アモイで日本のラーメン&餃子
日本人仲間がアモイで日本の味を追求するラーメン屋を来週月曜日オープンする。場所は天虹商場のから松柏路を左に曲がり、すくに50m位先に橋がある。その橋を右に曲がり100M位行った所の右側に”博多食堂”というラーメン屋件、居酒屋がある。ここのマスターはバリバリの九州男児!お客さんが”これはこういう味付けが良いんじゃないか?”とか色々と気安く言える店である。しかしながら、まずはポテトサラダ。普通はマッシュポテトを使いそうだが、食べた瞬間、そうでない事に気がつく。マスターに聞くと、”蒸かしたしたジャガ芋を手で崩してから”・・と言う。まったく手の込んだ事をする店だ。久しぶりに”のんべぇ~の気持ちが揺らぐ”その後に色々な料理が出た。全てに”一生懸命さ”さが伝わる料理。確かに美味しい。餃子もマジで旨い。私も料理をかなりするが、餃子の生地、シャール(中身)をとっても考えられた旨さ。久しぶりに本当の日本の味を堪能出来た。まだまだ改善が必要な所もあると思う。ただ、真っ直ぐに、お客さんの為を思い、味を追求するという簡単な事が出来ない料理店が多い中、こんな人が同じアモイにいる事は私も嬉しく思う。これからもこの味を探求しつつ、進化していって欲しい・・そんな事を思いながら、久日ぶりにこの店で流れている70年代~90年代の日本の曲を聴きながらゆっくりとアモイ仲間と時間を過ごしたひろしでした。