主婦から見た楽天的節約生活のススメ

お寒うございますわね、皆さま。ξ(^∇^)ξ

何度か登場しているホウボウさんですが・・


今日は中華になりました。

今回は白菜、タア菜、長ネギ、椎茸と一緒に
カキソースでうま煮（炒め煮）にしてみました。








早速でございます。
作ってみたのは、こんな感じでした。


ホウボウは三枚下ろしして腹骨を漉き
皮付きのまま片身を3等分位に切り分けました。

（血合い骨は取らなかったですが、揚げてしまうため大丈夫でした）


その後塩、酒で下味をつけておきました。
それに片栗粉をつけて強火にて油でカラリと揚げました。


長ネギ以外の野菜は、塩でサッと茹で
ザルに上げました。



中華なべを熱して胡麻油を入れ
生姜とニンニクのすり下ろし（みじん切りでも）から入れて
長ネギを炒め、香りが出たら野菜類を加えました。



味付けは塩、酒、醤油、スープ（ホウボウの捌いた時の骨を
煮出したもの）、みりん、コショー、カキソースで調味しました。


水溶き片栗粉でとろみを付けた後に
揚げたホウボウを加えて鍋をゆするようにして混ぜました。
（かき混ぜ過ぎるとバラけてしまうため）

今回は辛くしなかったのですが、好みで辣油などを加えても・・





▼魚えーっセットについてた小ぶりなチダイは
三枚下ろしして腹骨を漉いて・・・

血合い骨は骨抜きで抜いて塩をまぶした後、甘酢漬けになりました。


酢漬けにすると、鯛のしっかりした皮もコリコリと頂けちゃいますね。
脂も乗っていて美味しかった！

そう言えば最近、去年の春から今まで注文していた
魚えーっセットなどの画像を整理していました。


見ていると、４月辺りから今までの
季節によって入る魚種がほんの少しだけ、分かるようです。


近いうちに簡単にですが、月ごとに書き出せたらいいなと思っています。







明日は次のセットがもう参ります。



久しぶりにフツーの魚えーっセットを注文してみました。
どんな物がはいっているのでしょうか、また楽しみです。