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買出しへ行ってたら 何でいつもよりこんなに安いんだろう そっかぁ、2月9日＝29（肉）の日なんだ、知らんかったぁ～ いつもなかなか買えない高級肉を買っちゃったゾ
塩茹でしたカリフラワーを牛乳を加えてペースト状に下ろして
滑らかになったペーストに茹で汁を加えながらトロミを加減してブイヨンで味を調えて生クリームで仕上げ ちなみに薄めてゼラチンで冷し固めればカリフラワーのパンナコッタも簡単に出来るよ
最後に香りのいいオリーブオイルをトッピングして カリフラワーのスープが出来たよ
牛乳で煮たニンニクをマッシュして、アンチョビフィレと合わせてオリーブオイルでじっくり弱火でソテーして
グリルも、ボイルも、フレッシュもバーニャカウダでいっぱい野菜が食べれるよね
イタリア産リゾット専用オーガニク米は粘りがでないように洗わないでいきなりフライパンへ
オリーブオイルで焦がさないようにソテーして アツアツの状態で みじん切りのタマネギを入れてしんなりするまで弱火でソテーして チキンブロードを少量づつ何度も注ぎ足しながら炊いて。。。途中でブイヨンで味を調えておくね アルデンテに炊きあがったら、火から下ろす直前にパルミジャーノを削って
盛り付けして生ハムと卵黄をトッピング
ほ～ら
さらに黒トリュフも削ってトッピングしていただきま～す うわっ！美味っ！
卵白と生クリームに鱈の白子を入れて、オーブンは120度以下の低温で湯煎しながら40分以上。。。
やっと焼きあがったよ
白子のパンナコッタ フグの白子を使えばもっとクリーミーになりそうだね
これが肉の日特売で安くなってた長崎牛のシャトーブリアン 小さな1切れでも3000円近い高級肉だけど、さすが特売日だね1800円くらいで買えちゃったよ
予め仕込んでおいた肉に、強火で表面を焼き色をつけたら
冷蔵庫にあったフォアグラは別のフライパンで焼くよ テフロンのフライパンなら十分油が出てくるから油を引かなくてもいいよね
フィレ肉は岩塩、フォアグラはハチミツとバルサミコのソースでいただきま～す フィレ肉、柔らかっ 歯が要らないね（笑） それにフォアグラは濃厚だよね～ フォアグラだけ単品だと濃厚すぎてなかなか食べないから、牛フィレと一緒に食べるのがいいね
トマトの皮はサッと湯剥きして、ヤングコーンとカリフラワーは軽く塩茹でして 白ワインビネガーと砂糖と塩で簡単に出来ちゃうピクルスソースに漬け込んでおいて
肉料理と一緒に食べようと作った手作りピクルス 甘酸っぱくていいよね
過去の男の料理はここから
考えてみたらブログ村ランキングに参加して以来、いつもだいたい定位置が2位～4位だけど これって100以上の参加者の中でトップ争いしてるってことはスゴイ事なんだよね 改めてみんなありがとう～ね
アルマーニ、アルマーニと言ってもブランドラインが3つに分かれていて ファーストラインのGIORGIO ARMANI セカンドラインのEMPORIO ARMANI ディフュージョンラインのARMANI COLLEZIONIがあるんだよ
その中でもボクがコレクションしてるのは30～40代向けのエンポリオアルマーニで、あのEXILEがアルバムジャケット着てたことでも有名だよね 中でも、眞木大輔（マキダイ）は日本で男性初のエンポリオアルマーニのオフィシャルイメージモデルを務めてるよね
アルマーニから案内ハガキが届いて 今月からブランドラインとは別に設立されたカジュアルラインのアルマーニジーンズも取り扱うことになったんだって
店内はアルマーニジーンズを1階の入口へずらっと並べて 10代～20代向けにディスプレイも大掛かりにカジュアルっぽく変ってたよ ちょっと高級感が。。。
コートの直しを取りに行ったついでに、今回はアンダーウェアだけ買ったよ 今、アンダーウェアを5000円以上買うとUSBメモリかエコバッグがもらえるんだって（ボクはエコバッグもらってきたよ
これ、アルマーニのブランドチョコレートだよ 誰か買ってくれる人いないかなぁ～
もうすぐバレンタインだけどブログで募集しよっかな（笑） 。。。なんてと思いつつ
毎日毎日カプレーゼ 顔がトマトみたいにならないように気をつけよっ～と（笑） チョット気分を変えて盛り付けてみたよ
愛知県三河産のギッシリ身が詰まった 足は外して摺り漕ぎ棒で殻ごと潰してブロードを作るよ パスタソースにした残りのブロードは凍らせて保存しておこう
ボンゴレロッソにワタリガニのブロードを加えて作ったトマトソースは絶品 ボンゴレは「アサリ」ロッソは「赤」つまりトマトのことで、トマトソースのアサリのパスタのことだよん
デッカイもち豚のスペアリブに小麦粉を塗して
赤ワインとトマトにブーケガルニとブイヨンで煮込んで煮込んで煮込んで。。。
2日目はもう肉がトロトロ わぉ
ほーら、スペアリブのトマト煮込みが出来上がり デカすぎて皿からハミ出そうだぁ～
ほら どうやって何に使おうかなぁ～って考えながら塩茹でした空豆をツマミ食いしてたら うわぁ！ずいぶん食べちゃったなぁ ってワケで、空豆はアサリのブロードでペーストにして 生クリームを加えてフュメドポアソンで味を調えたクリームソースにしてみたよ
天使の海老とサーモンのソテー、淡いグリーンが色鮮やかな空豆のクリームソース 空豆がいっぱいのソースは何気にポテトのような風味もあるから、チキンブロードをベースにして肉料理に使うと面白かも
過去の男の料理はここから
で、昨日はハガキもらってたから行きつけのリストランテ・エストへ食べに行ってきたよ
カリフラワーのスープ
ランプレドット（牛の胃袋とギアラの煮込み）
でました ソースが美味いんだよね～
これも裏メニューで用意してくれたよ 草を食べてない乳飲み仔羊のロースト
チョコレートのプリン クリームの中に隠れてるから見えないけど。。。ねｗ
いつも香川マネージャーがデザインしてくれるカプチーノ
節分の昨日は大雪の影響もあって気温が夜中にグングン下がったのかな いつも朝起きて最初にシャワーを浴びるんだけど、そんなワケで仕方なく中止 髪の毛もボサボサのまま諦めて 今年もキタァーーー Mr.Childrenツアーのファンクラブ先行予約が入った黄色い封筒
今年はナントボクの地元名古屋ドームが最終日なんだって これは絶対にいつも以上に最後の最後で盛り上がるぞ～ もちろんPCから早速申込みしたよ
彼らの音楽はいつも感動させてくれる。。。 歌詞に秘められた左脳へのメッセージは
世界で餓死する人数は・・・ 初詣に行く日本人の人数は・・・ 世界の原子力発電所の数は・・・ プルトニウムの半減期は・・・ 1日にエイズによって命を奪われている人数は・・・ 世界の男性は約32億8,500万人、女性は約32億3,200万人 世界における愛の数・・・・･・・・・・・・・・・・・・・・ 世界の中で愛しあう人々の数・・・・････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・ 人々が1年間で愛し合える日数、365日 。。。 1年がたった365日しかないと感じることができる事が幸せなのかもしれないね 1日1日を大切にしたいね
ロボットが小さく灯った光をランタンに集める。。。 すると暗い顔をしたロボットは光を集め少し笑顔になる そのロボットたちが作業をしていると。。。 ある時フッと空飛ぶ2羽の鳥のうち1羽が地面に落ちてきた ロボットはその鳥を拾い上げ、ぜんまいを巻いてあげる すると、また元気に2羽一緒に飛んで行った
。。。どう 集めた光は何だったんだろう。。 冷たいロボットなのに命が吹き込まれたような、何ともいえない優しさを感じる事ができたかな？
悲しみの場所に灯された裸電球に似た光 暗い目をしてたってこの星のリズムは君に笑顔を降らすから・・・きっと きっと きっと
Mr.Childrenの素晴らしいところは考えさせられることだと、ボクは思う
ミスチルのツアーはお楽しみにしておいて 郵便物といえば、行きつけのリストランテ・エストからも今月の新メニューの案内ハガキが届いてたんだけど よく見てみると
ボク宛てのハガキの裏に他の人のハガキがくっ付いたまま エストへ返しに行くのも何だから、行き先を失ったハガキは
寒い中だけど仕事は豊川まで遠出して修築工事の終わった社殿の最終的な飾りつけ 社名額や内陣装飾の調度品を取付納品してきたよ めでたし 靴下も2枚重ね履きしたら底冷えも大丈夫で そして帰り道 うぅぅぅ、ね、ね、眠い～ こりゃ仮眠した方がいいと思って、急遽途中の上郷サービスエリアへピットインしたよ
そこでこんなの売ってたから買って食べてみたら。。。 ツーーーン うっひゃぁｗｗｗｗｗｗ辛いっ 鼻はツンツン 書いてあるとおり、涙が出るほど辛かった（笑） おかげで眠気も吹き飛んで無事に家までたどり着いたよ
あまりの辛さで眠気に勝てたよ（笑）男のイタリアン
モッツァレラ・ブッファラのカプレーゼ あまり日持ちしないから毎日食べよう～ってか、このカプレーゼが毎日食べれるなんて贅沢な至福の時だよね
ベーコンとロメインレタスをサッと 黒コショウはたっぷりがいいよね
春を先取り空豆とシーフードのアーリオオーリオ オイルソースも具材がたっぷりあると満足感あるぅ 豆類は意外に野菜たちよりも繊維質が多いからいいんだよね
この季節、みんなの家にもあると思う
イベリコ豚のグリルと一緒に食べる 今日のソースはハチミツ唐辛子ソースだよ
アナゴのマリナーラソース アナゴは皮面に マリナーラソースはオリーブオイルにニンニクとトマトにオレガノで香り付けたピッツァにそのまま使えるトマトソースだよ
過去の男の料理はここから
先日からニュースでは聞いてたけど今年は例年にないくらい全国的に大雪なんだよね 昨日の夜から降り始めた雪でついに名古屋も真っ白になったよ
今朝の情報だと名古屋の降雪量は10cmなんだって でもウチの周りはそれ以上積ってるような気がするなぁ～
普段はマナーの悪い名古屋のドライバーたちも、一面真っ白になるくらい積ったら一斉にみんな運転ビビりまくり おまけに冬用タイヤを持ってない人も多いし、そんな人はこんな日に無理に乗らないに方がいいよね～
それにしても、氷ついてカチカチになった車のフロントガラスってこんな程度なら湯を沸かして掛けてやればすぐに解けるけど、急いで出かけようとしたときは焦るよね～ 雪国の人たちは1晩で30cmとか。。。
そういえば、次の日にこんな大雪が降るなんて思ってもみなかった昨日。。。 いつものように家から車で出かけて
ボクよりも前の方にいた右折の車が中央分離帯に激突 こんなデカイ交差点でマジかよ 単独事故でケガ人はいないようだけど。。。 『オッチャ～ン おぅ～大丈夫
それにしても見事に中央分離帯のド真ん中にストライクでしょ 真正面に見えてたハズなのにね
みんなも運転は気をつけようね、ボーっとしてると目の前に見えてるものにもぶつかっちゃうよ それにボクは年末に60日免停終わったばかりで2点しかないから安全運転しなきゃ～（笑） まだ1ヶ月しか経ってないけど年末まであと11ヶ月乗り切るぞ～ 無事故無違反で頑張る男のイタリアン
サーモン星人のTAROです この寒いのに冷たい川を泳いで上るなんてサーモン君たちは元気いいよね
ホロホロ鳥の骨付きモモ肉をソテーして
身はほぐしておいて、骨は砕いてブロード作り
トッピングにはポルチーニ茸をソテーして
やっぱ絶品だね ソースがメチャ旨っ
口直しにラロッカのオリーブをマリネにしたよ
久しぶりに作ったジェノバソース ニンニクとパルミジャーノを下ろして
バジルの葉とオリーブオイルでソースにすると
ほらね
イワシを3枚に下ろして小麦粉をまぶしてソテーして、ジャガイモを入れたトマトソースでいただきま～す イワシにトマトソースとバジルの風味が合う
鴨ロースは皮面を格子状に切り目を入れてカリっとソテーしたら反対側は余熱で火を通すよ
ソースはバルサミコ、ハチミツ、赤ワイン、オレンジ果汁を煮詰めて
鴨ロースのソテー オレンジの風味が決めてのソースだね
過去の男の料理はここから
やっと届いた～
このモッツァレラ、世界一美味いんじゃない 一度食べて以来、他のモッツァレラでは満足できないでずっと入荷を待ってたよ サルバトーレ・コルソの水牛乳で作られたモッツァレラ・ブッファラ
いつも作るティラミスはコレがなきゃ 市販の倍500ｇ入りのでっかいマスカルポーネチーズだよ
これまた希少品のパルミジャーノ・レッジャーノチーズ アウリッキォ社はそこらのパルミジャーノとは旨みとコクが違うんだよね
美味いとは聞いてたラロッカのグリーンオリーブ 開封して食べてみたら、な～るほど 3％の塩水を作ってタッパーで保存しておくよ
またまた入荷したよ サシがキレイに入っててまるで牛肉だよね
ホロホロ鳥のモモ肉 骨でブロードを引いて。。。美味いだろうなぁ～
季節先取り～ サヤのままだとスゴイ量に見えるけど中身を出したら"えっ
そして、そして、今年もお世話になる加藤農園の究極のトマト「きわめ」も今年初入荷～ 市販で1個400円近い高級トマトだから手が出ない店も多いのに贅沢でしょ 旬の春になればもっと糖度が上がって12度以上（スイカ並み）になる甘いフルーツトマトだよ リストランテ・TAROがオープンしたらみんなにも「きわめ」を使ったトマト料理を食べさせてあげたいな～
って感じで、続々食材が入荷したところで早速今日も～男のイタリアン
アンティパストはカプレーゼにパルマ産のプロシュート添え たかが前菜だけど、オリーブはラロッカ、トマトはきわめ、モッツァレラはサルバトーレ・コルソ、オリーブオイルはサルバーニョの濁りのある採れたてヌーヴォー。。最高の食材をいただきま～す
パプリカはこうやって真っ黒に
漬け込むマリネソースはオリーブオイル、塩、白ワインビネガー、レモンをグワァ～って混ぜて乳化させて準備OK
ほーら、ワカサギのエスカベッシュが出来た 酸味が強いなぁ～って感じる人は白ワインビネガーをちょっとイイものに変えてみてごらん
みんな知ってるペペロンチーノ。ペペロンチーニは唐辛子の意味でイタリア語の本名はアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーニって言うんだよ パスタの中でもシンプルなだけに一番シェフの腕が出る料理だよね プロシュートを乗せたら食べ応えあるよね～
ウロコは取らずにアマダイを3枚に下ろして
アマダイのウロコ焼き～ ウロコのサクサク感がたまんないね
入荷したイベリコ豚は次回に取っておいて、まずは残ってる 2種類のコンビネーショングリルはマスタードソースでさっぱり仕上げ
またティラミスだよぉ、これが一番簡単で。。
過去の男の料理はここから
寒い日が続いてるから先週アルマーニへ行ったときについつい買ちゃった
恥ずかしい話。せっかくのキレイなラインのパンツもいいところでカットしなきゃいけないのが足短なボクの悩みで
フロントポケットにイーグルとロゴ
リアポケットにイーグルとベルトループにロゴが入ってて 色は後染め（製品が出来てから色を染める手法）だからわざと濃い目のムラになってるところが気に入っちゃった フィッティングルームで裾直しの長さを確認して、来期の春物カットソーも試着してみたよ。。。 店内はもう半分くらいが春モノで ん～この薄手のカットソーも、なかなかアルマーニらしくてカッコいいなぁ
こうやってコレクションは次々と増えていくんだね シーズンが終わってタンスの入れ替えするときにはアイテム一斉に公開しようと思うけど 気がつけば今シーズンの秋冬モノ何だかんだで100万近く買ってるんだよね～
ちなみにボクは、
女の子は。。。でへへ でも、Mr.Childrenの心揺れる歌が好き カッコいいアルマーニが好き
そして、そして、そして。。。 このブログを楽しみにしてくれてる読者のみんなも大好きだよ 毎日年中食べてても飽きないね
まずはオレンジのサラダから サラダ用に使ってるサンフランチェスコの10年物バルサミコは甘さよりも酸味が適度にあって生野菜によく合うんだよね
小ナスと芽キャベツをオリーブオイルでソテーして
先週作った猪の煮込みを冷凍保存してあったから解凍して解してラグーソースにするね
パスタは濃厚ソースによく合う極太パッパルデッレを使うよ
パルミジャーノを削ってトッピングしたら 猪のラグーソースパスタが出来上がり～
真鱈と野菜のグリル、アンチョビアーリオオーリオソース 普段パスタにするソースだけど淡白な真鱈にはオイリーなソースも全然OKだね
出ました 柔らかくてジューシーで美味っ
白ワインのゼリー うわぁ
過去の男の料理はここから
最近あまりランチに行ってないかったなぁ～ 行きつけのリストランテ・エストで久しぶりにランチ食べてきたよ 香川マネージャーもホールスタッフの山川さんもボクのブログはいつも見てくれてる読者で、この日も「ヤケドは大丈夫ですか つい先日はエストの隣のスーパーで買物してたら、山川さんにバッタリ会ったりして
シェフが気まぐれで焼いたんだって 全粒粉のライ麦パンと
アンティパストミスト
パスタは海老と白いんげんのアーリオオーリオ
出た
そういえば チーズが濃厚でネットリ感が強くてこりゃ美味いわ
いつもの 香川マネージャーが腕を磨いてデザインもオシャレになてきたね エストのスタッフのみんな、いつもありがとうね
買ったばかりのケータイの設定をいろいろしてて、壁紙の設定。。。 そういえば、今までの待受画面は
ミスチルのツアーでグッズを買って大喜びして自分撮りした画像を使ってたけど、 今回は自分の作った料理を壁紙にしてみたら。。。
うわぁ～女子っぽくね？（笑） もしどこかにケータイを忘れたとき。。。これって女子のケータイじゃない TAROさんってもしかしてオネエ 。。。なんて
しかも今までのケータイに使ってたストラップを付け替えようとしたら、紐が切れかかってたんで直そうと引っ張ったらブチって切れちゃった おまけにアルマーニのストラップは在庫切れなんだって、最悪ぅ～
気を取り直して今日も頑張って料理作ろう～っと 以前にフルッターレの松古シェフにもらったパートブリックが冷凍庫の中にあるから使わせてもらったよ
小麦粉で作られてる薄～いクレープ状の皮で、焼き上げるとサクサクになって料理にもデザートにも使えて便利なんだよ どんな使い方が出来るかな
牛乳でニンニクを煮て 煮詰まって柔らかくなったら摺り漕ぎ棒でマッシュ。。。
いやいや、今日はオリーブオイルを足してフードプロセッサーを使って楽チンに
あっという間にペーストになったニンイクにはオリーブオイルとアンチョビフィレを入れて焦がさないよう弱火でソテーするよ
こんな感じでいいね
パプリカ・ヤングコーン・イエローカリフラワー・ブロッコリー・桃カブ・芽キャベツ・ジャガイモ・レンコンたちを盛り付けて まずは前菜バーニャカウダの出来上がり
天使の海老をこんがりソテーしていい香りが立って旨みが出たフライパンで
アサリの白ワイン蒸しを作った出汁をベースにして
生ウニ半分は潰し溶かしてフュメドポアソンで味を調えたら、生クリームで仕上げてウニクリームのソースするよ
残り半分のウニをトッピングして完成～ ウニクリームが濃厚でうっは
イベリコ豚の肩ロースをソテー 肉料理もマスタードソースならさっぱりするね
アサリのブロードをベースに作ったトマトソースに茹でたジャガイモ（インカのめざめ）を細かくして
3枚に下ろした大羽イワシにトマトソースを包みこんだら、ここで登場パートブリック バジルの葉も一緒に巻いて包んで
サクッ サクサクのパートブリックの中にジャガイモの入った食べ応えあるトマトソースと トマトソースとバジルがいいハーモニーなんだからモッツァレラがあればもっと美味いんだけどなぁ～、今度の入荷は27日だから待ちどおしいね 子供の頃はイワシが大キライだったのに
よっしゃ
ジャジャーン リンゴのコンポートを潰してパートブリックで巻いて、オリーブオイルで焼き揚げるとアツアツの
冷たいバニラアイスとアツアツのアップルクレープのヒヤアツ盛り合わせ 早く食べないとアイスが溶けちゃうよぉ～
過去の男の料理はここから
ブログ村ランキングは前回の更新後2位まで戻れたよ
久しぶりにケータイを機種変更 スマホに変えたよ～
AQUOS PHONE slider SH-02D 画像はメッチャ綺麗でスライド式のキーボードも付いてるヨ 今度のケータイは充電パッドに載せるだけで それに多機能過ぎてワケわからんから
あとはタブレットかノートPCがあれば、出先でもストレスなくブログの更新したりコメレスも書いたりできるからいいな～ 今のところ
そうそう また運転しながらケータイで捕まったらヤバイからイヤホンマイクを使ってるんだけど。。。 ケータイにイヤホンマイクの配線を車に乗るたび繋いで降りるとき外して・・・ また乗ったら繋いで、降りる時外して、またまた乗ったら繋いで、またまたまた降りる時外して。。。。 仕事で毎日乗るハイエースだから、多いときには1日30回くらい乗り降りするから・・も～ そんなワケでカーナビもBluetooth対応の最新機種に買い換えて、ケータイを持ったまま車内に入るだけで自動でハンズフリーに切り替わるようになったよ
あ～楽チン
これで運転してる時かかってくる電話をオドオドしないで出られるぞ～男のイタリアン
トマトジュースと間違えちゃうくらい真っ赤なブラッドオレンジジュース
毎度お馴染みサーモンのオレンジ仕立
もち豚肩ロースのグリル
いろんな野菜のグリル ニンジン、パプリカ、芽キャベツ、レンコン、生食できる甘い桃カブ、ジャガイモはインカのめざめだよ
パスタはペスカトーレ、フワフワのアンコウのソテーがいいよね ワタリガニブロードを使ったソースは思わずニンマリしちゃうね
ここでちょっと創作イタリアン 赤ワインに漬け込んでおいた猪肉を水分をよく切って塩コショウしたら片栗粉を塗してオリーブオイルで表面カリカリにフリットするよ
赤ワイン、バルサミコ、赤ワインビネガー、オレンジのハチミツを煮立てたソース絡めたら出来上がり 酢豚。。。じゃなくて、バルサミコ酢猪
タマゴに砂糖を加えて湯煎しながらホイッパーでクリーム状にしたら
マルサラ酒、マスカルポーネチーズ、ホイップした生クリームを混ぜ合わせて
ビスコッティにエスプレッソを滲みさせた上にクリームを流し込んだら冷蔵庫で冷やして最後にココアパウダーで仕上げ デカいティラミスをスプーンで思う存分食べたくない
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今週は知りあいのプロボクサーが引退したから2人でお疲れ会 彼はボクシングジムで働いてるから昼間しか時間がなくて、岩見師匠に頼んで昼に店を開けてもらってkiitosへランチに来たよ
自家製のフォカッチャ
野菜と豆だけで作ったリボッリータ
イワシの何とか。。。 コロモの中にはイワシと下ろした野菜がたっぷり入ってる
シンプルなポモドーロ ウチでも同じトマトを使ってるのに、さすがだなぁ～
本州鹿のロースト 牛肉と見分けがつかないくらい柔らかくて美味いよ
ドルチェはティラミスとパンナコッタ
最近コメレスがなかなか書けなくてゴメンね タブレットかノートPC買ったら、もっとタイムリーに出先からでもコメレス書けるから待っててね
先週は前代未聞の刑務所から脱走があって 脱走なんて映画でしか見たことなかったから 遠くに逃げられないうちに犯人が捕まってめでたし 凶器を持ってたらしいから被害がなくてよかったね
刃物を持った犯人と向き合って戦えるかどうかって聞かれることがあるけど 実際にはそういう状況になったことがないからわかんないけど。。。 ケガを承知で戦えば返り撃ちにしてやることは簡単だろうけど相手も死に物狂いだから怖いだろうなぁ～ パンチを打つと刃物が当るかもしれないから 遠い位置からローキック1～2発で十分倒せるだろうけど ヘタに近づいて刺されたら痛そうだし。。 痛いのイヤだよぉ
ムール貝とアンコウからいい味が出てるよ～ 最初にクズ野菜を煮た茹で汁にアンコウとワイン蒸しにしたムール貝を出汁ごと入れたから旨みが アンコウとムール貝のトマトスープ
ワカサギを塩コショウして小麦粉を塗してオリーブオイルでフリットしたら オリーブオイル・白ワインビネガー・塩をグワァーっと混ぜて乳化させたマリネソースに タマネギ・パプリカ・レモン・鷹の爪と一緒に漬け込んで冷蔵庫で冷やしておくよ
甘酸っぱいピリ辛、ワカサギのエスカベッシュ
ブロ友のゆりくまさんが作ってたかぶら蒸しを見たたら蒸しものが食べたくなったて ポルチーニ茸の戻し汁に卵と生クリームにパルミジャーノを削ってオーブンで焼いたよ
中はフワフワの茶碗蒸し状態 ポルチーニ茸とチーズのフラン アチチチ～アツアツ焼きたてだから
和牛スネ肉を赤ワインとトマト、パセリとセロリを一緒に煮込んで煮込んで煮込んで。。。
超柔らか～い牛スネ肉の煮込み 牛肉の煮込みにはパルミジャーノが合うね
種子島産の安納芋をオーブンで50分、アルミホイルが粘ついちゃうほど蜜が出てきてるよ オレンジ色でネットリいい具合。。。少しそのまま食べてみたら甘～い
強力粉でネリネリして成型して
やっとニョッキらしい形になったね
ポルチーニ茸とマイタケにチーズソースのニョッキだよん
前回記事のアクアパッツァで余った残りでオーソドックスな真鯛のソテー
最後は簡単な 白ワインで
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豊田市にあるエムジカは住宅街の中にあるから知らない人が多いだろうなぁ
どんだけぶりだろう～ 名古屋駅前のとりっぱは知り合いがバイトしてるからヨロシクね
先週から楽天ブログの足あと機能が終了して誰が寄り道してくれたのかわかんないのって寂しいね（ブロ友のところへ読み逃げしても足跡つかないし とりあえずボクはアメブロや他には浮気しないでこのまま楽天でブログを続けるつもりだから、今まで通りよろしくね
アチチチっ!! 緊急事態発生
料理してる時 じっとしてても痛いし、風呂で湯船に入ったらうわぁ～ 買物で集めた保冷材がたくさんあるから何度も取り替えて冷えて感覚がなくなってたけど念のためアイシング繰り返して 寝てる間もテーピングで止めてずーっと冷やしつずけたよ。。。
そしたら見てよ わーぉ 跡は残ってるけどピシピシ叩いても、もう全然痛くないよ
風邪も治って治癒力が上がったのか たった1晩で我ながらすごい回復力～
コレ、久しぶりかも
ジャガイモとトマトのソテーにパスタを作った猪のラグーソースをほぐしてトッピングしたコンビネーション バンズでサンドしてもボリュームがあっていいかもね
滅多に店頭に出てないけど名古屋コーチンのガラは丸1羽で74円と超お値打ちだから即買いでしょ 料理で余った残りのブロードは製氷皿へ入れて冷凍保存しておけば次回使うとき便利だよね
西洋の松茸と呼ばれるポルチーニ茸 旬の季節は終わっちゃってるから冷凍しかないけど、解凍した戻し汁も旨みたっぷりだから絞って使うよ
粘りの少ないイタリア産リゾット用の有機米、今日は久しぶりの米だよ～
米は洗わないでオリーブオイルでコーティングするようにソテーして、カラカラの状態で白ワインを加えると米に香りが滲み込むね 別でソテーしたタマネギにポルチーニの絞り汁を加えて名古屋コーチンのブロードを少しづつ注ぎ足し注ぎ足しブイヨンで味を調えてアルデンテに炊くよ 仕上がりには少量の生クリームと削ったパルミジャーノを合えて出来上がり
ジャジャーン
シチリア猟師料理のアクアパッツァは魚介のスープが美味いんだよね～ 切り身を使うときは親骨とアラで引いたフォンでスープを作るんだよ
ニュージーランドからはブロックで日本に入ってくるから
余分な脂をトリミングしてカットすると精肉コーナーに売ってる 食べる分はマル秘の仕込みをしたら1本づつローズマリーと一緒にラップで巻いて、半日は香り付けしておくね
いい具合に焼き上がったよ
ハーゲンダッツのアイスクリームを軽くアレンジしてみるね 砕いたクルミとヘーゼルナッツを蒔いてメープルシロップをかけたら、アイスにはスライスした黒トリュフをトッピングして超簡単でアイスがグレードアップするね
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外食グルメレポートは。。。 豊田市へ行くときはピアノ・ピアーノでランチ食べることが多いね
珍しくメインなしのコースにしたからサラダ4種類、パスタ10種類以上の中から選択できたよ サラダは豆のサラダで
パスタは手長海老とゴージャス海の幸ペスカトーレ 手長海老が美味いのは食べる前からわかってたけど、見にくいけど鯛や平目の白身魚のグリルやタコ・海老・イカ・ホタテとタイトル通り豪華な具沢山パスタだったよ
ドルチェは別料金だけどボクには必須アイテムだね いつもの白ワインのゼリーがなかったから今日はイチゴのパンナコッタ
何年ぶりだろう 和食自体がどんだけぶりやねん（笑）
京都風の細い路地が入口で
ランチ時間にもサイドオーダーができるから 出し巻きタマゴを注文
寒い日なのに冷たい蕎麦とミニ天丼のセット 蕎麦は冷たい方がノド越しがいいもんね
ブログランキングは少し下がっちゃったみたいだけど みんなが応援してくれてるから、まだまだ頑張りたいな
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肉のコーナーがずいぶん安売りしてて
男のイタリアン
アンチョビが崩れたら出来上がり
白ワインをジュワーっと加えてワインの風味を米に滲み込ませたら
潰してみたよ
火の通りを何度も何度も確認して
食べ過ぎたら自分がフォアグラになっちゃいそうだよ
いつものように足跡の代わりにポチっと応援してってくれると嬉しいな
って思うけど今まで通りブランドラインは2階で変らないから大丈夫
）
ワタリガニをボイルしたら
持ち上げるとズルッと肉が崩れちゃう
ポストを見に行ってみると。。
抽選発表は今月22日、楽しみだなぁ
東名高速を走ってると、何だかいつも以上の睡魔に襲われて。。。
真っ赤なリンゴをスライスしてオリーブオイルでソテーしたら
それも去年のホワイトクリスマス以来の大雪
。。。まるで雪国だよぉ
初入荷したよ
酒は全く飲まないし
タバコも吸わない 
ギャンブルも全然興味がないし
フォカッチャ
カプチーノ
アルマーニのファッションショーでモデルさんと撮ったショットや
キックボクシングの試合で勝った時に自分が育て上げた選手と撮ったファイティングポーズのショットとか
ケータイいじってるうちが楽しみなのかも
テレビCMでよくやってるドコモのスマートフォンの最新機種で
充電できちゃうからすごいなぁ～
広島の人は不安だったろうね
