Jirri*ritta

久しぶりのパン焼き。

前回はいつだったっけ？と思って調べてみたら、１１月２８日だった。

さ、さ、三週間ぶり～！？

どんだけ腰が重いんだか・・・。

まぁ、精神的に落ちていたのも有るんですが、

ストックしてある発酵生地が無くなってたのも、やる気が起きなかった原因です。

リュスティックやカンパーニュ、エピなどを作る時は必要なので、

切らすと止まっちゃうわけですね。

という訳で？　昨日にパンを焼くべく、土曜日の夜に発酵生地作り・・・。

が、寒くて寝る前までに発酵が終わらず、発酵生地をオーバーナイトする羽目に。

なんじゃそりゃ？

で、昨日、やっとこさ通常通りのパン焼きが出来ました。




久しぶりのクルミのリュスティックです。

オーバーナイトは無理なので・・・　室内で長時間発酵。

１次発酵に５時間半ほどかけました。

お陰で　パリパリふわっとモチモチ、最高に美味しかったです**

お供はコンソメベースの塩糀スープ。

お腹がハチキレソウなくらい、沢山食べました（笑）





（ 使用粉　リスドォル、同粉　パートフェルメンテ、全粒粉。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　微量イースト。室内で１次発酵　５．５時間 ）