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Sushiグレードのツナ、という名前を初めて知りました。それがミルウオーキーという内陸でも手に入るんですか（失礼！）。
赤身なら、多分キハダかメバチでしょうが、アメリカ人のマグロ消費動向が気にはなりますね。少なくなってきている資源ですから。 短い時間でつけた赤身にゴマまぶし、は私も好物です。昆布で炊きあげるご飯は本当においしいですよね。滋味栄養溢れるというか。それとお釜で炊けるというのは、うらやましい気がします。急に祖父母の家を思い出しました。藁とお釜で焚くご飯、五右衛門風呂、土間、もう庶民には戻ってこない歴史でしょうねえ。(Feb 10, 2008 12:27:47 PM)
KABAさん こんにちは。
独身生活エンジョイされてますか？ ヅケ丼、美味しそうですね～。 食べるのも作るのも好きなKABAさんは凄いですね。 私は食べる専門です・・(^^ゞ (Feb 10, 2008 01:14:21 PM)
訂正します。sushi grade tunaという言葉、聞いたことありました。場所は、バリ島です。ハワイ向けの生マグロ（氷詰めのマグロ）の輸出が盛んですから。すっかり忘れてました。勿論、かの地では、バイヤーが肉質をもっと細かく等級分けしてます。
久しぶりに観に行きたくなってしまいます。(Feb 11, 2008 12:52:25 PM)
ナポリさん
アメリカではけっこう、マグロはポピュラーな魚ですよ。アジアの人が思っているより。 ツナステーキって、ステーキ屋にあるヘルシーフードの最たるところ。 僕は、まきで炊く飯って、経験ないですわ。。 たぶん、祖父母のところも、ガスでした。 でも、この釜でも、普通に炊飯器で炊くより 味が複雑、甘みも増すように思えます。(Feb 12, 2008 05:37:27 AM)
hacheorderさん
はい、めちゃくちゃエンジョイしてますよ。 普段、できないことも、いっぱいできるんで。 ＞食べるのも作るのも好きなKABAさんは凄いですね。 ＞私は食べる専門です・・(^^ゞ 作るの専門って人は少ないんじゃ（笑）。(Feb 12, 2008 05:38:38 AM)
そうでしたね。ＮＹでも食べたことありますし。
ご存じかとは思いますが、アメリカはgame fishing associationが強い強い圧力団体で、マグロとカジキの資源管理政策に口を出してきます。缶詰業界もそうだったかな。。これは日本じゃ無いこと。まっ、産業界のニーズに根ざす、そこがアメリカたるゆえんでしょうがね。(Feb 12, 2008 09:52:47 PM)
ナポリさん
う～む、大手が強いのでね、、この業界は。 もうじき、ボストンで、Sea Food関係の展示会ですが、今年も逃しそうです。 この展示会、機器の展示だけじゃなくて、食品会社もたくさん展示するので、とっても面白い展示会です。 食品会社は、サンプルにかなり高品位の商品を持ってくるので、美味しい。。牡蠣とか。(Feb 13, 2008 07:41:54 AM) │<< 前へ │次へ >> │一覧 │コメントを書く │ 一番上に戻る │ |
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