今朝より、モーニングコーヒーを始めた。
５時に起床し、この度の引っ越しにて18年ぶりに再会した(笑)コーヒーミルで、豆を挽き、お湯を入れて20秒ほど蒸らし、少しずつコーヒーを落として行く。豆は「小川プレミアムブレンド」だ。

一口飲むと、濃厚で鼻に抜ける香り。面倒な行程だが、多分明日も淹れるだろう。もしかすると、真人間になるチャンスかもな。
「カフェ・ミサト」は日頃のストレスから逃れるより処になりつつある。
毎日、深い関わりを持って仕事をしてる同僚が、心の病でしばらく休む事に(´；ω；`)
申し訳ない気持ちでいっぱいだ。

ぬか漬けを再開して以来、一番漬ける頻度が高いのは、りんご。

新鮮なものより、多少時間がたって水分が抜けたもののほうが旨いという事を発見した。

他にきゅうりやセロリを繰り返し漬けている。

最近は丁寧な生活に目覚め（つーか、今までが単にズサンだっただけ(笑)(笑)）、毎日、頭をひねって冷蔵庫の中身を生かした料理を作るようになったし、出勤も始業の一時間前。

ぬか床をかき混ぜるのも最初は面倒だったが、生活のリズムの一環だ。

慣れない環境で生活が乱れるって、自分にとってかなりきついからね。







・・・・・そして、慣れるに従い、再びズサンに戻って行くであろう。(笑)(笑)(笑)

新居に越してきて２ヶ月がたとうとしている。
連れて来た観葉植物たちが以前よりよく育ってるのでひと安心だ。

ワタクシ、なかなかのチキンで、引っ越しで住居が変わるたび、毎回不安である。

雰囲気のいい家は植物がよく育つと聞いたので。

正直、前住居は真夜中の、家の中の物音が激しくてビクビクしてたが、（実際に至近距離で自殺もあったし）今の住居はまったくなし。

まあ、立地的に、霊的なものより熊の恐怖のほうが現実的だけど(笑)

夜、ゆっくり寝られる住居・・・・

ありがたいな。

今日の昼酒(笑)のお伴は「りんごのぬか漬け」

ようやく少し柔らかい味になってきたぬか床にりんごを漬け込む。

なんともいえない風味で、最近はまってる。

ぬか床は、たまに出汁を取ったあとの昆布、鰹節を餌に与え、今のところ元気だ。

小さい冷蔵庫に買い換えてから、食材を腐らせてしまう事がなくなったなあ。
余計な物を買わなくなったのが大きい。

やはり、身の丈に合った家財道具だと実感。

ホームセンターで、スタンドライトを買った。現品限りの展示品なので、定価より500円びき。

先週オープンした自分のためのカフェ・ミサトもけっこう見栄え良くなって来たぞ(*^^*)

ちなみに、昼のメニューは、「アトランサーモン」

生のアトランティックサーモンが安かったので、ゲット。
軽く塩ふって、網焼きにし、レタス、レモン、トマトを添える。

「かもめ食堂」見て以来、アトランティックサーモンを見かけるたびに買っているなあ（＾＾；）

今夜のつまみは、昨日こしらえた自家製チャーシュー！

何回か作った事はあったんだが、煮ると出し殻みたいになり、ボソボソした食感になっていたので、しばらく作っていなかった。

しかし、旨いチャーシューを作るコツをとあるマンガから知ったため、今回、試してみた。

まず、豚肉塊にフォークでブチブチと穴をあけ、塩を大さじ二杯ほどよーくすりこみ、たこ糸でしばって、キッチンタオルでくるみ、フリーザーパック入れ、冷蔵庫で２日寝かせる。

塩漬けになっている豚肉は、水分が抜けている。
そのまま水に入れ、茹でる。
二回ほど湯を捨て、醤油出汁を少し加え、しばらくおいて味を染み込ませる。この時、ゆで卵を入れると味つき卵ができる。

塩漬けにして寝かせる事で、茹でる時に豚肉の旨味や弾力が失われにくくなるんだそうな。
さて、味の程は・・・・

めちゃめちゃ旨い！

包丁入れた瞬間、透明な肉汁が溢れた！
また作るぞ！

DVD「南極料理人」を見て、隊員らがラーメンをシーンに惹かれ、ラーメン熱が炎上したワタクシめ。
ゴールデンウィークにオロロンラインを走った際に買った、フグの出汁を使ったラーメンスープ。

豚肉、腿の塊にフォークで穴をあけ、塩をすりこみ、塩漬けにして２日。
水で茹で、その後、ラーメンスープで煮る
。

ラーメンにもぴったり、つまみにも最高！