料理の品格　おいし～い料理に幸あり♪　　　　　樋口順子の公開料理サロン

材料　２人分

イワシ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２尾

ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個

ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８個

ニンニクみじん切り　　　　　　　　　　　　小さじ１

白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４

シュレッドチーズ　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

パルメザンチーズ　　　　　　　　　　　　　大さじ１

塩、白コショウ、小麦粉、オリーブ油、バター

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量

作り方

•１.    イワシは頭と内臓を取り、水洗いして骨を除き、塩、コショウ、小麦粉をふり、オリーブ油で焼く。

•２.    フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニク、角切り玉ねぎ、ナス、湯むきしたトマトを炒め、塩、コショウし、白ワインで煮る。

•３.    耐熱皿にバターをぬり、２.を敷き、１．をのせて、再度2.をのせる。

チーズ２種をかけて１８０度オーブンで７～８分焼く。

さっぱりとした味わいです。