お菓子探偵ハンナ・シリーズ
の『レモンメレンゲパイが隠している』
よりウォルナットーズを作ってみました。
シリーズの内容はこちらを見て下さい。
ヒロインハンナのボーイフレンドの
ノーマンが家を買い、そこで殺人が
起こります。お約束でそこになぜか
居合わせるハンナ。その翌日に色々
考えつつこのクッキーの生地を作って
います。
今回はレシピの1/4で作りました。
ブラウンシュガーは三温糖+粉末黒
砂糖少々で代用です。有塩バターなの
で塩は省略しています。後、手順を一部
変更しています。ベーキングパウダーを
本来は小麦粉を入れる前に混ぜるので
すが、粉と一緒にふるい入れています。
そしてまぶす砂糖を白砂糖が無いので
三温糖と粉砂糖の二種類をそれぞれ使っ
てみることにしました。比較用に砂糖無し
の物もやってみます。
バター40グラムを溶かして、チョコ
レート85グラムとブラウンシュガー45グ
ラム（三温糖40+粉末黒砂糖5）を混ぜます。
チョコを入れる為かバターは少なめです。
卵1個をまぜ、バニラエッセンス茶さじ1を
更に混ぜます。刻んだ胡桃を60グラムぐらい
混ぜます。ねっとりした感じになります。
小麦粉60グラム、ベーキングパウダー
茶さじ1を篩いあわせて加えて混ぜます。
意外と固めに仕上がるかな？。
生地が出来ました。このまま型に
流し込めば、いいブラウニーが出来
そうな感じです。最低４時間冷やします。
一晩置くと更にいいらしいです。
丸めます。小さじを使うとやりやすいです。
すぐ柔らかくなるので注意です。一晩冷やし
てみたのですが、本当にすぐ柔らかくなり
ます。
砂糖をまぶします。粉砂糖と三温糖をそれぞれ
使ってみます。違いは出るかな～？。
間隔をおいて並べある程度平べったくなる
様に潰します。潰すと見た目はあまりどの砂糖
でも変わらなくなるかも。
180℃で12～14分焼きます。今回は13分焼い
てみました。枚数次第で多少時間を変えないとい
けないのでその辺は調整してみて下さい。
焼き上がったら1分そのまま冷ましてから
ケーキクーラー等の上にあげて完全に冷ま
します。結構しっかりと焼けています。
粉砂糖はもふっとした食感、三温糖はカリッと
した食感、そのままはサクッとした食感です。
砂糖次第でそれなりに違いが出てくるモン
ですな。
