちそうになります！

味付けが濃いめのためか、肉の味が少々悪くてもまったくわからないし、下味つけて煮ると、柔らかジュージー

おもち、溶けるチーズ、生卵が、辛いのが苦手な子どもさんにも、食べやすく！


アイランドジャム風プルコギ









４人分
　　材料　　牛肉切り落とし肉　　　　　　　　　　　　　　　６００～８００グラム
　　　　　　下味　　しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ３
　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ３
　　　　　　　　　　ごま油　　　　　　　　　　　大さじ３
　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ３
　　　　　　　　　　すりごま　　　　　　　　　　大さじ３
　　　　　　　　　　りんごすりおろし　　　　　　１／２個分
　　　　　　　　　　コチュジャン　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　　　　はちみつ　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　　　　にんにくすりおろし　　　　　１かけ分
　　　　　　にんじん　　　　　　　　　　　　　　１本
　　　　　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　　　　　しいたけ　　　　　　　　　　　　　　１パック
　　　　　　もやし　　　　　　　　　　　　　　　１袋
　　　　　　にら　　　　　　　　　　　　　　　　１束
　　　　　　ピーマン　　　　　　　　　　　　　　４個
　　　　　　切りもち　　　　　　　　　　　　　　４個
　　　　　　溶けるチーズ　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　生卵　　　　　　　　　　　　　　　　２個


　作り方
　　　１・牛肉に、下味の材料をすべて加えて、軽くもみ、そのまま漬けこんでおきます。
　　　２・にんじん、玉ねぎ、しいたけ、にら、ピーマンを、食べやすい大きさに切ります。
　　　３・鍋に肉を漬け汁ごと入れて、ごま油で炒めます。もやしとにら以外の野菜も加え、　　　　　炒めたら、ふたをして、野菜がしんなりするまで火を通し、もやしとにらと切り餅　　　　　を３等分したものを加え、溶けるチーズをのせてふたをして、１分で出来上がり。
　　　　　食卓で、生卵をのせて、混ぜながらいただきます。
　　　　　辛いのが苦手な人は、生卵をつけながらいただいても美味しいです。

さて、学級閉鎖が続いた毎日、私は三男とビー玉コースターを作りに熱中しています。
まだまだ楽しく一緒に遊べるあたり、私のレベルの低さが伺えますね（汗）



この春は長男が中学に、三男が小学校に入学する、新スタート満載の春です。



わたしは髪を短くしましたよ～
いつもの教室用の帽子に髪が全部入らないかも・・・で、ちょっと後悔です。

おまけ・・・
今日、６年生の長男が、私と三男に作ってくれたお弁当です



鮭のちらしずしに、ねぎ入り卵焼きがのっけてあります。あと、切り干し大根の煮物とブロッコリーのソース炒め。

幼稚園が学級閉鎖中の三男と２人でお昼にいただきました！

人にお弁当作ってもらえるって幸せですね。

すっかり春めいてきましたが、昨年のクリスマスメニューのペルー風クリスマスのご報告を書いておきます。
教室のお問い合わせをいろいろな方からいただくことが増えてきましたので、どんな料理をしているのか、クローズ中の今の間に少しずつご紹介したいと思います。
ちなみにクローズ中といいましても、お菓子教室と、キムチ、塩麹教室は行っていますので、興味のある方はご連絡ください。

ペルー風クリスマスのテーブルコーディネートはこんな感じです。





メニューは、パパ・ア・ラ・ワンカイーナ

蛸のセビーチェ・アボカドソース

エンパナーダ＆手作りサルサソース

デザートがパッションフルーツのグラニテ・長～いブッセ添えと、トレス・レチェス（ペルー風３つのミルクのケーキ）でした。

冬にもおいしいけど、夏にもぴったりのメニューなので、また作ってくださいね～

お味噌も終わり、キムチやベーコンを作りながら、毎日冬を楽しんでいます。
インフルエンザが大流行していることもあり、普通の教室はクローズ中ですが、お菓子教室は別途ご希望により行っています。

内容は、いちごのパリブレスト＆シュークリームです。



軽食付きでシュークリーム５個お持ち帰り付きで、料金は３５００円です。
３～４名様でお受けしています。

手作りすると、市販のケーキ屋のシュークリームを５つ買うお値段で、２０個以上作れます。
クリームもたっぷり、アーモンドやシュガーをかりかりのせて、幸せのおやつタイムですよ

みなさんインフルエンザ、大丈夫ですか？
アイランドジャムは、味噌の後のクローズ期間です。

この時期に、昨年の教室の様子を少しずつご報告しておこうと思います。
私の覚書にもなりますし、残念ながらお断りさせていただいた方もありましたので、次回の参考になればと思います。

韓国風献立は昨年の初夏でした
遅すぎですが・・・
韓国風冷製餃子のピョンスです。


米粉の天ぷら・韓国ソースです。


コリアンクリームピザです。


テーブルコイディネートの写真を撮っていませんでした（汗）
仕方ないので１昨年の沖縄風を貼り付けます～


デザートは、グレープフルーツとパセリのグラニテの中国茶ジュレ添え
　　　　　　ゆず風味の熱々カスタード入りのホットクでした。

書いていたら、また食べたくなってきた～
今からホットク焼こうっと

あけましておめでとうございます。
年が明けたら、さっそく味噌の寒仕込みの時期がやってきました。

大豆の煮方をわすれた方のために、ここに煮方を書いておきます。

１・普通の煮方

　　仕込みの2日前の午前にはたっぷりの水に浸します。
　　大きな鍋（大豆の3倍以上。とにかく余裕ある大きさがよい）に大豆をいれ、16から20時間吸　　水させます。
　　その後、沸騰させてあくを取り、差し水をしながら弱火で5～6時間以上煮る。時間は目安で、　　とにかく指で軽くつぶれる柔らかさまで、しっかり煮てください。押したとき、2つに割れる　　のはまだまだで、形のないぐらいにつぶれるまで、煮ること。

２・重曹法

　　鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めてすぐ、重曹小さじ２強と大豆を入れ、そのまま8時間ぐ　　らい吸水させる。
　　その後沸騰させてあくを取り、差し水をしながら、弱火で2時間煮る。ふたを取らずに火を止　　めて、そのまま冷めるまで、余熱でさらに火を通す。

３・圧力鍋法

　　大豆をたっぷりの水に入れて、8時間上吸水させる。
　　圧力鍋の深さ4分の１の高さ以下に大豆を入れて、水をひたひたに入れ、ふたをして強火に　　　かけ、圧力がかかれば、弱火で10分加圧する。
　　うちの圧力鍋はあまり大きくないので、1キログラムを3回ぐらいに分けて煮ます。

どの煮方も、煮汁を取り分けておくのを忘れないよう、ご注意ください。
煮汁２００ｃｃを当日持ってきてください。
とにかく、吹きこぼれやすいです。コンロの掃除が大変なので、火加減、鍋の大きさ、気をつけてくださいね。

以上、いい香りの大豆をゆっくり煮るのを、楽しんでいただけたら幸いです。