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 買い物に出かけると、何故か買い物かごの中にカボチャ（1/4切れ、99円)が入っていることが多い。
元々、ジャガイモやサツマイモといったホクホク系野菜が好きなのだよな。 特にカボチャは緑黄色野菜ということもあって、積極的に摂らなくちゃ！という言い訳もできる(笑) 何より甘いのが、お菓子自主規制中の身にはありがたい。 で、買ってきたカボチャは、大抵ざくっと一口大に切ってひたひたの水と砂糖につけて含め煮に。 育児の合間を縫っての食事作り、こういう簡単且つ食卓が華やかになる食材って、単発じゃなかなかないのよねぇ。 でも、それを毎週やっていたら、さすがに旦那にあきられたので、二週間ほど自重した。 そしたら禁断症状が出たらしく(笑)、この前買い物に行ったら猛烈にカボチャ買いたくなってしまったのですよ。 で、気づけば、買い物かごにはカボチャが。 ……うわーい、やっちまったーい(笑) しょうがない、たまには含め煮以外に何か作ろうかのう～、と思って、新聞やらスーパーの店頭にあるチラシやらといった、取り溜めているレシピ集をめくっていた時、ちょっと面白いカボチャ料理を見つけた。 でも、ちょっと手間がかかるんだよなぁ～。 なので、カボチャを煮る課程は電子レンジを使用、さやいんげんは冷凍のヤングいんげんを使用、エビもニンニクも刻まずに作ってみたところ、たぶん遜色ない仕上がりに。 副菜でも主菜でもいける、ずぼらレシピの完成です。 （▼写真のは既に半分以上食べたのを、別の器に移したものです)  ***************************************************** ■かぼちゃとさやいんげんの干し海老香味炒め■ 材料 ・カボチャ：1/4切れ  ・さやいんげん：７～８本  ・干し海老(桜エビ)：一掴み   ・ニンニク：１～２かけ ・酒：大さじ１＋カップ1/3 ・油：適量(ごま油を使うとさらに香りがよい) ・すりごま：適量 作り方 1.カボチャは1/4カットのまま水で軽く濡らして、薄く水を張った耐熱容器と共に電子レンジに入れて、500Wで６～７分ほど温める。少し柔らかくなったところを取り出したら、7mm程度の厚さに薄切りにする。 2.干し海老は酒大さじ１に浸して軽くふやかしておく。 3.さやいんげんは４～５cmほどにそろえて切る。冷凍のものはそのまま、生のものは固めに下ゆでする。 4.少し深めのフライパンに油を入れて弱火にし、ニンニクをその場ですり下ろして入れて香りを出し、火を強火に変えたらさやインゲンを加えて軽く炒める。 5.さらにカボチャ、酒に浸した干し海老を入れて揺すり炒め、火を中火にして残りの酒(カップ1/3)を加えて、フライパンに蓋をし、３分ほど蒸す。 6.カボチャが柔らかくなったら蓋を開け、水気をとばすようにして揺すり炒めながら、スリごまをうるさくならない程度に散らす。 7.水気が飛んだら盛りつけてできあがり。 おまけ ☆本当はニンニクはみじん切りなのだけれども、手間を省く為にその場ですり下ろしてます。ここら辺のテクは奥薗さん流。  ☆ニンニクを入れなければ、お弁当にも使えます。香味では劣るので、その場合は仕上げのすりごまを増やしてください。盛りつけた後に振るのもアリ。 ☆(6)でカボチャが柔らかくなりきらなかったら、お酒を少々足して再び蓋をして煮直します。１～２分くらい追加すればよいかと。フライパンを焦がさないようにだけ注意！ 不安だったら揺すり煮するのがいいかもしれません。 **************************************************** 作った後で思ったのだけど、日記リンクさせていただいているあこさんの日記で紹介してあったパンプキンシード、あれを入れてもまた美味しかったかな～、と思う。(パンプキンシードそのものはあこさんの所から見てね♪) この手のちょっとワンポイントになる具、いっぱい揃えておくと、それだけでいつもの料理も違った感じになるから、いっぱいそろえたいんだよね～。干し海老程度なら常備してはいるのだけれども、アーモンドもスライスとダイスカットと、って感じで、思いついた時にパパッて使えるような状態で欲しかったり。 まぁそれには、もう少し台所周り片づけて、収納効率を上げないといかんよねぇ。とほほ。 ☆幅50cmのキッチンスキマ収納ストッカー扉裏にはポケット収納付きオフホワイト【送料無料】 
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ホクホク系、大好きです♪ついでにとうきびも！
品数に困ると「じゃがいも」の冒険料理でテーブルをごまかしてますが、カボチャは苦手食材です～！！ 家の中にカボチャ嫌いがいると、つい遠のいてしまうんですよねぇ。 カボチャ食べたいなぁ～♪ヨダレでます^^ (2007/08/10 09:28:49 PM)
オイラのマイブームのかぼちゃ。
パンプキンシードはなかなか良かったですよ。我ながら（笑） そうですか、そうきましたか。さすがAzusaさん。 なるほどね～炒めるのね～～～。φ(*-.-*) メモメモ 炒めたかぼちゃって食べた事無いなあ。 今度真似してみます。(ΦωΦ)ふふふ・・・・(2007/08/13 11:44:08 PM)
いいですよね、ホクホク系！
おイモ系は、それだけでボリュームのあるおかずに出来るから便利なんですよね。お腹も膨れるし。 でも、カボチャ嫌いさんがいるのはちょっと残念！ 美味しいカボチャ食べて好きになってくれるといいんですけどね～。 (2007/08/14 11:12:36 AM)
そうか～、炒めたカボチャってやった事ないですか？
鉄板焼きとかでカボチャ焼くと美味しいですよ♪ かくいう私も、テレビでやってた「夏の子どもキャンプ・野外料理」みたいな感じの番組で、子供たちが美味しそうに野菜頬張っていたのを見て、それでkyuピーンと来たレシピだったりしますけど。 次は、あこさん直伝のパンプキンシード買ってきてやってみようかな～と思ってます。 (2007/08/14 11:16:10 AM) │<< 前へ │次へ >> │一覧 │コメントを書く │ 一番上に戻る │ |
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